Quinoa

Quinoa lijkt op graan, maar het is familie van spinazie en dus glutenvrij. Het is afkomstig uit Zuid-Amerika, en wordt ook wel eens Inca-graan genoemd, net als amaranth, het kleine broertje van quinoa. Meestal is quinoa wit, maar er zijn tegenwoordig ook rode en zwarte varianten verkrijgbaar.

Kook één deel quinoa met twee delen water ongeveer 13 minuten tot het water is opgenomen en de korrels nog wat beet hebben.

Gekookte quinoa ziet er mooi en interessant uit, een beetje transparante met een goed zichtbare lange witte kiem die als een lintje om het zaadje gewikkeld is. De korrels zijn relatief rijk aan eiwitten en hebben een geheel eigen smaak. Wij eten het graag bij tomatensaus en curries met pompoen.

Quinoa is te kopen bij biowinkels en tegenwoordig ook bij sommige supermarkten. Er is ook meel en ontbijtvlokken van quinoa verkrijgbaar.

Recepten

Recepten met: "quinoa", "rode quinoa", "zwarte quinoa", "quinoa vlokken", "quinoameel".

Chana masala

chana massala, kikkererwten, Indiaas, vegetarisch, veganistisch, plantaardig

Fijne Indiase kikkererwtenschotel. Het is goedkoop om te maken, in een half uur klaar en als je een goedgevulde voorraadkast hebt, hoef je er niet eens voor naar de supermarkt.

Andijviestamppot met pittige tempeh blokjes

Andijviestamppot met pittige tempeh blokjes, vegetarisch, veganistisch, plantaardig, zonder ei, zonder melk, glutenvrij

Ik houd enorm van stamppotten en dit is één van mijn favorieten. De champignons en de prei geven een noot-achtig zoete smaak die lekker contrasteert met de licht bittere smaak van de andijvie. De tempeh blokjes geven er een pittig zoute noot aan.

Seitan pepperoni

Seitan pepperoni, vegetarisch, veganistisch, seitan, vleesvervanger, plantaardig, worst, zonder ei, melkvrij, koolhydraatarm

Deze worstjes zijn heerlijk mals en pittig. Lekker op een sandwich, in een roerbakgerecht of als hapje bij de borrel. Je kunt meerdere kleine dunne worstjes maken of één grote, die je vervolgens in blokjes snijdt, of in plakjes zoals op de foto.

Spiesjes met seitanworst

cocktailprikkers, seitan, worst, augurk, vegetarisch, veganistisch, zonder melk, zonder ei

Als je nog een restje seitanworst hebt zijn deze spiesjes zijn snel gemaakt. Het is een leuk hapje om mee te brengen naar een potluck, op een feestje te serveren of voor jezelf te maken als je zin hebt om iets lekkers te eten wat er ook nog mooi uit ziet.

Indiase rode linzensoep

Indiase linzensoep met chapatti's, vegetarisch, veganistisch, zonder melk, zonder soja

Deze soep is lekker romig en heeft een warme Indiase smaak. Hij is erg makkelijk te maken en geschikt als lunch of lichte avondmaaltijd. Serveer met chapatti’s of naanbrood.

Gembercake

Lekker pittig zoete cake, waarvoor je de ingrediënten waarschijnlijk wel ergens in de voorraadkast kunt vinden. Lekker makkelijk als je onverwacht gasten of zin in zoetigheid krijgt.

Kokos bonbons

kokos bonbons, koekjes, glutenvrij, zonder soja, plantaardig, koemelkvrij, zonder ei, suikervrij, koolhydraatarm

Deze kokosblokjes doen me een beetje denken aan die witte bonbons van Ferrero Rocher, maar dan niet zo duur en zonder suiker of dierlijke ingrediënten. Ze smelten letterlijk in je mond. Ze zijn koolhydraatarm, maar zeker niet calorie-arm, dus eet met mate!

Italiaanse seitan worstjes

seitan worst, vegetarisch, veganistisch, seitan, vleesvervanger, plantaardig, zonder ei, melkvrij, koolhydraatarm

Tarwegluten kunnen in het begin een beetje moeilijk zijn om mee te werken, maar met dit recept kan zo goed als niets misgaan, gewoon de instructies volgen. Daarna heb je heerlijke worstjes, die je precies de smaak kunt geven die jij lekker vindt en die bovendien veel goedkoper (en vaak plantaardiger) zijn dan vegaworst uit de winkel.

Pitabroodjes met shoarma

pitabroodjes, shoarma, sojabrokjes, sojaschnetzel, vegetarisch, veganistisch, plantaardig

Met de roerbakreepjes van Vivera, of droge sojaschnetzel (TVP in reepjes, te bestellen bij Veggiedeli.nl) kun je lekkere shoarma maken. Perfect voor een snelle avondmaaldijd, snack of lekkere lunch.

Romige cakefrosting

Deze topping houdt het midden tussen slagroom en monchou en is een heerlijk op taarten en cakes. Als je wilt kun je er zelfs toefjes van spuiten. Maak het liefst wel een dag van tevoren, zodat het goed kan opstijven.