Zuurdesemcrêpes met paddenstoelen

8 May 2020 - 7:57 door Martine onder Lunch, Ontbijt
Kenmerken: , , ,
Voor: 2-3 personen
Vegan zuurdesem crêpe met paddenstoelenvulling Ik ben weer lekker aan het experimenteren met zuurdesem (maak je eigen starter!). Het deel dat overblijft bij het voeren van de starter gooien we natuurlijk niet weg, dus dat betekent lekker veel pannenkoeken eten! Zuurdesempannenkoeken hebben een heel bijzondere smaak. Helemaal niet zuur, maar eerder hartig/umami. Dat combineert fantastisch met paddenstoelen. Ik had toevallig […]

Gefermenteerde tofu feta

10 February 2020 - 16:10 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 250 gram tofu feta
Gefermenteerde tofu feta vegan Tofu feta is één van mijn favoriete manieren om tofu te eten. Dit recept voor gefermenteerde tofu doet daar nog een schepje bovenop. Door de fermentatie krijgt de tofu een fijne subtiele umami smaak. Ook trekken het zout en de smaakmakers uit de pekelvloeistof diep in de tofu. De tofu moet een week of twee […]

Vegan umami, de vijfde smaak

11 March 2019 - 10:23 door Martine onder Sauzen en spreads, Voedingsadvies
Kenmerken: ,
Voor: 150 gram
Vegan umami Op VeggieWorld gaf ik een workshop over ‘umami’. Iedereen kent de basissmaken zoet, zuur, zout en bitter, maar heb je wel eens van umami gehoord? Umami is Japans voor ‘hartig’ of ‘heerlijkheid’ en dit is de vijfde smaak die mensen kunnen proeven. Umami komt veel voor in dierlijke producten zoals vlees en kaas. Daardoor vinden […]

Vegan blauwschimmelkaas van cashewnoten

6 February 2018 - 10:30 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , ,
Voor: 2 ronde kaasjes
Vegan blauwschimmelkaas Vegan blauwschimmelkaas met echte schimmel, die net zo smaakt als een kaas van koemelk. Het bestaat en met een paar simpele stukken keukengereedschap, een zak noten en een buisje schimmelcultuur kun je het zelf maken. Eerder postte ik al recepten voor een echte vegan brie en een geitenkaas-achtige schimmelkaas. Dit recept is geïnspireerd door de […]

Gefermenteerde bulgurkaas

17 October 2017 - 9:45 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , ,
Voor: 1 grote pot kaas.
Vegan gefermenteerde bulgurkaas Veganisten kunnen overal kaas van maken: noten, tofu, rijst, aardappel, wortels, en blijkbaar ook… bulgur! Dit recept voor ‘poor man’s cheese’ kwam ik toevallig online tegen en toen wilde ik het natuurlijk proberen. Het resultaat is een heel apart romig kaasje, wat qua smaak een beetje lijkt op Turkse witte kaas. Ik ga zeker eens […]

Gerijpte cashew-gierstkaas

27 September 2017 - 11:11 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , ,
Voor: 2 kleine kaasjes
Vegan cashew-gierstkaas met geotrichum Dit is zonder twijfel de lekkerste vegan kaas die ik tot nu toe geproefd heb! De deelnemers van mijn kaasworkshop waren er ook weg van. Hij is romig en stevig tegelijk en heeft een heerlijk volle geitenkaas-achtige smaak. Hij is heerlijk op een broodje of salade, maar hij komt het best tot zijn recht als […]

Herman goes vegan – veganistisch vriendschapsbrood!

22 August 2017 - 10:59 door Martine onder Cake en gebak
Kenmerken: , , , ,
Voor: 20 plakjes cake + extra deeg
Vegan Herman tulband Als kind heb je vast wel eens van een vriendje of vriendinnetje een bakje deeg voor vriendschapsbrood gekregen. Het deeg heette waarschijnlijk ‘Herman’ en er zat een brief bij waarin stond dat je er tien dagen voor moest zorgen en dan kon je een cake bakken en het overgebleven deeg doorgeven aan andere vrienden. Als […]

Cashewbrie!

1 December 2016 - 10:23 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 300 gram kaas
Cashewbrie, vegan Ja, je ziet het goed. Dit is vegan witschimmelkaas! Super romig, met een overweldigende briesmaak en een stevige korst. Hij smelt ook nog eens super goed. Je hebt een beetje lef en een hoop geduld nodig om deze kaas te maken, maar hij is het 100% waard.

Zuurdesem naanbrood

18 September 2013 - 11:42 door Martine onder Bijgerecht, Lunch
Kenmerken: , , ,
Voor: Maakt 12 kleine naanbroden, genoeg 4-6 personen
Zuurdesem naanbrood, veganistisch Veel recepten voor naan maken gebruik van yoghurt, maar die heb je hier niet nodig omdat de desem zelf al een lekker hartige smaak en zachte luchtige textuur geeft. Ondaks dat dit dus een echt budgetrecept is zonder gist en yoghurt, doet de smaak niet onder voor naan van een Indiaas restaurant.

Maak je eigen zuurdesem starter + recept voor pannenkoekjes

19 July 2013 - 21:03 door Martine onder Lunch, Ontbijt
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 1 à 2 personen
Luchtige zuurdesem pannenkoekjes, zonder melk, zonder ei, veganistisch Ik ben helemaal in de ban van de zuurdesem. Met deze wilde gistcultuur kun je deeg laten rijzen, net zoals met gist uit de winkel. Alleen is deze gist gratis, want je kunt hem zelf in je eigen keuken kweken met meel en water. Ik geef je instructies voor het kweken van een starter en een receptje voor luchtige desem pancakes.