Appelbol-pannenkoekjes

4 December 2019 - 8:38 door Martine onder Ontbijt
Kenmerken: , , , , , , ,
Voor: 2 personen
Appelbol pannenkoekjes vegan Verstopt in deze schattige Amerikaanse pannenkoekjes zitten plakjes appel! De smaak van een appelbol, in een pannenkoekje. Het recept is verrassend makkelijk. Leuk voor de feestdagen, of gewoon zomaar. Ik maak ze meestal met volkorenmeel, en dan is het eigenlijk best een gezond ontbijtje of lichte lunch. Ingrediënten 1 kop (140 g) volkoren tarwemeel (of […]

Carrot cake havermoutmuffins

8 May 2019 - 10:51 door Martine onder Ontbijt
Kenmerken: , , , , , ,
Voor: 4 personen
Carrot cake havermout muffins Een paar weken geleden postte ik havermout met banaan uit de oven. Sindsdien heb ik allerlei variaties op dat recept uitgeprobeerd, waaronder deze ‘worteltaart’ havermout met geraspte wortel, rozijnen en specerijen. Om het extra leuk te maken, bakte ik de havermout dit keer in muffinvormpjes. Makkelijk mee te nemen voor een ontbijt of lunch onderweg. […]

Havermout met banaan uit de oven

18 March 2019 - 14:03 door Martine onder Ontbijt
Kenmerken: , , , , , , ,
Voor: 2-3 personen
Havermout uit de oven, vegan Ik eet graag stevige havermoutpap als ontbijt, maar ik heb ‘s morgens niet altijd tijd om dat te maken. De oplossing is havermout uit de oven. Dit maak ik voor een paar dagen tegelijk. Handig als je van mealprep houdt! Deze havermout is zo stevig, dat je hem makkelijk in repen kunt snijden en meenemen […]

Suikervrij, zin of onzin?

11 July 2018 - 11:30 door Martine onder Voedingsadvies
Kenmerken: ,
Suikervrij, zin of onzin? Er is de laatste jaren veel te doen over suiker. Dieetgoeroes schrijven boeken vol ‘suikervrije’ recepten en in supermarkten zie je steeds meer producten ‘zonder toegevoegde suiker’. Veel mensen kiezen voor ‘natuurlijke suikers’ zoals agavesiroop en kokosbloesemsuiker. Op deze site heb ik zelf ook een kopje ‘suikervrij’. Maar wat is er nu echt waar van […]

Whole food bananenbrood

29 May 2018 - 9:51 door Martine onder Cake en gebak, Ontbijt
Kenmerken: , , , , , , ,
Voor: 1 kleine cake of 9-10 muffins
Whole food bananenbrood, vegan Ik bak graag decadente taarten met suiker, witmeel en olie, maar ik vind het ook leuk om gezondere tussendoortjes te maken. Deze muffins zijn bijna helemaal van ‘whole foods’ gemaakt: banaan, volkorenmeel en notenpasta. De muffins zijn lekker luchtig en smeuïg en ze hebben een subtiel zoete smaak van de banaan. De keuken ruikt héérlijk […]

Vegan poffert in de pan

7 April 2017 - 7:01 door Martine onder Cake en gebak
Kenmerken: , , , ,
Voor: 6 punten
Vegan poffert Op de website van Albert Heijn zag ik een recept voor ‘poffert’. Ik dacht altijd dat poffert een soort Groningse tulband was, maar dit recept leek meer op een hele dikke gerezen pannenkoek. Mijn Zeeuwse oma maakte vroeger ook wel eens zoiets, maar dan kleiner, en dat noemde ze ‘smouters’. Grappig hoeveel regionale versies er […]

Kokos-zadenmuesli

21 March 2017 - 9:58 door Martine onder Ontbijt
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 2,5 koppen
Noten en zaden cruesli, koolhyrdraatarm vegan Deze zadenmuesli is al zo’n drie jaar lang Davids favoriete ontbijt. Hij eet dit met sojayoghurt en bevroren bessen, maar je zou het ook over een smoothie bowl kunnen strooien, gebruiken in baksels, of wat je verder leuk vindt. Dit recept staat al een poosje op mijn Engelstalige website, maar ik kwam er steeds niet […]

Glutenvrije pannenkoeken zonder ei

12 October 2016 - 7:48 door Martine onder Lunch
Kenmerken: , , ,
Voor: 8-9 grote pannenkoeken
Glutenvrije pannenkoeken zonder ei, vegan Als je je bruin rijstmeel gebruikt zijn deze pannenkoeken helemaal 'volkoren', zonder dat ze een overdreven sterke volkorensmaak hebben. Ook na het afkoelen blijven ze lekker soepel, dus je kunt prima wat extra maken om mee te nemen als lunch. Als je ze mooi dun bakt zijn ze zelfs geschikt om te gebruiken als wraps, bijvoorbeeld gevuld met hummus en groente.

Havermout drie-in-de-pan

25 July 2016 - 10:21 door Martine onder Lunch, Ontbijt
Kenmerken: , , , , , ,
Voor: 1 persoon
Havermout pannenkoekjes, vegan Deze dikke pannenkoekjes zijn een nieuwe favoriet voor als ik even iets 'anders dan anders' wil voor de lunch. Het is een soort stevige havermoutpap in koekvorm. Heel lekker, makkelijk te maken, en ook nog super budgetvriendelijk. Als je glutenvrij gecertificeerde havermout koopt zijn ze ook geschikt voor mensen met gluten-intolerantie.

Vegan pannenkoeken met kikkererwtenmeel

8 March 2015 - 9:46 door Martine onder Lunch
Kenmerken: , , , , ,
Voor: ongeveer 8 grote pannenkoeken
Vegan pannenkoeken met kikkererewtenmeel Ik doe bijna altijd een deel kikkererwtenmeel in mijn pannenkoeken. Dit zorgt voor een wat eiwitrijker beslag en het geeft de pannenkoeken een mooie subtiel gele kleur. Je hebt geen plantaardige melk nodig als je kikkererwtenmeel gebruikt, je kunt de pannenkoeken gewoon met water maken.