Hartige havermout met spinazie en avocado

15 February 2017 - 16:40 door Martine onder Lunch
Kenmerken: , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 5 minuten, koken 5 minuten, totaal 10 minuten
Voor: 1 persoon
Hartige havermout met spinazie, vegan Hartige havermout?!? Ja, dat bestaat en het is zelfs best wel lekker. Het lijkt qua smaak en textuur een beetje op risotto, maar het is veel sneller klaar omdat havermout niet zo lang hoeft te koken. Eerlijk is eerlijk, het is een beetje hippievoer. David maak ik er niet blij mee, maar zelf houd ik […]

Kikkererwten ‘tofu’

3 January 2017 - 11:46 door Martine onder Bijgerecht, Hapjes, Lunch, Ontbijt
Kenmerken: , , , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 5 minuten, totaal 15 minuten
Voor: 4 porties
Kikkererwten 'tofu', vegan Dit goedje wordt ook wel 'Burmese tofu' of kikkererwtentofu genoemd. Het lijkt inderdaad een beetje op tofu qua textuur, maar omdat je tijdens de bereiding al smaakmakers kunt toevoegen kun je het veel makkelijker smaakvol maken dan gewone tofu. Het is natuurlijk sojavrij en glutenvrij, dus handig voor mensen met allergieën en intoleranties.

Glutenvrije pannenkoeken zonder ei

12 October 2016 - 7:48 door Martine onder Lunch
Kenmerken: , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 5 minuten, koken 20 minuten, totaal 25 minuten
Voor: 8-9 grote pannenkoeken
Glutenvrije pannenkoeken zonder ei, vegan Als je je bruin rijstmeel gebruikt zijn deze pannenkoeken helemaal 'volkoren', zonder dat ze een overdreven sterke volkorensmaak hebben. Ook na het afkoelen blijven ze lekker soepel, dus je kunt prima wat extra maken om mee te nemen als lunch. Als je ze mooi dun bakt zijn ze zelfs geschikt om te gebruiken als wraps, bijvoorbeeld gevuld met hummus en groente.

Havermout drie-in-de-pan

25 July 2016 - 10:21 door Martine onder Lunch, Ontbijt
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 5 minuten, koken 5 minuten, totaal 10 minuten
Voor: 1 persoon
Havermout pannenkoekjes, vegan Deze dikke pannenkoekjes zijn een nieuwe favoriet voor als ik even iets 'anders dan anders' wil voor de lunch. Het is een soort stevige havermoutpap in koekvorm. Heel lekker, makkelijk te maken, en ook nog super budgetvriendelijk. Als je glutenvrij gecertificeerde havermout koopt zijn ze ook geschikt voor mensen met gluten-intolerantie.

Spaanse tortilla met kikkererwtenmeel

13 January 2016 - 10:37 door Martine onder Avondmaaltijd, Bijgerecht, Hapjes, Lunch
Kenmerken: , , , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 20 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 2 personen
Spaanse tortilla van kikkererwtenmeel, vegan Ik had al een hele tijd een recept voor Spaanse tortilla met kikkererwtenmeel in mijn receptenvoorraad staan, en nu heb ik hem eindelijk eens gemaakt. Dat had ik véél eerder moeten doen, want het is een heerlijk recept. Ook helemaal niet moeilijk of tijdrovend, dus hij gaat hier zeker nog vaker op tafel verschijnen. Je kunt dit eten als brunch, lunch, avondeten of als onderdeel van een tafel vol met hapjes. Het past ook prima in een Spaanse tapas maaltijd.

Courgettesalade met seitan en avocado

3 January 2016 - 10:53 door Martine onder Lunch, Salades
Kenmerken: ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 10 minuten, totaal 20 minuten
Voor: 2 personen
Courgettesalade met seitan en avocado, vegan Deze salade met courgette 'noodles' smaakt heerlijk en staat bol van de gezonde ingrediënten. Als je de seitan van tevoren maakt is ie super snel klaar.

Linzenpasta met doperwtjes en vegan kaassaus

26 October 2015 - 10:44 door Martine onder Avondmaaltijd, Lunch
Kenmerken: , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 5 minuten, koken 10 minuten, totaal 15 minuten
Voor: 2 personen
Linzenpasta met doperwtjes en vegan kaassaus Dit recept met pasta van rode linzen is super snel klaar, heel eiwitrijk en ook nog eens heel erg lekker. Ideaal als je vlug even een voedzame maaltijd in elkaar moet flansen.

Burrito’s met zoete aardappelvulling

17 August 2015 - 8:41 door Martine onder Avondmaaltijd, Lunch
Kenmerken: , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 20 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 3 à 4 personen
Burrito's met zoete aardappel, vegan Mmmm, burrito's met zoete aardappel erin! Mexicaanse kruiden en zoete aardappel is één van mijn favoriete combi's en in deze burrito's komen ze goed tot hun recht. Dit recept is lekker snel klaar en je kunt er veel mensen mee te eten geven, of gewoon zelf een paar keer burritos eten voor de lunch of het avondeten. Als je de dichtgevouwen burrito's in folie wikkelt, kun je ze ook best meenemen naar je werk, of naar een picknick.

Frisse rijstsalade met een rooksmaakje

17 June 2015 - 10:09 door Martine onder Lunch, Salades
Kenmerken: , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 15-30 minuten, totaal 40 minuten
Voor: 2 personen
Rijstsalade meRijstsalade met een rooksmaakje, vegan Nu het weer lekker warm en zonnig is krijg ik spontaan zin in lunchsalades. Ik heb nog steeds weinig tijd om die salades te maken, dus ze moeten makkelijk en snel klaar te maken zijn. Salades op basis van granen zijn daarvoor ideaal. Je kookt de granen van tevoren, bijvoorbeeld door wat extra te koken […]

Vegan pannenkoeken met kikkererwtenmeel

8 March 2015 - 9:46 door Martine onder Lunch
Kenmerken: , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 20 minuten, totaal 30 minuten
Voor: ongeveer 8 grote pannenkoeken
Vegan pannenkoeken met kikkererewtenmeel Ik doe bijna altijd een deel kikkererwtenmeel in mijn pannenkoeken. Dit zorgt voor een wat eiwitrijker beslag en het geeft de pannenkoeken een mooie subtiel gele kleur. Je hebt geen plantaardige melk nodig als je kikkererwtenmeel gebruikt, je kunt de pannenkoeken gewoon met water maken.
Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.