Supersnelle Mexicaanse taco’s

27 November 2019 - 8:31 door Martine onder Avondmaaltijd, Lunch
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 2 personen
Supersnelle mexicaanse taco's, vegan Deze taco’s zijn zo snel klaar, dat ik ze regelmatig voor de lunch maak! Dit keer gebruikte ik authentieke Mexicaanse tortilla’s van blauwe maïs, maar met gewone gele tacoschelpen of zacht tortilla’s van tarwemeel kan het natuurlijk ook. Albert Heijn verkoopt kleine tortilla’s van het merk La Morena die volledig van maïsmeel gemaakt zijn. Ik […]

Tofu uit de oven

13 August 2019 - 14:41 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 3-4 porties
Geroosterde tofu oven vegan Het heeft flink wat jaren geduurd voordat ik tofu leerde waarderen, maar inmiddels is het één van mijn favoriete proteïnes. Als je eenmaal weet hoe je het lekker klaarmaakt, is het super veelzijdig, budgetvriendelijk en ook echt heel lekker. Zie bijvoorbeeld mijn post over vijf manieren om tofu snel lekker op smaak te brengen. Momenteel […]

Nasi tofu scramble met pindasaus

11 June 2019 - 19:35 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , ,
Voor: 4-6 personen
Nasi tofu scramble vegan Dit recept is een kruising tussen nasi en tofu scramble. Doordat je alles bij elkaar gooit in één grote koekenpan of wok, is het super makkelijk en snel klaar. De tofu in dit recept blijft zacht, een beetje zoals omeletreepjes in traditionele nasi. Doordat je het verkruimelt, neemt het makkelijk de smaakmakers op, dus je […]

Kruidige vegan zuivelspread

20 May 2019 - 13:02 door Martine onder Sauzen en spreads
Kenmerken: , , , , , ,
Voor: 400 gram
Vegan roomkaas tofu kikkererwten Dit recept is een gezondere, snellere én goedkopere variatie op mijn geliefde vegan knoflook-kruiden roomkaas. Ik vervang de kokosolie door een kleinere hoeveelheid vloeibare olie en gebruik kikkererwten in plaats van cashews. Omdat er bijna geen verzadigd vet in zit, wordt deze roomkaas niet heel stevig in de koelkast, zoals mijn andere recept. Hij blijft […]

Carrot cake havermoutmuffins

8 May 2019 - 10:51 door Martine onder Ontbijt
Kenmerken: , , , , , ,
Voor: 4 personen
Carrot cake havermout muffins Een paar weken geleden postte ik havermout met banaan uit de oven. Sindsdien heb ik allerlei variaties op dat recept uitgeprobeerd, waaronder deze ‘worteltaart’ havermout met geraspte wortel, rozijnen en specerijen. Om het extra leuk te maken, bakte ik de havermout dit keer in muffinvormpjes. Makkelijk mee te nemen voor een ontbijt of lunch onderweg. […]

Pasta ‘bolognese’ met linzen en zongedroogde tomaat

15 April 2019 - 20:06 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , ,
Voor: 4 personen
Pasta bolognese met linzen en zongedroogde tomaat, vegan Deze pasta aten we tijdens onze low budgetweek. Als je slim inkoopt, kost het ongeveer 2 euro voor 4 porties, dus 50 cent per persoon! Ondanks de eenvoudige ingrediënten, is dit een verrassend smaakvol gerecht. De ster van de show is de zongedroogde tomaat, die zorgt voor umami, zodat er niet per se vegan kaas […]

Havermout met banaan uit de oven

18 March 2019 - 14:03 door Martine onder Ontbijt
Kenmerken: , , , , , , ,
Voor: 2-3 personen
Havermout uit de oven, vegan Ik eet graag stevige havermoutpap als ontbijt, maar ik heb ‘s morgens niet altijd tijd om dat te maken. De oplossing is havermout uit de oven. Dit maak ik voor een paar dagen tegelijk. Handig als je van mealprep houdt! Deze havermout is zo stevig, dat je hem makkelijk in repen kunt snijden en meenemen […]

Umami hummus

13 March 2019 - 10:37 door Martine onder Hapjes, Sauzen en spreads
Kenmerken: , , ,
Voor: 300 gram
Umami hummus Vorig week schreef ik over umami, de vijfde basissmaak die mensen kunnen proeven. In deze post deel ik een tweede recept bomvol umami, namelijk umami hummus! De smaak van deze spread in de verte een beetje aan oude kaas denken. De gerookte paprika zorgt voor een subtiel rooksmaakje. Het is lekker als broodbeleg of met […]

Vegan roerbakschotel, basisrecept

28 January 2019 - 15:15 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 4 personen
Vegan roerbakschotel met tofu Ik bedacht dat er nog geen super simpel roerbakgerecht op de site stond. Bij deze dus een fijn basisrecept voor roerbakken, waar je zelf lekker op kunt variëren. Vervang de tofu bijvoorbeeld door vegan kipstukjes of kikkererwten, kies andere groente (spitskool, broccoli, prei, wortel etc.) en wissel af met de sauzen. Dit gerecht kan in […]

Vegan captain’s dinner

29 October 2018 - 18:03 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , ,
Voor: 2-3 personen
Vegan captain's dinner Nu de herfst echt is begonnen krijg ik vanzelf extra veel zin in stevige Hollandse kost. We eten dus weer vaker stamppotjes, geroosterde wortelgroentes en traditionele peulvruchtgerechten zoals snert en bruine bonensoep. Deze vegan variant van ‘captain’s dinner’ is een nieuwe favoriet in mijn repertoire. Dit soort gerechten werden vaak geserveerd op schepen omdat ingrediënten […]