De beste bessenmuffins

Bessenmuffins, veganDeze muffins zijn een nieuwe favoriet hier in huis. Precies zoals muffins volgens mij moeten zijn, een beetje losse textuur, niet ongelofelijk zoet en met lekkere dingetjes erin. Ze zijn ook nog eens super snel te maken en ik heb de ingrediĆ«nten meestal op voorraad. Ik heb ze inmiddels al een paar keer gemaakt voor […]

Cakemix bakken zonder ei

Vegan boerencake van Koopmans mixAls ik een euro zou krijgen voor iedere keer dat iemand op social media heeft gevraagd hoe je met cake mix uit de supermarkt vegan cake zonder ei kunt bakken was ik nu hartstikke rijk. Cakemix bestaat gewoon uit bloem, suiker en bakpoeder. Hoet moet toch mogelijk zijn om daar melk en olie aan toe te voegen en dan een heerlijke vegan cake te bakken?

Frambozentaart met crumble topping

Frambozen kruimeltaart, veganMijn bessentaart heeft al veel fans, dus het leek me leuk om een nog net iets mooier aangeklede versie daarvan te maken. Dat werd deze creatie, met frambozen en een lekker havermout-kruimellaagje erbovenop. Bijna net zo makkelijk en snel te maken als het origineel, maar net wat meer bijzonder.

Banaan-choco-karamel kwarktaart

Banaan-choco-karamel kwarktaart, veganOmdat er slagroom in de vulling van deze taart verwerkt is, is hij veel luchtiger en romiger dan andere vegan kwarktaarten en cheesecakes. Door de karamel is hij lekker zoet en de laagjes banaan en chocola maken het helemaal af. Het is even een werkje om hem te maken, maar als je van romige taarten houdt is het de moeite helemaal waard.

Citrustaart met bessen

Citrustaart met bessen, vegan, zonder ei, zonder melkSoms heb je zin in een mooie taart, maar je hebt geen zin om er lang voor in de keuken te staan. Deze taart is perfect voor die momenten. In hooguit 15 minuutjes staat hij in de oven, en dan heb je er verder geen omkijken meer naar. De taart is lekker fris van smaak, en door de bessen ziet ie er heerlijk zomers uit.

Veganzoenen

Vegan chocozoenen, zonder eiWist je dat je het vocht uit een blikje kikkererwten met suiker kunt opkloppen tot meringue? Je proeft dan niet meer dat het van kikkererwten gemaakt is, het smaakt net als meringue met ei. Met een paar kleine aanpassingen kun je op deze manier ook heel lekkere chocoladezoenen maken. De vulling is bijna niet van 'echt' te onderscheiden!

Vegan kwarkbrood

Kwarkbrood, vegan, zonder melkDit is een leuk recept voor een luxe ontbijtje of high tea. Het deeg voor deze broodjes hoeft niet gekneed te worden en het hoeft ook niet te rijzen, dus ze zijn super snel klaar.

Appel-bosvruchten crumble

Havermoutcrumble met appel en bosvruchten, veganIn de topping van deze lekkere kruimeltaart zijn havermout en walnoten verwerkt. Het is een super snel receptje wat je in een handomdraai in de oven kunt schuiven.

Pools maanzaadbrood

Pools maanzaadbrood, veganDit licht zoete brood met maanzaadvulling is verrassend makkelijk te maken. Het is erg lekker bij een luxe ontbijt, of gewoon om tussendoor van te snoepen.