Bladerdeeg plaatpizza met zoete aardappel

31 July 2015 - 10:32 door Martine onder Avondmaaltijd, Hapjes
Kenmerken: , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 40 minuten, koken 20 minuten, totaal 60 minuten
Voor: 2 à 3 personen
Plaatpizza met zoete aardappel, vegan

Mmm, zoete aardappel! In de Allerhande vond ik deze heerlijke plaatpizza. Dit is serieus één van de lekkerste dingen die ik de afgelopen tijd gegeten heb. De kruiden accentueren de aardse zoete smaak van de aardappel en de tomaat en kaassaus passen er super goed bij. En - niet onbelangrijk - het ziet er ook nog eens fantastisch mooi uit!

In het originele recept wordt geitenkaas gebruikt, maar die heb ik vervangen door een iets pittigere versie van de super makkelijk te maken vegan 'moxarella' van vegdgeout.

Wij aten deze pizza als avondeten, maar hij doet het denk ik ook heel goed als onderdeel van een luxe lunch/brunch of als hapje bij een borrel. Als hoofdgerecht is dit recept voldoende voor twee of drie eters, afhankelijk van of je er nog iets bij maakt. Als hapje is dit genoeg voor 8 à 10 porties.

Ingrediënten

Voor de kaassaus

  • 2 eetlepels ongeroosterde cashewnoten, liefst enkele uren voorgeweekt
  • 1/2 kop (120 ml) water
  • 1 eetlepel tapiocazetmeel (of evt. maizena)
  • 1 eetlepel edelgist
  • 2 theelepels azijn
  • 1/3 theelepel zout
  • 1 klein teentje knoflook

Voor de pizza

  • 400 gram zoete aardappelen, in plakjes van 3 mm dik
  • 2 eetlepels olijfolie of koolzaadolie
  • 2 theelepels gemalen korianderzaad
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 rol bladerdeeg (Tante Fanny of AH huismerk)
  • 150 gram tasty tom tomaten of cherrytomaten, in dunne plakjes
  • 1 groene jalapeñopeper (optioneel), in stukjes

Bereiding

Doe alle ingrediënten voor de kaassaus in de mengkom van je blender of staafmixer en pureer ze tot een glad papje. Afhankelijk van de kracht van je apparaat kan dit even duren. Giet het papje in een sauspannetje en breng het al roerend aan de kook tot het een dikke stretchy massa wordt. Draai het vuur omlaag en laat de kaas nog een minuutje of twee zachtjes doorkoken terwijl je blijft roeren. Haal het pannetje van het vuur en zet het even apart.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in een kom de plakjes zoete aardappel met de olie, koriander, oregano en zout. Leg het bladerdeeg op een stuk bakpapier en rol het met een deegroller nog wat breder uit. Verplaats het bladerdeeg naar een ovenrooster of bakplaat.

Leg de plakjes zoete aardappel er dakpansgewijs op het bladerdeeg, laat aan de randen vrij. Verdeel de kaassaus in slierten over de zoete aardappel, leg de plakjes tomaat erop en strooi de stukjes jalapeño erover. Schuif de pizza in de oven en bak ongeveer 20 minuten tot de plakjes zoete aardappel zacht zijn en het bladerdeeg goudbruine randjes heeft. Haal de pizza uit de oven en verdeel hem in stukjes met een pizzasnijder of mes.

Couscoussalade met tomaatjes en munt

17 July 2015 - 7:49 door Martine onder Avondmaaltijd, Salades
Kenmerken: , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 15 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 2 personen
Couscous salade met munt en tomaatjes, vegan Als ik haast heb haal ik wel eens een kant-en-klare salade bij Albert Heijn. Vooral de couscoussalade met muntdressing vind ik erg lekker, dus het leek me leuk om eens te proberen om die zelf na te maken. Dat is heel goed gelukt, al zeg ik het zelf. Het kost niet eens zo veel tijd, […]

Pasta ‘carbonara’ met baba ganoush

7 July 2015 - 9:39 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 10 minuten, totaal 20 minuten
Voor: 2 personen
Pasta 'carbonara' met baba ganoush, vegan Ik keek naar het bakje baba ganoush in de koelkast, en vroeg me af of dat ook lekker zou zijn met pasta. Het antwoord is ja! Het geeft de pasta een romige textuur en een fijn rooksmaakje wat een beetje aan carbonara doet denken. Het smaakt natuurlijk wel een beetje anders, maar het is heel lekker, echt een aanrader. Dit recept kan makkelijk binnen 20 minuten op tafel staan, dus het is fijn voor die momenten dat uitgebreid koken geen optie is, maar je wel iets lekkers wilt eten.

Pastasalade met hummusdressing

24 June 2015 - 9:39 door Martine onder Salades
Kenmerken: , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 10 minuten, totaal 25 minuten
Voor: 2 personen
Pastasalade met hummus, vegan Ik was pas op de verjaardag van een vriendin die heel lief voor mij hummus had gekocht en een apart bakje vegan pastasalade had gemaakt. Ze had alleen geen dressing bij de salade. Eén + één = twee. Pastasalade met hummusdressing! Dat was zo lekker, dat ik dit thuis nog eens nagemaakt heb.

Frisse rijstsalade met een rooksmaakje

17 June 2015 - 10:09 door Martine onder Lunch, Salades
Kenmerken: , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 15-30 minuten, totaal 40 minuten
Voor: 2 personen
Rijstsalade meRijstsalade met een rooksmaakje, vegan Nu het weer lekker warm en zonnig is krijg ik spontaan zin in lunchsalades. Ik heb nog steeds weinig tijd om die salades te maken, dus ze moeten makkelijk en snel klaar te maken zijn. Salades op basis van granen zijn daarvoor ideaal. Je kookt de granen van tevoren, bijvoorbeeld door wat extra te koken […]

Citrustaart met bessen

29 May 2015 - 10:11 door Martine onder Cake en gebak
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 15 minuten, koken 50 minuten, totaal 120 minuten
Voor: 10 personen
Citrustaart met bessen, vegan, zonder ei, zonder melk Soms heb je zin in een mooie taart, maar je hebt geen zin om er lang voor in de keuken te staan. Deze taart is perfect voor die momenten. In hooguit 15 minuutjes staat hij in de oven, en dan heb je er verder geen omkijken meer naar. De taart is lekker fris van smaak, en door de bessen ziet ie er heerlijk zomers uit.

Brabantse worstenbroodjes

22 May 2015 - 16:09 door Martine onder Brood, Hapjes
Kenmerken: , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 40 minuten, koken 20 minuten, totaal 90 minuten
Voor: 12 kleine worstebroodjes
Brabantse worstebroodjes, vegan Zo lang als ik me kan herinneren eet mijn Brabantse familie bij feestelijke gelegenheden enorme hoeveelheden worstenbroodjes. Gek genoeg wordt deze specialiteit niet met worst gemaakt, maar met gekruid gehakt. Ik ben al zo lang vegetariër dat ik me niet kan herinneren dat ik ooit wel eens die 'wostebroikes' gegeten heb, dus ik vond het wel eens tijd om een vegan-variant te maken.

Pasta met asperges en vegan kaassaus

15 May 2015 - 8:21 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 15 minuten, koken 15 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 2 personen
Pasta met asperges en vegan kaassaus Asperges combineren super goed met pasta. Dit was een mooie gelegenheid weer eens een recept voor vegan kaassaus te posten. Deze is door Davids moeder uitgevonden. Hij is super smaakvol, omdat er behalve een beetje geraspte vegan kaas ook een gefruit uitje en wat kruiden door gaan. In plaats van asperges zou je dit recept ook heel goed met schorseneren, reepjes koolraap, broccoli, of een andere mild smakende groente kunnen maken. Het staat binnen een half uur op tafel, wat ik erg fijn vind op een doordeweekse dag.

Rode linzenköfte (mercimek köftesi)

9 May 2015 - 19:57 door Martine onder Avondmaaltijd, Bijgerecht, Hapjes
Kenmerken: , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 30 minuten, koken 5 minuten, totaal 120 minuten
Voor: ongeveer 30 köfte
Mercimek koftesi/linzen köfte, vegan Deze kruidge Turkse köfte zijn erg makkelijk te maken. Je moet de linzen en bulgur even kort koken en laten afkoelen, daarna hoef je alleen nog de andere ingrediënten erdoor te mengen en met je handen köfte van het mengsel te vormen. Je kunt de linzen en bulgur een dag van tevoren maken, of zelfs het hele mengsel één of twee dagen van tevoren maken. Het is lekker als de smaken even goed de tijd hebben om in te trekken. Omdat je ze koud eet, zijn de köfte behalve als avondeten ook heel geschikt als meeneemlunch of voor potlucks en picknicks.

Vegan blauwe kaas

16 April 2015 - 9:51 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 30 minuten, koken 0 minuten, totaal 240 minuten
Voor: 400 gram kaas
Vegan blauwe kaas/ Vegan blue cheese Ik kreeg weer eens zo'n mailtje van iemand die héél graag een blauwe kaas recept wilde hebben, begon te googelen, vond verschillende recepten, ging experimenteren en ja! dat kwam best dicht in de buurt van mijn herinnering aan blauwschimmelkaas. Zelfs de kleur was goed, dankzij witte tofu en groenblauwe pompoenpitjes. Je gaat hier geen koemelkkaaseters mee voor de gek houden, maar als je blauwschimmelkaas mist, is dit een leuke vervanger.
Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.
css.php