Amandelen zijn heel veelzijdig. Je kunt ze rauw eten of geroosterd, met of zonder velletje, en heel, fijngemalen of gepureerd..
Amandelmelk, room en kaas
Je kunt plantaardige melk van amandelen maken door ze te weken, te pureren met water en eventueel nog te zeven in een vergiet met een doek (Dat laatste is alleen nodig als je absoluut geen stukjes in je melk wilt, voor gebruik in baksels en dergelijke hoeft het niet). Ook maken wij graag veganistische roomsauzen en kaasvervangers van gepureerde blanke amandelen.
Amandelmeel
Amandelmeel, oftewel fijngemalen amandelen, kun je gebruiken als vervanger voor tarwemeel in koolhydraatarme en glutenvrij baksels. Je kun amandelmeel kopen bij sommige biowinkels en natuurwinkels, maar je kunt ook zelf blanke amandelen fijnmalen in je keukenmachine.
Ik dacht altijd dat tofu heel lastig zelf te maken is, maar eigenlijk valt het reuze mee. Het actieve werk kost maar een half uurtje. Je hebt een blender of foodprocessor, een vergiet of zeef, een grote pan en een dunne (thee)doek nodig. Verse zelfgemaakte tofu is véél lekkerder dan supermarkt tofu die al weken in hetzelfde zurige water ligt te dobberen.
Mmmm, burrito's met zoete aardappel erin! Mexicaanse kruiden en zoete aardappel is één van mijn favoriete combi's en in deze burrito's komen ze goed tot hun recht. Dit recept is lekker snel klaar en je kunt er veel mensen mee te eten geven, of gewoon zelf een paar keer burritos eten voor de lunch of het avondeten. Als je de dichtgevouwen burrito's in folie wikkelt, kun je ze ook best meenemen naar je werk, of naar een picknick.
Ik testte voor Gewoon Vegan pas de zoetzure roerbak saus van AH huismerk, en het resultaat was zo lekker dat ik het graag als 'recept' wil delen. Dit is een super snel roerbakgerechtje: klaar in de tijd die nodig is om een pannetje rijst te koken, 15-20 minuten dus.
Mmm, zoete aardappel! In de Allerhande vond ik deze heerlijke plaatpizza met bladerdeeg en zoete aardappel. Dit is serieus één van de lekkerste dingen die ik de afgelopen tijd gegeten heb. De kruiden accentueren de aardse zoete smaak van de aardappel en de tomaat en kaassaus passen er super goed bij. En - niet onbelangrijk - het ziet er ook nog eens fantastisch mooi uit!
Als ik haast heb haal ik wel eens een kant-en-klare salade bij Albert Heijn. Vooral de couscoussalade met muntdressing vind ik erg lekker, dus het leek me leuk om eens te proberen om die zelf na te maken. Dat is heel goed gelukt, al zeg ik het zelf. Het kost niet eens zo veel tijd, […]
Ik keek naar het bakje baba ganoush in de koelkast, en vroeg me af of dat ook lekker zou zijn met pasta. Het antwoord is ja! Het geeft de pasta een romige textuur en een fijn rooksmaakje wat een beetje aan carbonara doet denken. Het smaakt natuurlijk wel een beetje anders, maar het is heel lekker, echt een aanrader. Dit recept kan makkelijk binnen 20 minuten op tafel staan, dus het is fijn voor die momenten dat uitgebreid koken geen optie is, maar je wel iets lekkers wilt eten.
Ik was pas op de verjaardag van een vriendin die heel lief voor mij hummus had gekocht en een apart bakje vegan pastasalade had gemaakt. Ze had alleen geen dressing bij de salade. Eén + één = twee. Pastasalade met hummusdressing! Dat was zo lekker, dat ik dit thuis nog eens nagemaakt heb.
Nu het weer lekker warm en zonnig is krijg ik spontaan zin in lunchsalades. Ik heb nog steeds weinig tijd om die salades te maken, dus ze moeten makkelijk en snel klaar te maken zijn. Salades op basis van granen zijn daarvoor ideaal. Je kookt de granen van tevoren, bijvoorbeeld door wat extra te koken […]
Soms heb je zin in een mooie taart, maar je hebt geen zin om er lang voor in de keuken te staan. Deze taart is perfect voor die momenten. In hooguit 15 minuutjes staat hij in de oven, en dan heb je er verder geen omkijken meer naar. De taart is lekker fris van smaak, en door de bessen ziet ie er heerlijk zomers uit.
Zo lang als ik me kan herinneren eet mijn Brabantse familie bij feestelijke gelegenheden enorme hoeveelheden worstenbroodjes. Gek genoeg wordt deze specialiteit niet met worst gemaakt, maar met gekruid gehakt. Ik ben al zo lang vegetariër dat ik me niet kan herinneren dat ik ooit wel eens die 'wostebroikes' gegeten heb, dus ik vond het wel eens tijd om een vegan-variant te maken.
