Mexicaanse gierst met magische vegan kaassaus

23 September 2016 - 7:07 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 20 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 2-3 personen
Mexicaanse gierst met vegan kaassaus

Gierst en Mexicaanse kruiden vind ik een heerlijke combinatie. Deze gierstschotel is super makkelijk te maken. In z'n eentje is ie een beetje aan de saaie kant, maar omdat het zo makkelijk is heb je genoeg tijd over om er dingen bij te maken zoals een simpele tomatensalade en wat vegan kaassaus of geraspte vegan kaas. Avocado is er ook super lekker bij. De ingrediëntenlijst lijkt een beetje lang, maar waarschijnlijk heb je bijna alles al in huis en je hoeft het alleen maar in een pan te mikken en te laten koken.

De kaassaus die ik erbij heb gemaakt is een nieuwe favoriet hier in huis. Het originele recept komt van Veggie on a Penny. Als je de ingrediënten ziet (aardappel, wortel en edelgist) zou je niet denken dat dit een lekkere kaassaus kan opleveren, maar het is echt een magisch recept. Het is een super veelzijdige saus die lekker is op pizza, pasta, nacho's en tosti's. Je kunt het zo gek niet bedenken. Maak gerust een dubbele portie, want de saus blijft een paar dagen goed in de koelkast en je kunt het echt overal bij eten. Afgekoeld is het zelfs lekker als smeerkaas op brood.

Ingrediënten

Voor de kaassaus

  • 150 gram (1 kop) aardappel, geschild en in blokjes
  • 70 gram (1/2 kop) wortel, geschild en in blokjes
  • 60 ml (1/4 kop) water (+ extra om de aardappel en wortel in te koken)
  • 2 eetlepels olijfolie of koolzaadolie met botersmaak
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel citroensap of azijn
  • 4 eetlepels edelgist
  • 1/4 theelepel kipkruiden (optioneel)

Voor de gierstschotel

  • 1 grote ui, grof gesnipperd
  • 1 kleine groene paprika, in kleine blokjes
  • 1 kleine rode paprika, in kleine blokjes
  • 220 gram (1 kop) gierstkorrels
  • 480 ml (2 koppen) water
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 snufje chilipoeder
  • bouillonpoeder voor 500 ml water
  • zout naar smaak
  • 1 1/2 kop (1 blikje) kidneybonen of zwarte bonen
  • 1 klein blikje crispy maïs
  • 1 of 2 tomaten, in blokjes

Bereiding

Maak de kaassaus

Breng een laagje water aan de kook in een pannetje en kook de stukjes aardappel en wortel 10 minuutjes tot ze gaar en zacht zijn (maak ondertussen de gierstschotel). Doe de gekookte aardappel en wortel in de mengkom van je blender of staafmixer met 60 ml water, olijfolie, zout, citroensap, edelgist en kipkruiden. Pureer tot een mooie gladde massa. Hou de kaassaus warm tot de gierst gaar is.

Maak de gierstschotel

Fruit de ui en paprika in een scheutje olie tot de ui zacht is. Doe de gierst, water, kruiden, bouillonpoeder, zout en kidneybonen erbij en breng het aan de kook. Laat de gierst 10 minuten koken. Haal de pan van het vuur en laat de gierst nog 5 minuten staan om verder te wellen. Meng op het laatst de crispy maïs, en eventueel de tomaat erdoor. Je kunt de tomaat ook los erbij doen als salsa, bijvoorbeeld met een beetje tabasco of Amerikaanse chilisaus erover als dressing. Giet de kaassaus over de gierst en serveer.

Aquafaba yoghurtijs

13 September 2016 - 6:56 door Martine onder Dessert
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 15 minuten, koken 0 minuten, totaal 15 minuten
Voor: 1 liter ijs
Aquafaba roomijs met meloen, vegan Vegan ijs is super lekker, maar het is helaas meestal ook best wel duur. Met dit recept heb ik daar eindelijk een goeie oplossing voor gevonden. Het is makkelijk te maken (geen ijsmachine of sterke blender nodig!) en ook nog eens heel budgetvriendelijk. Het bestaat namelijk voor een groot deel uit een ingrediënt wat je meestal weggooit: peulvruchten kookvocht, ofwel aquafaba!

Snelle Caribische stoof met ogenboontjes en tomaat

2 September 2016 - 7:23 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 20 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 2-3 personen
Caribische stoofschotel met ogenboontjes en tomaat, vegan Traditioneel worden jerk kruiden vooral gebruikt om vlees (denk aan jerky) op smaak te brengen, maar het is ook heel lekker op aardappeltjes of in een stoofschotel zoals deze. De stoofschotel is binnen een half uurtje klaar, dus je kunt hem ook prima op een doordeweekse avond maken.

Tien vegan producten om geld mee te besparen

25 August 2016 - 11:06 door Martine onder Persoonlijk verhaal
Kenmerken: ,
Budgetproducten, vegan Geld besparen op je maaltijden is een leuk idee, maar wat kun je dan het beste eten? Ik heb eens goed rondgesnuffeld in mijn keukenkastjes, en ik heb de tien meest geldbesparende producten (of categorieën van producten) voor je op een rijtje gezet. Alles wat op de foto staat kost bij elkaar ongeveer 20 euro. […]

Super snel pizzabrood

9 August 2016 - 7:36 door Martine onder Bijgerecht, Hapjes
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 15 minuten, koken 15 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 2-4 personen
Vegan kaas-uienbrood Toen David en ik nog vegetarisch aten was dit kaas-uienbrood een vast feestnummer in het weekend. Ik had het al een poos niet meer gemaakt, maar met vegan kaas is het eigenlijk ook heel lekker, dus ik denk dat deze weer eens wat vaker op tafel gaat verschijnen.

Vegan rijstkaas

2 August 2016 - 6:57 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 45 minuten, totaal 55 minuten
Voor: ongeveer 400 gram kaas
Vegan rijstkaas Wow, dit nieuwe kaasrecept is misschien wel mijn beste uitvinding van dit jaar. Een flink aantal testers uit de Facebookgroep Vegan Kaas maken hebben hem al geprobeerd, en zij waren heel enthousiast. Ook mijn koeienkaas-etende moeder vond het lekker! De kaas is ook nog eens best wel makkelijk en goedkoop om te maken, glutenvrij, sojavrij […]

Havermout drie-in-de-pan

25 July 2016 - 10:21 door Martine onder Lunch, Ontbijt
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 5 minuten, koken 5 minuten, totaal 10 minuten
Voor: 1 persoon
Havermout pannenkoekjes, vegan Deze dikke pannenkoekjes zijn een nieuwe favoriet voor als ik even iets 'anders dan anders' wil voor de lunch. Het is een soort stevige havermoutpap in koekvorm. Heel lekker, makkelijk te maken, en ook nog super budgetvriendelijk. Als je glutenvrij gecertificeerde havermout koopt zijn ze ook geschikt voor mensen met gluten-intolerantie.

Vegan in Engeland: Leeds

11 July 2016 - 10:40 door Martine onder Persoonlijk verhaal
Kenmerken: ,
Leeds skyline Vorige week waren David en ik in de Engelse stad Leeds. Ik moest een presentatie geven op een groot congres voor historici, en we waren er nog nooit eerder geweest dus we hebben ook een paar daagjes vakantie gevierd en leuke dingen gedaan. We zijn lekker uit eten geweest en we hebben ook toffe vegan […]

Vegan pizza met pittig ‘gehakt’

2 July 2016 - 9:28 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 30 minuten, koken 15 minuten, totaal 120 minuten
Voor: 2 personen
Vegan pizza met gekruid gehakt, vegan Ik heb ontdekt dat gekruide sojabrokjes heel erg lekker zijn op pizza! Ze zorgen er bovendien voor dat de pizza wat vullender en eiwitrijker is, ook niet verkeerd. In plaats van sojabrokjes kun je ook kant-en-klaar vegetarisch gehakt gebruiken.

De beste bessenmuffins

14 June 2016 - 7:00 door Martine onder Cake en gebak
Kenmerken: , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 30 minuten, totaal 40 minuten
Voor: 12 muffins
Bessenmuffins, vegan Deze muffins zijn een nieuwe favoriet hier in huis. Precies zoals muffins volgens mij moeten zijn, een beetje losse textuur, niet ongelofelijk zoet en met lekkere dingetjes erin. Ze zijn ook nog eens super snel te maken en ik heb de ingrediënten meestal op voorraad. Ik heb ze inmiddels al een paar keer gemaakt voor […]
Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.
css.php