Vegan quesadillas, zonder kaas

19 July 2018 - 10:52 door Martine onder Avondmaaltijd, Bijgerecht, Hapjes, Lunch
Kenmerken: , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 5 minuten, koken 10 minuten, totaal 15 minuten
Voor: 4 personen
Vegan quesadillas zonder kaas Voor een snelle lunch of avondeten maak ik graag quesadillas. Geroosterde wraps met vulling, een soort Mexicaanse tosti. Traditioneel gaat er kaas in (de naam betekent ‘kaasdingetje’), maar je kunt ze ook met allerlei andere dingen vullen. Het lijkt misschien niet zo bijzonder, maar het is verrassend lekker! De wraps zijn heerlijk knapperig en krijgen […]

Vegan candybars met kokoskaramel

25 June 2018 - 15:00 door Martine onder Koekjes
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 30 minuten, totaal 40 minuten
Voor: 20 stukjes
Vegan candybar recept Mmmmm, vegan karamel! Eindelijk heb ik er eentje gemaakt die net zo stevig en toch smeuïg is als de karamel in candybars zoals Mars en Snickers. Dus ja, toen ‘moest’ ik natuurlijk meteen mijn eigen candybars maken. Met wat simpele ingrediënten die ik toch al in huis had was dat eigenlijk verrassend makkelijk! Omdat er […]

Whole food bananenbrood

29 May 2018 - 9:51 door Martine onder Brood, Cake en gebak
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 20 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 1 kleine cake of 9-10 muffins
Whole food bananenbrood, vegan Ik bak graag decadente taarten met suiker, witmeel en olie, maar ik vind het ook leuk om gezondere tussendoortjes te maken. Deze muffins zijn bijna helemaal van ‘whole foods’ gemaakt: banaan, volkorenmeel en notenpasta. De muffins zijn lekker luchtig en smeuïg en ze hebben een subtiel zoete smaak van de banaan. De keuken ruikt héérlijk […]

Pizza met oesterzwammen en gekaramelliseerde ui

18 April 2018 - 7:49 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 20 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 2-3 personen
Pizza met oesterzwammen, vegan Dit is onze nieuwe lievelingspizza! Paddenstoelen, paprika en ui vind ik sowieso een heerlijke smakencombinatie en op pizza werkt het super goed. Het liefst gebruik ik oesterzwammen vanwege de chewy textuur en subtiele aardse smaak, maar met gewone champignons is het ook lekker. Als ik weinig tijd heb gebruik ik graag een kant-en-klare pizzabodem zoals […]

Pasta met spinazie-kaassaus en vegan spekjes

6 April 2018 - 11:34 door Martine onder Avondmaaltijd, Sauzen en spreads
Kenmerken: , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 20 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 2 personen
Pasta met spinazie-kaassaus, vegan Mmm, romige pasta met spinazie en kaassaus, helemaal vegan en ook nog budgetproof! Voor dit recept gebruik ik de beroemde ‘aardappel-wortelkaas’ (AWK voor liefhebbers) van Veggie on a Penny. Deze knaloranje saus smaakt super kazig en is bijna overal lekker bij: over de bloemkool, op ovenschotels, als hapje met nacho’s en zoals je ziet ook […]

Vegan blauwschimmelkaas van cashewnoten

6 February 2018 - 10:30 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 50 minuten, koken 10 minuten, totaal 60 minuten
Voor: 2 ronde kaasjes
Vegan blauwschimmelkaas Vegan blauwschimmelkaas met echte schimmel, die net zo smaakt als een kaas van koemelk. Het bestaat en met een paar simpele stukken keukengereedschap, een zak noten en een buisje schimmelcultuur kun je het zelf maken. Eerder postte ik al recepten voor een echte vegan brie en een geitenkaas-achtige schimmelkaas. Dit recept is geïnspireerd door de […]

Vegan ‘diepvriespizza’ zelf maken

24 November 2017 - 10:36 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 15 minuten, totaal 25 minuten
Voor: 2 pizza's
Zelfgemaakte diepvriespizza, vegan Ik ben weer part-time aan de slag op de universiteit en daarnaast geef ik ook nog steeds kookworkshops en voedingscoaching! Dat betekent regelmatig lange kantoordagen en laat thuiskomen met lekkere trek en weinig tijd om te koken. David appte dat hij zin had in pizza, dus op de terugweg ben ik snel even een Albert […]

Gefermenteerde bulgurkaas

17 October 2017 - 9:45 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 30 minuten, koken 0 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 1 grote pot kaas.
Vegan gefermenteerde bulgurkaas Veganisten kunnen overal kaas van maken: noten, tofu, rijst, aardappel, wortels, en blijkbaar ook… bulgur! Dit recept voor ‘poor man’s cheese’ kwam ik toevallig online tegen en toen wilde ik het natuurlijk proberen. Het resultaat is een heel apart romig kaasje, wat qua smaak een beetje lijkt op Turkse witte kaas. Ik ga zeker eens […]

Snelle vegan quiche

11 October 2017 - 11:56 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 30 minuten, koken 30 minuten, totaal 60 minuten
Voor: 3-4 personen
Snelle vegan quiche Voor mijn meeste recente workshop over ei-vervangers vroeg één van de deelnemers of ik ook een snel quicherecept had. Voor de meeste vegan quiches moet je aan de slag met tofu, of je moet dikke saus van kikkererwtenmeel koken zoals in dit super lekkere recept. Dat is op zich niet moeilijk, maar het is misschien […]

Gerijpte cashew-gierstkaas

27 September 2017 - 11:11 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 45 minuten, koken 15 minuten, totaal 60 minuten
Voor: 2 kleine kaasjes
Vegan cashew-gierstkaas met geotrichum Dit is zonder twijfel de lekkerste vegan kaas die ik tot nu toe geproefd heb! De deelnemers van mijn kaasworkshop waren er ook weg van. Hij is romig en stevig tegelijk en heeft een heerlijk volle geitenkaas-achtige smaak. Hij is heerlijk op een broodje of salade, maar hij komt het best tot zijn recht als […]
Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.