Loaded nacho’s met zelfgemaakte vegan kaassaus

Vegan loaded nacho's met zelfgemaakte vegan kaassaus

Wist je dat je van aardappels en wortel met een paar extra ingrediënten heel simpel de lekkerste vegan kaassaus kunt maken? Ik wilde het eerst zelf ook niet geloven, tot ik het een keer probeerde. Ik gebruik deze magische kaassaus nu overal. In ovenschotels zoals lasagne, over de bloemkool bij een ouderwetse AGV maaltijd en nu dus ook op loaded nacho's! Dit was tip van Jacqueline bij Powerpeul, die haar recept voor de nacho's met mij deelde. Leuk om op tafel te zetten bij een feestje, of gewoon als je even lekker wilt snacken.

De ingrediënten en het recept voor de kaassaus vind je ook in mijn Starterskit Vegan 'Kaas' Maken, te bestellen bij webwinkel Veggiedeli. Deze kit bevat alle benodigdheden om deze en nog vijf andere super lekkere vegan kazen te maken, van kruidenroomkaas tot stevige 'belegen' kaas. Zo kun je super makkelijk thuis een kaasworkshop doen. Ook leuk om cadeau te geven (of te vragen!) aan vrienden of familie tijdens de feestdagen.

Dit recept is heel snel en makkelijk te maken, maar als je er nóg minder werk aan wilt hebben kun je de groenten eventueel vervangen door één of twee potjes Mexicaanse salsa of wrapsaus, bijvoorbeeld van Santa Maria, La Morena, of AH huismerk. Die warm je even op en dan meng je de bonen erdoor. Op die manier kunnen de nacho's in 15-20 minuutjes op tafel staan. De nacho's zijn super kindvriendelijk en ook nog eens vrij van gluten en soja, dus het is ook heel geschikt om voor te zetten aan moeilijke eters en mensen met allergieën en intoleranties. De hoeveelheden hieronder zijn voldoende voor 2 personen als avondmaaltijd of 6 personen als hapje.

Ingrediënten

Voor de chili

  • 1 eetlepel olie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 paprika’s (rood, groen of geel), in blokjes
  • 1 prei, in ringen gesneden
  • 1 teen knoflook, uitgeperst
  • 1 blik tomatenblokjes op sap
  • 1 klein blikje tomatenpuree (optioneel)
  • 1 theelepel pittige chilisaus zoals shriracha of tabasco
  • 1 theelepel (gerookte) paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1 blik zwarte bonen, uitgelekt (of 1,5 kop zelf gekookte bonen)
  • zout naar smaak
  • 100 gram tortillachips

Voor de kaassaus

  • 150 gram (1 kop) aardappel, geschild en in blokjes
  • 70 gram (1/2 kop) wortel, geschild en in blokjes
  • 60 ml (1/4 kop) water (+ extra om de aardappel en wortel in te koken)
  • 2 eetlepels olijfolie of koolzaadolie met botersmaak
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel citroensap of azijn
  • 4 eetlepels edelgist
  • 3 jalapeno ringetjes uit een pot (optioneel, voor extra pit)
  • 1 teentje knoflook (optioneel)

Bereiding

Maak de chili

Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui tot hij glazig ziet. Doe de prei en paprika's erbij en bak ze enkele minuten mee. Schep af en toe om. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, chilisaus en kruiden toe en laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen. Voeg nu ook de bonen toe en laat nog 5 à 10 minuten garen. Doe eventueel een deksel op de pan als de saus te veel inkookt.

Maak de kaassaus

Breng water aan de kook in een pannetje en kook de stukjes aardappel en wortel in 10 minuten zacht en gaar. Doe de gekookte ingrediënten in de mengkom van je blender of staafmixer met 60 ml water, olie, zout, citroensap, edelgist en eventueel de jalapeno en knoflook. Pureer tot een mooie gladde saus.

Om te serveren schep je de bonensaus op een grote schaal (of verdeel over twee kleinere borden). Bedek dit met een flinke berg tortillachips en giet hierover de warme kaassaus. Serveer meteen, zodat de chips lekker knapperig blijven.

Bestellen bij MegaFoodStunter – 35 kg eten voor € 50,-

11 August 2020 - 13:06 door Martine onder Overige
Kenmerken: 
Gele bietensalade met augurk en zilveruitjes Afgelopen maandag, op een van de heetste dagen van het jaar, arriveerde er een diepvries-bestelwagen bij ons huis met 10 kilo tomatenschijfjes, 5 kilo blokjes gele biet, 5 kilo paprikablokjes, 35 Solero bio perzikijsjes, 24 bloemkoolpizzabodems, 24 bietenpizzabodems en 5 kilo Italiaanse groenteburgers. Voor deze enorme bult voedsel betaalde ik slechts 50 euro. Dit was […]

Rabarber-appelkruimeltaart

29 May 2020 - 7:46 door Martine onder Cake en gebak
Kenmerken: , , , ,
Rabarber-appelkruimeltaart vegan Ik ben jarig in mei, dus rabarber is de perfecte vulling voor een mooie verjaardagstaart. Eerder maakte ik al deze taart met rabarber en aardbei, maar aardbeien zijn in mei eigenlijk nog net niet in het seizoen en komen dan uit een verwarmde kas of uit het buitenland. Daarom maakte ik dit keer een taart […]

De beste keukenspullen, in mijn nieuwe keuken!

22 May 2020 - 15:18 door Martine onder Overige
Kenmerken: 
Keukenapperaten nieuwe keuken Misschien is het je opgevallen dat ik de eerste maanden van dit jaar weinig gepost heb. David en ik hebben namelijk net een heerlijke jaren 30 woning gekocht en we waren druk bezig met verbouwen en verhuizen! Drie maanden lang stonden we bijna iedere vrije dag met een sloophamer, zaag, boormachine of schilderkwast in onze […]

Zuurdesemcrêpes met paddenstoelen

8 May 2020 - 7:57 door Martine onder Lunch, Ontbijt
Kenmerken: , , ,
Voor: 2-3 personen
Vegan zuurdesem crêpe met paddenstoelenvulling Ik ben weer lekker aan het experimenteren met zuurdesem (maak je eigen starter!). Het deel dat overblijft bij het voeren van de starter gooien we natuurlijk niet weg, dus dat betekent lekker veel pannenkoeken eten! Zuurdesempannenkoeken hebben een heel bijzondere smaak. Helemaal niet zuur, maar eerder hartig/umami. Dat combineert fantastisch met paddenstoelen. Ik had toevallig […]

Vegan flammkuchen

2 April 2020 - 11:32 door Martine onder Avondmaaltijd, Hapjes
Kenmerken: , , ,
Voor: 2 personen
Vegan flammkuchen recept Flammkuchen is het Duits-Franse zusje van pizza. De bodem is heel dun en wordt gemaakt zonder gist. In plaats van tomatensaus gebruik je zure room als basis voor de toppings. Super lekker als lunch, avondmaaltijd of borrelhapje! Omdat er geen gist wordt gebruikt hoeft het deeg niet te rijzen en kan het dus vrijwel meteen […]

Een noodvoorraad voor iedere dag

12 March 2020 - 16:41 door Martine onder Voedingsadvies
Kenmerken: 
Noodvoorraad houdbare producten Vanwege het coronavirus slaan veel mensen een voorraad houdbaar eten in. David en ik doen rustig aan, want we hebben eigenlijk altijd voldoende voorraad voor een paar weken. Dat is niet omdat we ons voorbereiden op een nucleaire winter of de zombie apocalypse, maar gewoon omdat het handig is. Met een voorraad heb je altijd […]

Gefermenteerde tofu feta

10 February 2020 - 16:10 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 250 gram tofu feta
Gefermenteerde tofu feta vegan Tofu feta is één van mijn favoriete manieren om tofu te eten. Dit recept voor gefermenteerde tofu doet daar nog een schepje bovenop. Door de fermentatie krijgt de tofu een fijne subtiele umami smaak. Ook trekken het zout en de smaakmakers uit de pekelvloeistof diep in de tofu. De tofu moet een week of twee […]

Appelbol-pannenkoekjes

4 December 2019 - 8:38 door Martine onder Ontbijt
Kenmerken: , , , , , , ,
Voor: 2 personen
Appelbol pannenkoekjes vegan Verstopt in deze schattige Amerikaanse pannenkoekjes zitten plakjes appel! De smaak van een appelbol, in een pannenkoekje. Het recept is verrassend makkelijk. Leuk voor de feestdagen, of gewoon zomaar. Ik maak ze meestal met volkorenmeel, en dan is het eigenlijk best een gezond ontbijtje of lichte lunch. Ingrediënten 1 kop (140 g) volkoren tarwemeel (of […]

Supersnelle Mexicaanse taco’s

27 November 2019 - 8:31 door Martine onder Avondmaaltijd, Lunch
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 2 personen
Supersnelle mexicaanse taco's, vegan Deze taco’s zijn zo snel klaar, dat ik ze regelmatig voor de lunch maak! Dit keer gebruikte ik authentieke Mexicaanse tortilla’s van blauwe maïs, maar met gewone gele tacoschelpen of zacht tortilla’s van tarwemeel kan het natuurlijk ook. Albert Heijn verkoopt kleine tortilla’s van het merk La Morena die volledig van maïsmeel gemaakt zijn. Ik […]