Kikkererwten hebben een fijne nootachtige smaak en zijn heel veelzijdig in het gebruik. De meeste supermarkten hebben ze in blik en soms in droge vorm. Droge kikkererten kun je ook in vrijwel iedere toko en natuurwinkel kopen.
Net als eigenlijk bij alle peulvruchten loont het zowel voor de smaak als voor je portemonnee om ze zelf te 24 uur te weken en te koken. Als je ze heel wilt gebruiken, is drie kwartier à een uur koken genoeg, dan hebben ze nog wat beet. Als je ze wilt pureren is het beter om ze wat langer te koken. Ze zijn een paar dagen houdbaar in de koelkast en een paar maanden in de diepvries.
Hele kikkererwten zijn heerlijk in salades, groentecurries en stoofpotjes. Gepureerd kun je ze verwerken in smeersels en dips zoals hummus en in vegaburgers, zoals falafel.
Dit notenkaasje lijkt qua smaak een beetje op Brie of Camenbert. De textuur is ietsje steviger dan die van de gemiddelde Franse kaas, maar wel lekker romig. Wij eten deze kaas graag op een toastje of als onderdeel van een kaasplankje.
Deze fijne pastaschotel is bijna een éénpansgerecht, alleen de kaassaus heeft een apart steelpannetje nodig. Een lekkere, snelle én gezonde avondmaaltijd.
Dit plantaardige alternatief voor gevulde eieren is qua uiterlijk en textuur bijna niet van echt te onderscheiden. Het recept is niet moeilijk (makkelijker dan gevulde kippeneieren vind ik), maar je moet wel even agar en zwart zout in huis halen.
Zelfs als er buiten sneeuw ligt eten David en ik nog graag af en toe een salade, zoals deze stevig vullende Marrokaans getinte salade met wintergroentes.
Deze knoflookkaas op basis van amandelen wordt gebakken in de oven en is daardoor lekker stevig met een mooi bruin korstje en een witte binnenkant. Eet hem los, op een toastje of in een salade.
Zachte aubergines met smakelijke tofuvulling, spinazie, olijven en tomatensaus. Deze heerlijke ovenschotel ziet er feestelijk uit en je kunt hem makkelijk van te voren maken.
Handige sauspoedermix die je aan kunt maken met water, net als een pakje uit de supermarkt. Lekker makkelijk en ideaal als je snel even een sausje bij je maaltijd wilt maken.
