Pastasalade met hummusdressing

24 June 2015 - 9:39 door Martine onder Salades
Kenmerken: , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 10 minuten, totaal 25 minuten
Voor: 2 personen
Pastasalade met hummus, vegan

Ik was pas op de verjaardag van een vriendin die heel lief voor mij hummus had gekocht en een apart bakje vegan pastasalade had gemaakt. Ze had alleen geen dressing bij de salade. Eén + één = twee. Pastasalade met hummusdressing! Dat was zo lekker, dat ik dit thuis nog eens nagemaakt heb.

De hummus maakt de pasta lekker romig en geeft ook een fijne hartige smaak. Je kunt dit maken met hummus uit de winkel of met zelfgemaakte hummus. Zorg er in ieder geval voor dat het een lekker smeuïge en smaakvolle hummus is.

Ik heb er dit keer augurkjes, komkommer en tomaat in gedaan, maar dit is een heel flexibel receptje dat ook prima met andere groente kunt maken: paprika, rucola of sla, radijsjes, geraspte wortel etc. Net wat je in de koelkast hebt liggen. Als je dit als hoofdgerecht voor het avondeten maakt kun je er eventueel ook nog wat noten, peulvruchten of gebakken tofu of tempeh aan toevoegen om het wat vullender te maken.

Ingrediënten

  • 180 gram (volkoren) pasta
  • 6 eetlepels hummus
  • een handje kleine augurken, in stukjes
  • 1/2 komkommer, in blokjes
  • 2 tomaten, in blokjes

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water beetgaar. Snij ondertussen de groente in stukjes. Giet de beetgare pasta af, spoel hem even af met koud water zodat hij afkoelt en laat hem dan even uitlekken in een vergiet.

Doe de pasta in een grote kom en meng de hummus erdoor. Doe nu de groente erbij en schep de salade nog even om. Eet smakelijk!

Frisse rijstsalade met een rooksmaakje

17 June 2015 - 10:09 door Martine onder Lunch, Salades
Kenmerken: , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 15-30 minuten, totaal 40 minuten
Voor: 2 personen
Rijstsalade meRijstsalade met een rooksmaakje, vegan Nu het weer lekker warm en zonnig is krijg ik spontaan zin in lunchsalades. Ik heb nog steeds weinig tijd om die salades te maken, dus ze moeten makkelijk en snel klaar te maken zijn. Salades op basis van granen zijn daarvoor ideaal. Je kookt de granen van tevoren, bijvoorbeeld door wat extra te koken […]

Citrustaart met bessen

29 May 2015 - 10:11 door Martine onder Cake en gebak
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 15 minuten, koken 50 minuten, totaal 120 minuten
Voor: 10 personen
Citrustaart met bessen, vegan, zonder ei, zonder melk Soms heb je zin in een mooie taart, maar je hebt geen zin om er lang voor in de keuken te staan. Deze taart is perfect voor die momenten. In hooguit 15 minuutjes staat hij in de oven, en dan heb je er verder geen omkijken meer naar. De taart is lekker fris van smaak, en door de bessen ziet ie er heerlijk zomers uit.

Brabantse worstenbroodjes

22 May 2015 - 16:09 door Martine onder Brood, Hapjes
Kenmerken: 
Bereidingstijd: voorbereiding 40 minuten, koken 20 minuten, totaal 90 minuten
Voor: 12 kleine worstebroodjes
Brabantse worstebroodjes, vegan Zo lang als ik me kan herinneren eet mijn Brabantse familie bij feestelijke gelegenheden enorme hoeveelheden worstenbroodjes. Gek genoeg wordt deze specialiteit niet met worst gemaakt, maar met gekruid gehakt. Ik ben al zo lang vegetariër dat ik me niet kan herinneren dat ik ooit wel eens die 'wostebroikes' gegeten heb, dus ik vond het wel eens tijd om een vegan-variant te maken.

Pasta met asperges en vegan kaassaus

15 May 2015 - 8:21 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 15 minuten, koken 15 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 2 personen
Pasta met asperges en vegan kaassaus Asperges combineren super goed met pasta. Dit was een mooie gelegenheid weer eens een recept voor vegan kaassaus te posten. Deze is door Davids moeder uitgevonden. Hij is super smaakvol, omdat er behalve een beetje geraspte vegan kaas ook een gefruit uitje en wat kruiden door gaan. In plaats van asperges zou je dit recept ook heel goed met schorseneren, reepjes koolraap, broccoli, of een andere mild smakende groente kunnen maken. Het staat binnen een half uur op tafel, wat ik erg fijn vind op een doordeweekse dag.

Rode linzenköfte (mercimek köftesi)

9 May 2015 - 19:57 door Martine onder Avondmaaltijd, Bijgerecht, Hapjes
Kenmerken: , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 30 minuten, koken 5 minuten, totaal 120 minuten
Voor: ongeveer 30 köfte
Mercimek koftesi/linzen köfte, vegan Deze kruidge Turkse köfte zijn erg makkelijk te maken. Je moet de linzen en bulgur even kort koken en laten afkoelen, daarna hoef je alleen nog de andere ingrediënten erdoor te mengen en met je handen köfte van het mengsel te vormen. Je kunt de linzen en bulgur een dag van tevoren maken, of zelfs het hele mengsel één of twee dagen van tevoren maken. Het is lekker als de smaken even goed de tijd hebben om in te trekken. Omdat je ze koud eet, zijn de köfte behalve als avondeten ook heel geschikt als meeneemlunch of voor potlucks en picknicks.

Vegan blauwe kaas

16 April 2015 - 9:51 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 30 minuten, koken 0 minuten, totaal 240 minuten
Voor: 400 gram kaas
Vegan blauwe kaas/ Vegan blue cheese Ik kreeg weer eens zo'n mailtje van iemand die héél graag een blauwe kaas recept wilde hebben, begon te googelen, vond verschillende recepten, ging experimenteren en ja! dat kwam best dicht in de buurt van mijn herinnering aan blauwschimmelkaas. Zelfs de kleur was goed, dankzij witte tofu en groenblauwe pompoenpitjes. Je gaat hier geen koemelkkaaseters mee voor de gek houden, maar als je blauwschimmelkaas mist, is dit een leuke vervanger.

Tofu gnocchi

10 April 2015 - 10:14 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 25 minuten, koken 15 minuten, totaal 40 minuten
Voor: 2 personen
Tofu gnocchi, vegan Deze gnochi bestaan voor meer dan de helft uit tofu! Tofu gnocchi zijn makkelijker te maken dan aardappel gnocchi, en ze hebben ook nog eens een veel betere voedingswaarde. Om de tofu een lekker hartig smaakje te geven voeg ik er een beetje edelgist, citroensap en zout aan toe. Het is vast ook heel lekker om er kruiden in te verwerken.

Veganzoenen

3 April 2015 - 9:13 door Martine onder Cake en gebak, Koekjes
Kenmerken: , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 30 minuten, koken 0 minuten, totaal 100 minuten
Voor: 9 chocoladezoenen
Vegan chocozoenen, zonder ei Wist je dat je het vocht uit een blikje kikkererwten met suiker kunt opkloppen tot meringue? Je proeft dan niet meer dat het van kikkererwten gemaakt is, het smaakt net als meringue met ei. Met een paar kleine aanpassingen kun je op deze manier ook heel lekkere chocoladezoenen maken. De vulling is bijna niet van 'echt' te onderscheiden!

Snelle doperwtjesstamp met vegan rookworst

30 March 2015 - 9:21 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 15 minuten, koken 20 minuten, totaal 35 minuten
Voor: 2 personen
Doperwtjes stamppot met rookworst, vegan David en ik zijn geen grote stamppoteters, maar deze doperwtjesstamp gaat er goed in, zeker als er snel nog even iets gemaakt moet worden aan het einde van een lange werkdag. Stiekem maak ik dit ook wel eens met instant aardappelpuree (bijv. van Maggi), dan staat het echt binnen 10 minuutjes op tafel. Ik doe graag een beetje edelgist door de aardappelpuree voor een lekker hartige smaak.
Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.
css.php