Vegan poffert in de pan

7 April 2017 - 7:01 door Martine onder Brood, Cake en gebak
Kenmerken: , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 5 minuten, koken 25 minuten, totaal 90 minuten
Voor: 6 punten
Vegan poffert

Op de website van Albert Heijn zag ik een recept voor 'poffert'. Ik dacht altijd dat poffert een soort Groningse tulband was, maar dit recept leek meer op een hele dikke gerezen pannenkoek. Mijn Zeeuwse oma maakte vroeger ook wel eens zoiets, maar dan kleiner, en dat noemde ze 'smouters'. Grappig hoeveel regionale versies er van sommige recepten bestaan.

Ik vind deze ouderwetse koek echt heerlijk. Hij heeft een knapperige korst, en fijne een zachte, luchtige binnenkant. De gist geeft er een lekker nostalgisch smaakje aan. Dit recept is helemaal vrij van toegevoegde suiker, maar smaakt toch zoet door de rozijnen. Je zou ook andere soorten gedroogd fruit kunnen toevoegen, zoals stukjes vijg of abrikoos. Als je het liever zoeter wilt hebben kun je ook nog wat suiker of ander zoetmiddel toevoegen aan het beslag, of je kunt na het bakken wat suiker of stroop over de koek gieten. Albert Heijn serveert de poffert met gebakken appels en stroop.

Ingrediënten

  • 260 ml plantaardige melk
  • 250 g bloem
  • 1/2 zakje gist (3 gram / 1 flinke theelepel)
  • 1 mespunt zout
  • 150 g rozijnen, blanke rozijnen en/of krenten
  • 2 eetlepels arachide-, rijst- of zonnebloemolie

Bereiding

Maak de melk lauwwarm in een pannetje of in de magnetron. Meng in een grote kom de bloem, gist en zout. Doe de lauwwarme melk erbij, en meng tot een dik, glad beslag, vergelijkbaar met beslag voor oliebollen. Voeg eventueel een extra scheutje melk toe als het beslag te stijf is. Meng nu de rozijnen erdoor. Dek de kom af met een deksel of vochtige theedoek en laat het beslag 1 uur op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld.

Als het beslag gerezen is, verwarm je de olie in een koekenpan van 26 cm. Laat het beslag voorzichtig in de pan glijden (niet roeren, dan gaat de lucht eruit) en dek af met een deksel. Laat de poffert ongeveer 20-25 minuten op laag vuur gaar worden. Kijk af en toe even of het nog goed gaat. De olie moet aan de rand van de koek heel zachtjes bubbelen. Als de bovenkant van de poffert gestold is, keer je hem om behulp van een spatel of een groot bord. Laat de andere kant ook nog 5-10 minuten bakken tot die mooi bruin is. Laat de poffert een beetje afkoelen en snijd hem dan in punten. Vers is hij het lekkerst, maar je kunt hem ook de volgende dag nog eten of invriezen voor later.

Kokos-zadenmuesli

21 March 2017 - 9:58 door Martine onder Ontbijt
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 5 minuten, koken 10 minuten, totaal 15 minuten
Voor: 2,5 koppen
Noten en zaden cruesli, koolhyrdraatarm vegan Deze zadenmuesli is al zo’n drie jaar lang Davids favoriete ontbijt. Hij eet dit met sojayoghurt en bevroren bessen, maar je zou het ook over een smoothie bowl kunnen strooien, gebruiken in baksels, of wat je verder leuk vindt. Dit recept staat al een poosje op mijn Engelstalige website, maar ik kwam er steeds niet […]

Havermout scones

24 February 2017 - 7:22 door Martine onder Brood, Cake en gebak, Hapjes
Kenmerken: , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 20 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 8 punten
Havermout scones, vegan Ik ben lid van de Vegan Cookalong groep op Facebook. Iedere week kiest één groepslid een recept, wat dan door zo veel mogelijk mensen gemaakt wordt. Erg leuk om nieuwe recepten te proberen die je anders misschien niet gemaakt zou hebben, en ook een handige manier om nieuwe kookboeken te leren kennen! Dit recept voor […]

Hartige havermout met spinazie en avocado

15 February 2017 - 16:40 door Martine onder Lunch
Kenmerken: , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 5 minuten, koken 5 minuten, totaal 10 minuten
Voor: 1 persoon
Hartige havermout met spinazie, vegan Hartige havermout?!? Ja, dat bestaat en het is zelfs best wel lekker. Het lijkt qua smaak en textuur een beetje op risotto, maar het is veel sneller klaar omdat havermout niet zo lang hoeft te koken. Eerlijk is eerlijk, het is een beetje hippievoer. David maak ik er niet blij mee, maar zelf houd ik […]

Snelle tempeh manis met satésaus

2 February 2017 - 12:21 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 15 minuten, koken 15 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 2 personen
Tempeh manis met pindasaus en groente, vegan Mmm, tempeh manis! Ik denk vaak dat Indonesisch koken veel werk is, en dan begin ik er maar niet aan. In dit recept neem ik een paar short cuts zodat je super snel een lekkere maaltijd op tafel kunt zetten. Om een vieze pan en een pit op het fornuis te besparen stoom ik de […]

Koreaanse bibimbap

18 January 2017 - 13:26 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 15 minuten, koken 10 minuten, totaal 25 minuten
Voor: 2 personen
Vegan bibimbap Ik was eindelijk weer eens bij Amazing Oriental, en daar vond ik Koreanse chilipasta (gochujang). Een goed moment om eens wat Koreaanse recepten uit te proberen. Bibimbap (rijst met verschillende groente en chilisaus) is een lekker snel gerecht dat in een half uurtje op tafel staat. Je hebt voor dit recept dus Koreaanse gochujang nodig. […]

Palak tofu ‘paneer’

9 January 2017 - 10:49 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 15 minuten, totaal 25 minuten
Voor: 2 personen
Palak tofu 'paneer', vegan Mijn kookinspiratie begint weer terug te komen! Het afgelopen jaar heb ik bijna geen kookboeken aangeraakt en ook weinig nieuwe recepten geprobeerd, afgezien van wat hier op de site verscheen. Nu mijn proefschrift zo goed als afgerond is (nog een paar kleine dingetjes…) heb ik eindelijk weer ruimte in mijn hoofd voor wat nieuws. Deze […]

Kikkererwten ‘tofu’

3 January 2017 - 11:46 door Martine onder Bijgerecht, Hapjes, Lunch, Ontbijt
Kenmerken: , , , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 5 minuten, totaal 15 minuten
Voor: 4 porties
Kikkererwten 'tofu', vegan Dit goedje wordt ook wel 'Burmese tofu' of kikkererwtentofu genoemd. Het lijkt inderdaad een beetje op tofu qua textuur, maar omdat je tijdens de bereiding al smaakmakers kunt toevoegen kun je het veel makkelijker smaakvol maken dan gewone tofu. Het is natuurlijk sojavrij en glutenvrij, dus handig voor mensen met allergieën en intoleranties.

Vegan kerstborrel 2016!

20 December 2016 - 10:58 door Martine onder Hapjes, Persoonlijk verhaal
Kenmerken: ,
Kerst 2016, vegan Afgelopen zondag hebben we voor het derde jaar op rij weer een fijne kerstproeverij georganiseerd met de plaatselijke werkgroep van de Partij voor de Dieren (zie hier mijn post van een eerdere editie). Het was weer super leuk! Er kwamen ruim 40 mensen, waarvan een flink aantal die nog helemaal niet bekend waren met plantaardig […]

Low budget vegan op VegFest

9 December 2016 - 11:30 door Martine onder Persoonlijk verhaal
Kenmerken: 
Presentatie VegFest NL Afgelopen zondag gaf ik een presentatie op VegFestNL over vegan eten met een klein budget. Het was super leuk! De zaal zat bomvol met lieve geïnteresseerde mensen. Voor wie er graag bij had willen zijn, maar niet kon, en voor de deelnemers die alles nog eens rustig willen nalezen (ik had te weinig handouts gemaakt…), […]
Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.