Maismeel is gemaakt van gemalen maiskorrels. Er zijn fijngemalen en grove varianten van. Ik heb het liefst de fijngemalen soort, want die is het meest veelzijdig te gebruiken. In Nederland hebben we vooral geel maismeel, maar er bestaan ook witte en blauwe varianten.
Er zijn ook voorbewerkte soorten maismeel zoals masa harina, die voor speciale toepassingen worden bebruikt.
Verwar maismeel niet met maizena/maiszetmeel. Maismeel is gemaakt van de hele maiskorrel, terwijl maizena alleen het geraffineerde zetmeel bevat.
Waar gebruik je het voor?
Maismeel wordt in verschillende culturen gebruikt. In Zuid-Europa maakt men er polenta van, in de Verenigde staten bakken ze graag ‘corn bread’ voor bij de chili en in Mexico wordt mais verwerkt tot masa om onder andere tortilla’s van te maken. Ook in glutenvrije baksels wordt soms maismeel gebruikt.
Waar kun je het kopen?
Maismeel is te koop bij de meeste Turkse winkeltjes, Aziatische toko’s, natuurwinkels en bij sommige supermarkten.
Pittige Turkse rauwe gehaktballetjes met noten. Heel makkelijk om te maken en ook nog eens heel lekker. Hier een koolhydraatarme versie. Serveer de köfte met wraps, sla en verse kruiden.
Vegetus heeft sinds vandaag ook een Facebook pagina. Ik ben van plan om regelmatig foto's van onze veganistische maaltijden te posten en nieuwsberichtjes die met plantaardig eten te maken hebben.
Vorige week zat er een pompoen in ons groentepakket. De herfst komt er weer aan! Tijd om wat recepten met wintergroentes op te zoeken. Dit is een eenvoudig maar wel heel lekker groenteprutje met een fijne pittige smaak. Lekker makkelijk voor een doordeweekse avond.
Hele lekker knapperige wafels waarvan je niet snel zou raden dat ze koolhydraatarm én veganistisch zijn. Ze zijn in een mum van tijd klaar, super handig voor een snelle maaltijd
De zomer is al weer bijna voorbij, maar er zijn nog wel veel zomergroentes te koop. In het boek Appetite for Reduction van Isa Chandra Moskowitz vond ik een recept voor kerriesoep met verse maïs en zomergroente. Met wat extra rijst en bonen erin is deze soep een hele lekkere lichte zomerse avondmaaltijd waarmee je het zonnige gevoel nog wat langer vast kunt houden.
In de serie lekkere veganistische kazen brengen wij u vandaag: Sheese blue style. Deze kaas is wat steviger dan blauwschimmelkaas van koemelk, maar wat de smaak betreft komt hij heel dicht in de buurt van Danish blue. Wij maken er graag een lekkere romige pastasaus mee.
Deze gepaneerde snacks zijn gemaakt van ingevroren tofu! Bevroren en weer ontdooide tofu heeft een heel andere structuur dan verse tofu, het is veel steviger en heeft een soort laagjes waardoor wel wat op gebakken vis lijkt. Het nori zeewier zorgt voor een vis-achtige smaak.
Deze week zat er waterkers in onze groentetas. Op internet vond ik een recept voor een roerbakgerecht met waterkers, cashewnoten, kip en Chinese saus. Kip vervangen door plantaardig eiwit, saus een beetje aanpassen, extra groente erbij en dan heb je een heerlijke veganistische roerbakschotel.
Deze post bevat twee plantaardige kaasrecepten, een fondue en een chèvre op basis van cashewnoten, die we hebben gebruikt voor een workshop op het Amsterdamse Magneetfestival. Ze zijn weer heel lekker, dus zeker de moeite waard om zelf uit te proberen!
