Havermout scones

Havermout scones, vegan

Ik ben lid van de Vegan Cookalong groep op Facebook. Iedere week kiest één groepslid een recept, wat dan door zo veel mogelijk mensen gemaakt wordt. Erg leuk om nieuwe recepten te proberen die je anders misschien niet gemaakt zou hebben, en ook een handige manier om nieuwe kookboeken te leren kennen!

Dit recept voor scones is bijvoorbeeld een variatie op een recept uit het boek 'Chloe's Vegan Italian Kitchen' van Chloe Coscarelli. Nu ik via de groep een paar recepten uit haar boek geprobeerd heb, denk ik dat ik het ook voor mezelf ga kopen, want er staan echt lekkere dingen in! (Misschien minder handig als je probeert af te kicken van je kookboekenverslaving...)

In het oorspronkelijke recept zaten er chocoladestukjes in deze scones, maar daar had ik niet zo'n zin in. Die heb ik dus weggelaten, en om de scones toch een interessante textuur te geven heb ik een deel van het meel vervangen door havermout. Het is dus een flexibel recept wat je aan je eigen smaak kunt aanpassen. Eventueel zou je het beslag ook in muffinvormpjes kunnen bakken, voor ronde scones.

Traditioneel worden scones met jam en 'clotted cream' gegeten. Die laatste zou je kunnen vervangen door opgeklopte kokosroom. Ik besmeerde mijn muffins met de nieuwe walnoot-margarine van Becel. Dat was ook érg lekker! De scones blijven op kamertemperatuur een paar dagen goed en je kunt ze ook invriezen. Leuk als luxe ontbijtje of als extraatje in je lunchbox.

Ingrediënten

  • 1 1/2 kop (210 g) bloem
  • 1/2 kop (50 g) havermout
  • 1/3 kop (70 g) suiker, plus extra om erover te strooien
  • 1 afgestreken eetlepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel kaneelpoeder
  • 4 eetlepels vegan margarine (of olie)
  • 1/2 kop (120 ml) plantaardige melk
  • 2 eetlepels sinaasappelsap (of extra melk)
  • Rasp van 1 middelgrote sinaasappel

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de bodem van een springvorm van 22-24 cm met bakpapier. Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder, zout en kaneel. Doe de margarine erbij en hak of prak die fijn tot kleine kruimeltjes met twee messen of een vork (dit kan ook met de hakmessen in een keukenmachine).

Voeg de melk, sap en rasp toe, en roer met een lepel tot er een nat deeg ontstaat. Meng zo kort mogelijk, zodat de scones straks lekker los van textuur zijn. Stort het deeg in de springvorm en vorm en een mooie ronde koek van. Snijd het deeg in punten met een scherp mes en strooi er nog wat extra suiker over.

Zet de springvorm midden in de oven een laat de scones 20-25 minuten bakken tot ze goudbruin beginnen te worden. Laat ze een beetje afkoelen en snijd dan de puntjes los. Eet de scones heel, of snijd ze open en doe er beleg naar keuze op. Neem er een lekker kopje thee bij!

Hartige havermout met spinazie en avocado

15 February 2017 - 16:40 door Martine onder Lunch
Kenmerken: , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 5 minuten, koken 5 minuten, totaal 10 minuten
Voor: 1 persoon
Hartige havermout met spinazie, vegan Hartige havermout?!? Ja, dat bestaat en het is zelfs best wel lekker. Het lijkt qua smaak en textuur een beetje op risotto, maar het is veel sneller klaar omdat havermout niet zo lang hoeft te koken. Eerlijk is eerlijk, het is een beetje hippievoer. David maak ik er niet blij mee, maar zelf houd ik […]

Snelle tempeh manis met satésaus

2 February 2017 - 12:21 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 15 minuten, koken 15 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 2 personen
Tempeh manis met pindasaus en groente, vegan Mmm, tempeh manis! Ik denk vaak dat Indonesisch koken veel werk is, en dan begin ik er maar niet aan. In dit recept neem ik een paar short cuts zodat je super snel een lekkere maaltijd op tafel kunt zetten. Om een vieze pan en een pit op het fornuis te besparen stoom ik de […]

Koreaanse bibimbap

18 January 2017 - 13:26 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 15 minuten, koken 10 minuten, totaal 25 minuten
Voor: 2 personen
Vegan bibimbap Ik was eindelijk weer eens bij Amazing Oriental, en daar vond ik Koreanse chilipasta (gochujang). Een goed moment om eens wat Koreaanse recepten uit te proberen. Bibimbap (rijst met verschillende groente en chilisaus) is een lekker snel gerecht dat in een half uurtje op tafel staat. Je hebt voor dit recept dus Koreaanse gochujang nodig. […]

Palak tofu ‘paneer’

9 January 2017 - 10:49 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 15 minuten, totaal 25 minuten
Voor: 2 personen
Palak tofu 'paneer', vegan Mijn kookinspiratie begint weer terug te komen! Het afgelopen jaar heb ik bijna geen kookboeken aangeraakt en ook weinig nieuwe recepten geprobeerd, afgezien van wat hier op de site verscheen. Nu mijn proefschrift zo goed als afgerond is (nog een paar kleine dingetjes…) heb ik eindelijk weer ruimte in mijn hoofd voor wat nieuws. Deze […]

Kikkererwten ‘tofu’

3 January 2017 - 11:46 door Martine onder Bijgerecht, Hapjes, Lunch, Ontbijt
Kenmerken: , , , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 5 minuten, totaal 15 minuten
Voor: 4 porties
Kikkererwten 'tofu', vegan Dit goedje wordt ook wel 'Burmese tofu' of kikkererwtentofu genoemd. Het lijkt inderdaad een beetje op tofu qua textuur, maar omdat je tijdens de bereiding al smaakmakers kunt toevoegen kun je het veel makkelijker smaakvol maken dan gewone tofu. Het is natuurlijk sojavrij en glutenvrij, dus handig voor mensen met allergieën en intoleranties.

Vegan kerstborrel 2016!

20 December 2016 - 10:58 door Martine onder Hapjes, Persoonlijk verhaal
Kenmerken: ,
Kerst 2016, vegan Afgelopen zondag hebben we voor het derde jaar op rij weer een fijne kerstproeverij georganiseerd met de plaatselijke werkgroep van de Partij voor de Dieren (zie hier mijn post van een eerdere editie). Het was weer super leuk! Er kwamen ruim 40 mensen, waarvan een flink aantal die nog helemaal niet bekend waren met plantaardig […]

Low budget vegan op VegFest

9 December 2016 - 11:30 door Martine onder Persoonlijk verhaal
Kenmerken: 
Presentatie VegFest NL Afgelopen zondag gaf ik een presentatie op VegFestNL over vegan eten met een klein budget. Het was super leuk! De zaal zat bomvol met lieve geïnteresseerde mensen. Voor wie er graag bij had willen zijn, maar niet kon, en voor de deelnemers die alles nog eens rustig willen nalezen (ik had te weinig handouts gemaakt…), […]

Cashewbrie!

1 December 2016 - 10:23 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 20 minuten, koken 0 minuten, totaal 20 minuten
Voor: 300 gram kaas
Cashewbrie, vegan Ja, je ziet het goed. Dit is vegan witschimmelkaas! Super romig, met een overweldigende briesmaak en een stevige korst. Hij smelt ook nog eens super goed. Je hebt een beetje lef en een hoop geduld nodig om deze kaas te maken, maar hij is het 100% waard.

Zelfgemaakte falafel

25 November 2016 - 7:37 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 20 minuten, koken 10 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 20 falafelballetjes
Zelfgemaakte falafel, vegan Meestal koop ik falafel kant-en-klaar, maar nadat ik het verse falafeldeeg van Albert Heijn had geprobeerd voor Gewoon Vegan, had ik ineens zin om het ook eens helemaal ‘from scratch’ zelf te maken. Ik heb dat lang geleden wel eens eerder gedaan, maar toen was het niet zo’n succes. Daarom heb ik me dit keer […]
Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.
css.php