Rabarber-appelkruimeltaart

29 May 2020 - 7:46 door Martine onder Cake en gebak
Kenmerken: , , , ,
Rabarber-appelkruimeltaart vegan

Ik ben jarig in mei, dus rabarber is de perfecte vulling voor een mooie verjaardagstaart. Eerder maakte ik al deze taart met rabarber en aardbei, maar aardbeien zijn in mei eigenlijk nog net niet in het seizoen en komen dan uit een verwarmde kas of uit het buitenland. Daarom maakte ik dit keer een taart met rabarber en appel, een verrassend lekkere combinatie!

Deze taart begon als een experimentele kruising tussen mijn appeltaart en frambozen-crumbletaart. Het resultaat was zo goed dat ik het het toch maar even uitgeschreven heb. Volgend jaar wil ik misschien wel weer rabarber-appeltaart op mijn verjaardag. De ingrediëntenlijst lijkt lang, maar de meeste dingen heb je waarschijnlijk al in huis, en de taart is vrij snel te maken.

Ingrediënten

Voor de bodem

  • 200 gram stevige margarine zoals Wajang of AH plantenmargarine, in blokjes
  • 200 gram witte suiker
  • 400 gram bloem
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 zakje vanillesuiker
  • snufje zout
  • 3-4 eetlepels plantaardige melk
  • 4 eetlepels havermout of paneermeel

Voor de vulling

  • 750 gram rabarber, in schijfjes
  • 3 grote appels (400 g), geschild en in schijfjes
  • 100 gram suiker
  • 1 eetlepel maizena
  • 2 theelepels kaneel

Voor de kruimeltopping

  • 140 gram havermout
  • 100 gram suiker
  • 100 gram bloem
  • 1 theelepel kaneel
  • 6 eetlepels olie (bijv. koolzaad-, zonnebloem- of olijfolie)
  • 2 eetlepels water

Bereiding

Maak eerst de bodem. Doe de blokjes margarine, suiker, bloem, bakpoeder, vanillesuiker en zout in een kom. Kneed kort met je handen of met een deegmenger (zie advertentie) tot een kruimelig deeg. Doe de plantaardige melk erbij en kneed nog even door, tot het deeg een samenhangende bal vormt. Doe de deegbal in een afgesloten bak en zet minstens een half uur in de koeling om op te stijven. (Je kunt dit ook de dag van tevoren doen).

Meng in een grote kom de rabarber, appel, suiker, maizena en kaneel voor de vulling. Meng in een kom de havermout, suiker, bloem, kaneel, olie en water tot een kruimelig deeg voor de topping.

Vet een springvorm van 26 cm in met margarine, en bedek de bodem met bakpapier. Haal de deegbal de koelkast en rol deze met een deegroller uit tot een ronde lap van 40 cm doorsnee. Leg de lap in de springvorm en vorm er met je vingers een mooie taartbodem van, met opstaande randen. Bestrooi de taartbodem nu met de havermout of paneermeel. Dit zal straks het overtollige vocht uit de appels opnemen, zodat de bodem knapperig blijft.

Verwarm de oven voor op 180 graden (160 graden hetelucht). Stort het rabarber-appelmengsel in de taartbodem en druk het voorzichtig aan zodat de bodem mooi gelijkmatig gevuld is. Verdeel nu ook de kruimeltopping over de taart.

Zet de taart in de oven en bak 60-70 minuten tot de randen en bovenkant mooi goudbruin zijn. Laat de taart afkoelen voor je hem aansnijdt. Op kamertemperatuur blijft hij een dag of twee goed, in de koelkast vier dagen. De taart is extra lekker met een flinke toef vegan slagroom.

De beste keukenspullen, in mijn nieuwe keuken!

22 May 2020 - 15:18 door Martine onder Overige
Kenmerken: 
Keukenapperaten nieuwe keuken Misschien is het je opgevallen dat ik de eerste maanden van dit jaar weinig gepost heb. David en ik hebben namelijk net een heerlijke jaren 30 woning gekocht en we waren druk bezig met verbouwen en verhuizen! Drie maanden lang stonden we bijna iedere vrije dag met een sloophamer, zaag, boormachine of schilderkwast in onze […]

Zuurdesemcrêpes met paddenstoelen

8 May 2020 - 7:57 door Martine onder Lunch, Ontbijt
Kenmerken: , , ,
Voor: 2-3 personen
Vegan zuurdesem crêpe met paddenstoelenvulling Ik ben weer lekker aan het experimenteren met zuurdesem (maak je eigen starter!). Het deel dat overblijft bij het voeren van de starter gooien we natuurlijk niet weg, dus dat betekent lekker veel pannenkoeken eten! Zuurdesempannenkoeken hebben een heel bijzondere smaak. Helemaal niet zuur, maar eerder hartig/umami. Dat combineert fantastisch met paddenstoelen. Ik had toevallig […]

Vegan flammkuchen

2 April 2020 - 11:32 door Martine onder Avondmaaltijd, Hapjes
Kenmerken: , , ,
Voor: 2 personen
Vegan flammkuchen recept Flammkuchen is het Duits-Franse zusje van pizza. De bodem is heel dun en wordt gemaakt zonder gist. In plaats van tomatensaus gebruik je zure room als basis voor de toppings. Super lekker als lunch, avondmaaltijd of borrelhapje! Omdat er geen gist wordt gebruikt hoeft het deeg niet te rijzen en kan het dus vrijwel meteen […]

Een noodvoorraad voor iedere dag

12 March 2020 - 16:41 door Martine onder Voedingsadvies
Kenmerken: 
Noodvoorraad houdbare producten Vanwege het coronavirus slaan veel mensen een voorraad houdbaar eten in. David en ik doen rustig aan, want we hebben eigenlijk altijd voldoende voorraad voor een paar weken. Dat is niet omdat we ons voorbereiden op een nucleaire winter of de zombie apocalypse, maar gewoon omdat het handig is. Met een voorraad heb je altijd […]

Gefermenteerde tofu feta

10 February 2020 - 16:10 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 250 gram tofu feta
Gefermenteerde tofu feta vegan Tofu feta is één van mijn favoriete manieren om tofu te eten. Dit recept voor gefermenteerde tofu doet daar nog een schepje bovenop. Door de fermentatie krijgt de tofu een fijne subtiele umami smaak. Ook trekken het zout en de smaakmakers uit de pekelvloeistof diep in de tofu. De tofu moet een week of twee […]

Appelbol-pannenkoekjes

4 December 2019 - 8:38 door Martine onder Ontbijt
Kenmerken: , , , , , , ,
Voor: 2 personen
Appelbol pannenkoekjes vegan Verstopt in deze schattige Amerikaanse pannenkoekjes zitten plakjes appel! De smaak van een appelbol, in een pannenkoekje. Het recept is verrassend makkelijk. Leuk voor de feestdagen, of gewoon zomaar. Ik maak ze meestal met volkorenmeel, en dan is het eigenlijk best een gezond ontbijtje of lichte lunch. Ingrediënten 1 kop (140 g) volkoren tarwemeel (of […]

Supersnelle Mexicaanse taco’s

27 November 2019 - 8:31 door Martine onder Avondmaaltijd, Lunch
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 2 personen
Supersnelle mexicaanse taco's, vegan Deze taco’s zijn zo snel klaar, dat ik ze regelmatig voor de lunch maak! Dit keer gebruikte ik authentieke Mexicaanse tortilla’s van blauwe maïs, maar met gewone gele tacoschelpen of zacht tortilla’s van tarwemeel kan het natuurlijk ook. Albert Heijn verkoopt kleine tortilla’s van het merk La Morena die volledig van maïsmeel gemaakt zijn. Ik […]

Vegan vetbollen maken voor vogels

13 November 2019 - 17:29 door Martine onder Overige
Kenmerken: ,
Vegan vetbollen muffinvormpje vogelvoer Ik had nog nooit zelf vetbollen voor vogels gemaakt, maar nu ik het een keer gedaan heb, ga ik het zeker vaker doen. Het is namelijk heel makkelijk en je kunt lekker creatief worden met de vormpjes. Leuk om zelf in de tuin of op je balkon te hangen, of om weg te geven als […]

Vegan appeltaart

Vegan appeltaart recept Mijn familie is dol op appeltaart. Op verjaardagen en dergelijke wordt er eigenlijk altijd wel eentje gebakken. Appeltaart is super makkelijk vegan te maken met plantaardige margarine, dus ook niet-vegan familieleden bakken wel eens een vegan taartje, zeker als ze weten dat wij op bezoek komen. De verleiding is groot om appeltaartmix uit een doos […]