Havermout drie-in-de-pan

25 July 2016 - 10:21 door Martine onder Lunch, Ontbijt
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 5 minuten, koken 5 minuten, totaal 10 minuten
Voor: 1 persoon
Havermout pannenkoekjes, vegan

Deze dikke pannenkoekjes zijn een nieuwe favoriet voor als ik even iets 'anders dan anders' wil voor de lunch. Het is een soort stevige havermoutpap in koekvorm. Heel lekker, makkelijk te maken, en ook nog super budgetvriendelijk. Als je glutenvrij gecertificeerde havermout koopt zijn ze ook geschikt voor mensen met gluten-intolerantie.

Ik heb al heel veel havermout pannenkoekjes gezien, maar eigenlijk nooit eentje met alleen maar havermout, zonder eieren of extra meel. Je zou bijna denken dat het niet kan, pannenkoeken met alleen maar havermout, maar het kan prima! Je moet het beslag alleen heel eventjes laten rusten zodat het vocht een beetje in de havervlokken kan trekken.

Je hebt in principe dus alleen havermout en plantenmelk of water nodig, maar je kunt ze natuurlijk net zo veel aankleden als je zelf wilt. Ik doe er meestal een beetje kaneel, wat zoetmiddel en rozijntjes door, maar de mogelijkheden zijn eindeloos. Je zou bijvoorbeeld ook prima een hartige variant kunnen maken met edelgist of vegan kaas en stukjes olijf of zongedroogde tomaat. Het receptje hieronder is voor één persoon, maar je kunt het natuurlijk makkelijk verdubbelen.

Ingrediënten

  • 1 kop (90 gram) instant havermout
  • 2/3 kop (160 ml) plantaardige melk of water
  • 3 eetlepels rozijnen, bessen of andere stukjes fruit
  • snufje kaneel (optioneel)
  • zoetmiddel naar smaak (optioneel)

Bereiding

Meng in een kom de havermout, plantenmelk, rozijnen en eventuele smaakmakers. Laat even een minuutje of drie staan, zodat de havermout het vocht kan opnemen. Verwarm ondertussen een grote koekenpan voor op middel laag vuur.

Doe een klein scheutje olie in de hete koekenpan en laat dit goed uitlopen. Als de pan op temperatuur is kunn je het beslag erin doen. Maak 3 hoopjes en druk ze een beetje plat tot mooie dikke ronde pannenkoekjes. Dek de pan af met een deksel laat de pannenkoekjes rustig bakken tot ze aan de onderkant goudbruin zijn en de bovenkant begint te stollen. Draai ze voorzichtig om met een spatel en bak dan de andere kant ook goudbruin.

Eet ze zo, of doe er wat (appel)stroop of jam op.

Vegan in Engeland: Leeds

11 July 2016 - 10:40 door Martine onder Persoonlijk verhaal
Kenmerken: ,
Leeds skyline Vorige week waren David en ik in de Engelse stad Leeds. Ik moest een presentatie geven op een groot congres voor historici, en we waren er nog nooit eerder geweest dus we hebben ook een paar daagjes vakantie gevierd en leuke dingen gedaan. We zijn lekker uit eten geweest en we hebben ook toffe vegan […]

Vegan pizza met pittig ‘gehakt’

2 July 2016 - 9:28 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 30 minuten, koken 15 minuten, totaal 120 minuten
Voor: 2 personen
Vegan pizza met gekruid gehakt, vegan Ik heb ontdekt dat gekruide sojabrokjes heel erg lekker zijn op pizza! Ze zorgen er bovendien voor dat de pizza wat vullender en eiwitrijker is, ook niet verkeerd. In plaats van sojabrokjes kun je ook kant-en-klaar vegetarisch gehakt gebruiken.

De beste bessenmuffins

14 June 2016 - 7:00 door Martine onder Cake en gebak
Kenmerken: , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 30 minuten, totaal 40 minuten
Voor: 12 muffins
Bessenmuffins, vegan Deze muffins zijn een nieuwe favoriet hier in huis. Precies zoals muffins volgens mij moeten zijn, een beetje losse textuur, niet ongelofelijk zoet en met lekkere dingetjes erin. Ze zijn ook nog eens super snel te maken en ik heb de ingrediënten meestal op voorraad. Ik heb ze inmiddels al een paar keer gemaakt voor […]

Congresvoedsel en eten op reis

8 June 2016 - 7:46 door Martine onder Persoonlijk verhaal
Kenmerken: 
Vegan boterhammen met hummus en gegrilde groente van UvA catering Eén van de dingen die ik vaak lees van mensen die plantaardig willen gaan eten, is dat ze het moeilijk vinden om dat buiten de deur vol te houden. Vooral met etentjes van je werk kan het soms echt lastig zijn, omdat je dan niet zelf kunt kiezen waar je naar toe gaat. In dit artikel geef ik wat tips over hoe je dit aan kunt pakken. Behalve voor werksituaties is dit ook handige informatie als je bijvoorbeeld met je familie ergens heen moet waar je niet weet wat de vegan eet-opties zullen zijn.

Tempeh katsu met geroosterde broccoli

30 May 2016 - 13:02 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 20 minuten, koken 25 minuten, totaal 45 minuten
Voor: 2 personen
Tempeh katsu met geroosterde broccoli, vegan Ik ben geen enorme fan van Japans eten en David al helemaal niet (I know, dat is bijna een soort culinaire zonde tegenwoordig). Desondanks zijn deze krokante tempehreepjes met Japanse katsu saus stiekem toch een favoriet geworden in huize Vegetus. Ik ben sowieso dol op tempeh, maar met een knapperig korstje is het echt helemaal super.

Budgetboodschappen met €25 per week

24 May 2016 - 11:56 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: ,
25 euro weekboodschappen, vegan De super toffe en gezellige Facebookgroep Super Vegans heeft deze week een budgetthema. Dat komt goed uit, want ik ben zelf ook bezig met het inperken van ons boodschappen budget. Mijn eigen streefbedrag is momenteel 25 euro per persoon per week, dus 50 euro voor David en mij samen. Boodschappenlijst In deze post heb ik […]

Thaise curry met courgettenoodles of bloemkoolrijst

16 May 2016 - 11:15 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 15 minuten, koken 15 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 2 personen
Thaise curry met courgette noodles en kipstukjes, vegan Ik ben dol op Thaise currypasta, vooral de groene versie. Je kunt er super snel een fijne maaltijd mee in elkaar draaien die ook nog lekker gezond is. David en ik doen nog steeds ons best om meer groente en minder koolhydraten te eten, dus ik maakte deze versie met courgettenoodles.

De ultieme linzensoep

9 May 2016 - 7:01 door Martine onder Avondmaaltijd, Soepen
Kenmerken: , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 50 minuten, totaal 60 minuten
Voor: 4 personen
Linzensoep, vegan Als ik echt geen puf heb om te koken eten we soms zo'n soep uit een zak, bijvoorbeeld de linzensoep van AH of Unox die toevallig allebei vegan zijn. Met een broodje erbij is het goed te doen, maar ik ben iedere keer weer teleurgesteld over hoe weinig linzen er in zitten en hoe weinig smaak het heeft. Daarom heb ik maar eens een echte ouderwetse linzensoep gemaakt.

Op de markt

2 May 2016 - 22:54 door Martine onder Persoonlijk verhaal
Kenmerken: 
Groente van de markt, 5 euro, april 2016 In artikelen over budget boodschappen lees je vaak dat je aan het einde van de dag naar de markt moet gaan, omdat dan alles het goedkoopste is. Ik heb gemerkt dat dit van markt tot markt nogal kan verschillen. Op onze kleine markt hier in Zaandam kun je juist het beste 's morgens zo vroeg mogelijk komen.
Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.
css.php