Supersnelle Mexicaanse taco’s

27 November 2019 - 8:31 door Martine onder Avondmaaltijd, Lunch
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 2 personen
Supersnelle mexicaanse taco's, vegan Deze taco’s zijn zo snel klaar, dat ik ze regelmatig voor de lunch maak! Dit keer gebruikte ik authentieke Mexicaanse tortilla’s van blauwe maïs, maar met gewone gele tacoschelpen of zacht tortilla’s van tarwemeel kan het natuurlijk ook. Albert Heijn verkoopt kleine tortilla’s van het merk La Morena die volledig van maïsmeel gemaakt zijn. Ik […]

Nasi tofu scramble met pindasaus

11 June 2019 - 19:35 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , ,
Voor: 4-6 personen
Nasi tofu scramble vegan Dit recept is een kruising tussen nasi en tofu scramble. Doordat je alles bij elkaar gooit in één grote koekenpan of wok, is het super makkelijk en snel klaar. De tofu in dit recept blijft zacht, een beetje zoals omeletreepjes in traditionele nasi. Doordat je het verkruimelt, neemt het makkelijk de smaakmakers op, dus je […]

Maandmenu voor €100,- (€50,- p.p.)

11 June 2019 - 9:52 door Martine onder Avondmaaltijd, Voedingsadvies
Kenmerken: 
Vegan low budget uitdaging Na onze succesvolle budgetweek, waarin David en ik samen gegeten hebben van 25 euro, wilden we proberen hoe het is om dit een hele maand te doen. Een maand eten van 100 euro, dus ongeveer €12,50 per persoon per week, of €1,67 per persoon per dag! In deze post vind je onze boodschappenlijstjes en weekmenu’s […]

Pasta ‘bolognese’ met linzen en zongedroogde tomaat

15 April 2019 - 20:06 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , ,
Voor: 4 personen
Pasta bolognese met linzen en zongedroogde tomaat, vegan Deze pasta aten we tijdens onze low budgetweek. Als je slim inkoopt, kost het ongeveer 2 euro voor 4 porties, dus 50 cent per persoon! Ondanks de eenvoudige ingrediënten, is dit een verrassend smaakvol gerecht. De ster van de show is de zongedroogde tomaat, die zorgt voor umami, zodat er niet per se vegan kaas […]

Vegan roerbakschotel, basisrecept

28 January 2019 - 15:15 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 4 personen
Vegan roerbakschotel met tofu Ik bedacht dat er nog geen super simpel roerbakgerecht op de site stond. Bij deze dus een fijn basisrecept voor roerbakken, waar je zelf lekker op kunt variëren. Vervang de tofu bijvoorbeeld door vegan kipstukjes of kikkererwten, kies andere groente (spitskool, broccoli, prei, wortel etc.) en wissel af met de sauzen. Dit gerecht kan in […]

Vegan shakshuka

2 January 2019 - 14:53 door Martine onder Avondmaaltijd, Lunch, Ontbijt
Kenmerken: , , , , , ,
Voor: 2-3 personen
Vegan shakshuka kikkererwtenmeel Shakshuka is een nieuwe favoriet hier in huis. Dit mediterraanse gerecht van ui, paprika, tomaat en ei is super makkelijk vegan te maken als je het ei vervangt door een beslag van kikkererwtenmeel. Je kunt dit voor het ontbijt, lunch óf avondeten serveren. Ik denk dat het super leuk is als onderdeel van een uitgebreid […]

Japanse curry

21 November 2018 - 14:07 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , ,
Voor: 4-6 personen
Japanse curry, vegan David en ik keken op Youtube een documentaire over Japanse curry, en toen wilden we dat zelf ook wel eens eten! De geschiedenis van curry in Japan is super interessant. Je zou verwachten dat Japanners curry hebben overgenomen van andere Aziatische landen zoals India of Thailand, maar dat is niet zo! Het is indirect in […]

Pasta pesto met rucola en tomaat

14 November 2018 - 11:53 door Martine onder Avondmaaltijd, Lunch
Kenmerken: , , ,
Voor: 2 personen
Pasta pesto met rucola en tomaat, vegan Ik had zin in pasta voor de lunch, er lag een restje rucola in de koelkast en ik had nog een bakje cherrytomaatjes. Het resultaat was zo lekker dat ik toch maar even mijn camera gepakt hebt om het met jullie te kunnen delen. Jum! De pasta is super smaakvol door de pesto, rucola en […]

Vegan captain’s dinner

29 October 2018 - 18:03 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , ,
Voor: 2-3 personen
Vegan captain's dinner Nu de herfst echt is begonnen krijg ik vanzelf extra veel zin in stevige Hollandse kost. We eten dus weer vaker stamppotjes, geroosterde wortelgroentes en traditionele peulvruchtgerechten zoals snert en bruine bonensoep. Deze vegan variant van ‘captain’s dinner’ is een nieuwe favoriet in mijn repertoire. Dit soort gerechten werden vaak geserveerd op schepen omdat ingrediënten […]

Spaghettipompoen met vegan kaassaus en rooktofu

3 October 2018 - 11:48 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , ,
Voor: 4 personen
Spaghettipompoen met vegan kaassaus en rooktofu Spaghettipompoen is een mooie gele of geel-groen gestreepte pompoensoort met een langwerpig-ovale vorm. Het gare vruchtvlees heeft een lekker zoet-nootachtige pompoensmaak en valt uit elkaar in losse vezeltjes, die wel wat weg hebben van noodles. Tot voor kort waren deze pompoenen in Nederland moeilijk verkrijgbaar, de laatste tijd zie ik ze regelmatig bij Albert Heijn […]