Currysoep met kikkererwten

Currysoep met kikkererwten, veganDeze currysoep is super simpel te maken omdat je eigenlijk alleen maar een uitje hoeft te snipperen en een paar blikken opentrekken. Toch is het een gezonde volwaardige maaltijd. Aan het einde zet je nog even de staafmixer erin, zodat de soep lekker dik en smeuïg wordt.

Noedelsoep met groente en ogenboontjes

Noodlesoep met ogenboontjes, veganDeze Aziatisch getinte maaltijdsoep is mijn nieuwe favoriete recept voor als ik snel wat wil eten. Je maakt hem in één pan en als je een beetje vlug bent is hij binnen 15 minuten klaar. Het is bovendien een heel budgetvriendelijk gerecht waarvoor je alle ingrediënten in de supermarkt kunt kopen.

Jambalaya met pompoen

Jambalaya met pompoen, veganDeze Creoolse stoofschotel is super makkelijk om te maken, alle ingrediënten koop je bij de gewoon supermarkt en hij smaakt fantastisch. Zeker een keer proberen dus!

Marokkaanse harira soep

Marrokaanse harira soep, veganistischDeze Marokkaanse soep met linzen en kikkererwten is bijvoorbeeld lekker kruidig en kost maar 50 cent per portie. Het is echt zo'n soep waar je aan het begin van de week een grote pan van kookt en dan lekker een paar keer van kunt eten.

Kruidige linzen-bonensoep met boerenkool

Kruidige linzen-bonensoep met boerenkool, veganistischDeze eenvoudige soep is verrassend lekker: smeuïge ui en boerenkool, wat beet van de stukjes wortel, malse linzen en bonen en een fijne licht zoete pittige smaak van de Midden-Oosterse specerijen. Hij is ook nog eens super voedzaam en gezond.

Eénpansmihoen met kool en kipstukjes

Mihoensoep met vegetarische kipstukjes, veganistischDit handige recept is lekker snel klaar en makkelijk aan te passen aan de ingrediënten die je in huis hebt. In plaats van vegetarische kipstukjes kun je ook seitan, voorgekruide tofureepjes of zelf gemarineerde tofu gebruiken.

Mexicaanse zwarte bonensoep met maisdumplings

Zwarte bonensoep met maisdumplings, veganistischBij een potluck heb ik een keer heerlijke zwarte bonensoep gegeten. Dit is mijn eerste poging om de soep na te maken, niet precies zoals die van de picknick, maar wel heel lekker en simpel. Ik heb wat maisdumplings toegevoegd om er een echte maaltijdsoep van te maken.

Ribollita

Ribolitta tomatensoep, veganistisch

Deze stevige Italiaanse maaltijdsoep is een voltreffer voor grote gezelschappen. Iedereen wil het recept van je hebben, ook de vleeseters! Ribollita betekent twee keer koken, dus dit recept maak je van te voren en hoef je op het moment suprême alleen maar op te warmen.

Erwtensoep met ‘worst’

Erwtensoep met worst, vegetarisch, veganistisch

Heb je ook al weer zin in lekkere warme erwtensoep? Door de verschillende soorten meegekookte groente heeft deze soep al heel veel smaak, maar de plantaardige worstjes maken het helemaal af.