Liquid smoke is een geconcentreerd rook-aroma. Rook van een houtvuur wordt door buis naar een condensator geleid, waar de rook condenseert tot een vloeistof. Deze wordt verdund met water en in flesjes gestopt. Er zijn allerlei varianten verkrijgbaar die met verschillende soorten hout zijn gemaakt.
Waar gebruik je het voor?
Met vloeibare rook kun je je gerechten een subtiele (of minder subtiele) rooksmaak te geven. Het wordt vaak gebruikt in vleesvervangers zoals vegetarische worst of bacon, maar je kunt er ook stoofpotten en dergelijke mee op smaak brengen. Als je geen liquid smoke hebt kun je het vaak vervangen door gerookte paprikapoeder of rookzout.
Waar is het te koop?
Vloeibare rook is verkrijgbaar bij winkels die gespecialiseerd zijn in Amerikaanse producten, bijvoorbeeld Eichholz op de Leidse straat in Amsterdam. Je kunt het ook op internet bestellen. Voer even ‘liquid smoke kopen’ in op Google en je vind allerlei opties. Het schijnt dat de iets duurdere varianten lekkerder smaken dan de goedkope. Je hebt meestal niet meer dan een theelepeltje nodig per recept, dus een flesje gaat heel lang mee.
De taart is lekker smeuïg en romig met een frisse fruitige smaak, en ligt niet zo zwaar op de maag als een traditionele cheesecake met roomkaas en ei. Ook niet-vegans vinden hem heerlijk.
Ik ben helemaal in de ban van de zuurdesem. Met deze wilde gistcultuur kun je deeg laten rijzen, net zoals met gist uit de winkel. Alleen is deze gist gratis, want je kunt hem zelf in je eigen keuken kweken met meel en water. Ik geef je instructies voor het kweken van een starter en een receptje voor luchtige desem pancakes.
Deze eenvoudige soep is verrassend lekker: smeuïge ui en boerenkool, wat beet van de stukjes wortel, malse linzen en bonen en een fijne licht zoete pittige smaak van de Midden-Oosterse specerijen. Hij is ook nog eens super voedzaam en gezond.
Deze smaakvolle koolsalade is een recept van mijn moeder. De olie-citroendressing maakt de kool lekker mals en de gember geeft de salade een heerlijke kruidig-zoete smaak.
Mensen hebben vaak het idee dat veganisme lastig is, dat je alleen nog in de natuurwinkel boodschappen kunt doen en dat je veroordeeld bent om hele dagen in de keuken te staan om je eigen prutjes te koken. Niets is echter minder waar! Als je een beetje de weg weet is er ook in de gewone supermarkt genoeg te vinden.
Deze broodschotel lijkt misschien een beetje vreemd, maar geloof me, hij is echt lekker. Het is ook fijn dat je de ingrediënten niet eerst hoeft te koken of bakken, gewoon alles fijnsnijden, in een ovenschaal doen, half uurtje bakken en klaar!
Deze hartige muffins zijn een leuke toevoeging aan iedere maaltijd. Ze zijn gezond, voedzaam en goedkoop. Ga zelf aan de slag en experimenteer met verschillende ingrediënten.
Dit handige recept is lekker snel klaar en makkelijk aan te passen aan de ingrediënten die je in huis hebt. In plaats van vegetarische kipstukjes kun je ook seitan, voorgekruide tofureepjes of zelf gemarineerde tofu gebruiken.
Dit smaakvolle en smeuïge gehaktbrood van mijn schoonzusje is heel goedkoop en ook nog makkelijk te maken. Met dit recept maak je een flinke hoeveelheid, genoeg voor meerdere maaltijden. Smaakt zowel warm als koud heerlijk.
