Quinoa

Quinoa lijkt op graan, maar het is familie van spinazie en dus glutenvrij. Het is afkomstig uit Zuid-Amerika, en wordt ook wel eens Inca-graan genoemd, net als amaranth, het kleine broertje van quinoa. Meestal is quinoa wit, maar er zijn tegenwoordig ook rode en zwarte varianten verkrijgbaar.

Kook één deel quinoa met twee delen water ongeveer 13 minuten tot het water is opgenomen en de korrels nog wat beet hebben.

Gekookte quinoa ziet er mooi en interessant uit, een beetje transparante met een goed zichtbare lange witte kiem die als een lintje om het zaadje gewikkeld is. De korrels zijn relatief rijk aan eiwitten en hebben een geheel eigen smaak. Wij eten het graag bij tomatensaus en curries met pompoen.

Quinoa is te kopen bij biowinkels en tegenwoordig ook bij sommige supermarkten. Er is ook meel en ontbijtvlokken van quinoa verkrijgbaar.

Recepten

Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.