Miso is gemaakt van gefermenteerde peulvruchten en/of granen (meestal sojabonen) en is een belangrijke smaakmaker de Japanse keuken. Het heeft een zeer sterke hartige smaak met een gist-achtige ondertoon. Het is te koop in biowinkels en Aziatische toko’s. In combinatie met sojasaus en knoflook en is het heel lekker in groentegerechten met noedels en tofu of seitan. Je kunt het ook gebruiken als een soort bouillon om soepen en stoofpotten mee op smaak te brengen. Het is ook een belangrijk ingrediënt in sommige recepten voor plantaardige kaas.
2014 was een goed jaar voor Nederlandse vegans, we kregen er allerlei leuke producten, kookboeken, festivals en restaurantjes bij. Het leek me leuk om daar eens een overzichtje van te maken.
Spekkoek wordt normaal gesproken met ontiegelijk veel eieren en boter gemaakt. Deze vegan versie met heeft totaal andere ingrediënten dan het traditionele recepten (o.a. appelmoes!), maar toch lijkt het eindresultaat sterk op het origineel.
Wat eet een veganist met kerst? Minstens net zo lekker als een omnivoor, nog lekkerder zelfs, omdat je met plantaardig koken fijn je creativiteit kwijt kunt. Hier vind je inspiratie voor jouw feestmenu.
Deze overheerlijke curry begint met een roux van kikkererwtenmeel. De curry wordt er verrassend romig van en krijgt bovendien en lekker hartig geroosterd smaakje. Als je geen okra's hebt, kun je sperzieboontjes gebruiken.
Je zou het niet zeggen als je naar de ingrediëntenlijst kijkt, maar dit is een héél lekker recept. Een aanrader voor de feestdagen, of om mee te nemen naar potlucks, zeker omdat ie nog lekkerder wordt als hij na het bakken nog even kan staan.
Dit is een ideaal recept voor als je snel even een taartje wilt maken. Je hoeft alleen maar alles door elkaar te mengen, het beslag in de vorm te storten en de peren erop te leggen. Daarna kan ie in de oven. De taart is de volgende dag het lekkerst, dus je kunt hem wel het beste de avond van tevoren maken.
Mmmm, ministrone. Echt een soep voor koude donkere herfstavonden. De Italiaanse keuken kan gelukkig ook prima met wintergroentes overweg, dus kom maar op met die pompoen, pastinaak, koolraap, knolselderij, spruitjes en kool!
Ik ben erg blij met de uitvinding van 'one-pot-pasta': pastagerechten die je in één pan klaarmaakt. Dit is echt zo'n recept waar je eindeloos veel variaties op kun maken, afhankelijk van wat je in huis hebt.
