Wortel-gembersoep en kerrie-linzenspread

26 March 2019 - 15:26 door Martine onder Lunch, Soepen
Kenmerken: , , , , , , ,
Voor: 3-4 personen
Wortel-gembersoep, kerrie-linzenspread, vegan Ik ben bezig met een nieuwe serie budgetrecepten. Als je slim inkoopt en zelf de linzen kookt kost deze hele maaltijd van soep met geroosterd brood en de linzenspread net iets meer dan 1 euro, en dat voor 4 porties! De hele maaltijd kan binnen een half uurtje op tafel staan. De wortelsoep is heerlijk […]

Oma’s vegan gehaktballen

8 January 2019 - 10:16 door Martine onder Bijgerecht, Hapjes
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 4 kleine ballen, 2 personen
Vegan gehaktballen Vegan gehaktballen! Ik heb al allerlei recepten geprobeerd, maar een echt goeie gehaktbal met jus zoals oma die vroeger maakte, dát was me tot nu toe nog niet gelukt. Social media staat deze week bol van de berichten over het nieuwe rauwe vegan gehakt van Naturli. Ik ben maandag meteen even naar de grote Albert […]

Vegan banketstaaf

Vegan banketstaaf Ik had zin in een bakprojectje en David had zin in banketstaaf, dus dat was snel beslist. Ekoplaza verkoopt schijnbaar vegan banketstaven dit jaar, maar het is verrassend makkelijk om ze zelf te maken van amandelspijs en bladerdeeg. Het leuke is dat je er dan ook een persoonlijk tintje aan kunt geven, bijvoorbeeld door er […]

Japanse curry

21 November 2018 - 14:07 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , ,
Voor: 4-6 personen
Japanse curry, vegan David en ik keken op Youtube een documentaire over Japanse curry, en toen wilden we dat zelf ook wel eens eten! De geschiedenis van curry in Japan is super interessant. Je zou verwachten dat Japanners curry hebben overgenomen van andere Aziatische landen zoals India of Thailand, maar dat is niet zo! Het is indirect in […]

Vegan captain’s dinner

29 October 2018 - 18:03 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , ,
Voor: 2-3 personen
Vegan captain's dinner Nu de herfst echt is begonnen krijg ik vanzelf extra veel zin in stevige Hollandse kost. We eten dus weer vaker stamppotjes, geroosterde wortelgroentes en traditionele peulvruchtgerechten zoals snert en bruine bonensoep. Deze vegan variant van ‘captain’s dinner’ is een nieuwe favoriet in mijn repertoire. Dit soort gerechten werden vaak geserveerd op schepen omdat ingrediënten […]

De ultieme linzensoep

9 May 2016 - 7:01 door Martine onder Avondmaaltijd, Soepen
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 4 personen
Linzensoep, vegan Als ik echt geen puf heb om te koken eten we soms zo'n soep uit een zak, bijvoorbeeld de linzensoep van AH of Unox die toevallig allebei vegan zijn. Met een broodje erbij is het goed te doen, maar ik ben iedere keer weer teleurgesteld over hoe weinig linzen er in zitten en hoe weinig smaak het heeft. Daarom heb ik maar eens een echte ouderwetse linzensoep gemaakt.

Pompoenhummus

23 April 2016 - 14:12 door Martine onder Sauzen en spreads
Kenmerken: , , , , , , ,
Voor: 500 gram
Ik ben dol op pompoenhummus, maar die bakjes in de winkel vind ik aan de kleine kant, zeker als je ongegeneerd een flinke dot op een bordje wilt scheppen om lekker je groentes in te dippen. Dit is een twee-in-een post, met als extraatje een heerlijk recept voor geroosterde pompoen.

Boerenkooltaart met champignon-kerriesaus

14 March 2016 - 13:51 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , ,
Voor: 3-4 personen
Boerenkooltaart met kerriesaus, vegan Deze prachtige hartige taart is een creatie van Davids moeder. Boerenkooltaart klinkt misschien een beetje bijzonder, maar hij is ontzettend lekker. De combinatie van een knapperige korst, smeuïge boerenkool, pittige saus en een fijne beet van de noten in de vulling is echt heerlijk.

Polenta-witlofschotel

20 January 2016 - 17:10 door Martine onder Avondmaaltijd, Bijgerecht
Kenmerken: , , , , , ,
Voor: 2-3 personen
Polenta-witlofschotel, vegan Deze super snelle ovenschotel met maïsgriesmeel was een experimentje wat heel goed uitpakte. De lekker hartige smaak en romig textuur van de polenta combineert heel goed met de licht bittere witlof, die door de korte gaartijd een beetje knapperig blijft. Je kunt dit serveren als voorgerechtje (leuk als iedereen zijn eigen bakje heeft), of als bijgerecht met bijvoorbeeld een seitan steak en jus.

Spaanse tortilla met kikkererwtenmeel

Spaanse tortilla van kikkererwtenmeel, vegan Ik had al een hele tijd een recept voor Spaanse tortilla met kikkererwtenmeel in mijn receptenvoorraad staan, en nu heb ik hem eindelijk eens gemaakt. Dat had ik véél eerder moeten doen, want het is een heerlijk recept. Ook helemaal niet moeilijk of tijdrovend, dus hij gaat hier zeker nog vaker op tafel verschijnen. Je kunt dit eten als brunch, lunch, avondeten of als onderdeel van een tafel vol met hapjes. Het past ook prima in een Spaanse tapas maaltijd.
Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.