Vegan captain’s dinner

29 October 2018 - 18:03 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , ,
Voor: 2-3 personen
Vegan captain's dinner Nu de herfst echt is begonnen krijg ik vanzelf extra veel zin in stevige Hollandse kost. We eten dus weer vaker stamppotjes, geroosterde wortelgroentes en traditionele peulvruchtgerechten zoals snert en bruine bonensoep. Deze vegan variant van ‘captain’s dinner’ is een nieuwe favoriet in mijn repertoire. Dit soort gerechten werden vaak geserveerd op schepen omdat ingrediënten […]

Spaghettipompoen met vegan kaassaus en rooktofu

3 October 2018 - 11:48 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , ,
Voor: 4 personen
Spaghettipompoen met vegan kaassaus en rooktofu Spaghettipompoen is een mooie gele of geel-groen gestreepte pompoensoort met een langwerpig-ovale vorm. Het gare vruchtvlees heeft een lekker zoet-nootachtige pompoensmaak en valt uit elkaar in losse vezeltjes, die wel wat weg hebben van noodles. Tot voor kort waren deze pompoenen in Nederland moeilijk verkrijgbaar, de laatste tijd zie ik ze regelmatig bij Albert Heijn […]

Vegan hüttenkäse (cottage cheese)

24 September 2018 - 13:34 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , ,
Voor: 300 gram
Vegan hüttenkäse cottage cheese Als kind at ik altijd graag hüttenkäse (ook wel cottage cheese). Ik had er nog niet echt een goed vegan alternatief voor gevonden, maar dit recept met verkruimelde tofu en sojayoghurt voldoet aan al mijn hüttenkäse cravings! Het is lekker smeuïg en hartig van smaak. Net als cottage cheese van koemelk, is deze vegan hüttenkäse […]

Geroosterde bloemkool met linzen en nectarine

27 August 2018 - 17:26 door Martine onder Avondmaaltijd, Salades
Kenmerken: , , , , , ,
Voor: 2 personen
Geroosterde bloemkool met linzen en nectarine Als je nog nooit geroosterde bloemkool of broccoli op hebt, weet je niet wat je mist! Door het roosteren krijgen deze groentes een onverwacht rijke smaak en een lekker zacht-stevige beet. Nu we het er toch over hebben, geroosterde spruitjes zijn ook héérlijk, zelfs voor spruitjeshaters. Voor deze salade roosterde ik de bloemkool met currykruiden, […]

Vegan barbecue

Vegan barbecue, spiesjes Afgelopen weekend organiseerde ik een vegan barbecue voor mijn vaders familie. Een paar jaar geleden waren die nog best wel sceptisch over plantaardig eten, maar inmiddels zijn ze helemaal bijgedraaid. Ze waren elkaar de hele avond tips aan het geven over hoe je de lekkerste dingen maakt met vegan kipstukjes en falafel en ook de […]

Polentafrietjes met zwarte bonenchili

30 July 2018 - 7:10 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 2-3 personen
Polentafrietjes met zwarte bonenchili Jammie, polenta! Deze ‘frietjes’ hebben vanbinnen een lekker romige textuur en hartige smaak, met een knapperig korstje erom. Het is even een werkje om de maispap te koken, op te laten stijven en er frietjes van te bakken, maar het is de moeite 100% waard! Ik at ze dit keer met chili, maar ze zijn […]

Watermeloenschil inmaken

4 July 2018 - 14:17 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , ,
Voor: 2 potten
Zoetzure salade van watermeloenschil, vegan recept Ik gebruik graag ingrediënten die vaak worden weggegooid, zoals kontjes brood, wortelgroen en radijsblad. Toen ik ontdekte dat mensen in verschillende culturen de lekkerste dingen maken van watermeloen schillen, zat ik dus meteen op het puntje van mijn stoel. Watermeloenschil is stiekem een super veelzijdig groente! Je kunt er pickles, jam, chutney, salsa, geconfijte snoepjes, […]

Vegan candybars met kokoskaramel

25 June 2018 - 15:00 door Martine onder Koekjes
Kenmerken: , , , , , ,
Voor: 20 stukjes
Vegan candybar recept Mmmmm, vegan karamel! Eindelijk heb ik er eentje gemaakt die net zo stevig en toch smeuïg is als de karamel in candybars zoals Mars en Snickers. Dus ja, toen ‘moest’ ik natuurlijk meteen mijn eigen candybars maken. Met wat simpele ingrediënten die ik toch al in huis had was dat eigenlijk verrassend makkelijk! Omdat er […]

Noodlesalade met gemarineerde aubergine

21 May 2018 - 19:39 door Martine onder Avondmaaltijd, Salades
Kenmerken: , , , , , ,
Voor: 2 personen
Noodlesalade met gemarineerde aubergine, vegan Door drukte en weinig energie hebben we hebben wekenlang min of meer hetzelfde avondeten gehad: pasta bolognese, pasta pesto, pasta met vegan kaassaus, aardappel-vleesvervanger-groente, een vertrouwde curry, pizza en herhalingen daarvan… Dat is op zich prima, maar ik merkte dat ik steeds zin had om uit eten te gaan om nieuwe smaken te proeven. Hoog […]

Workshop ‘middeleeuwse’ hapjes

9 May 2018 - 14:06 door Martine onder Hapjes
Kenmerken: , ,
Vegan hapjes workshop Als je hier al wat langer meeleest weet je dat ik behalve voedingscoach en blogger ook archeoloog ben. Meestal staan die twee kanten van mijn werk helemaal los van elkaar, maar soms krijg ik de kans om ze te combineren. Mijn archeologie-collega Joanita Vroom doet onderzoek naar middeleeuwse eetgewoontes in het Byzantijnse Rijk. Zij stelde […]
Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.