Zuurdesem naanbrood

Bereiding

Meng in een grote kom de zuurdesem met de melk, olie, bloem, zout, knoflookpoeder en komijnzaad. Kneed het mengsel in een minuut of drie tot een vochtig, maar niet al te plakkerig deeg. Vorm het deeg tot een bal, bestrooi de bal ruimschoots met bloem, en zet het afgedekt weg op een warme plaats. Laat het deeg vier tot acht uur rusten en een beetje rijzen. Als het deeg een beetje is gerezen is het tijd om de naans te maken. Strooi de baksoda over de deegbal en kneed het deeg even door. Voeg extra bloem toe als het deeg erg plakkerig is. Verdeel het deeg in 12 balletjes (kleine naans zijn makkelijker te vormen), wentel ze in bloem en leg ze naast elkaar op een schaal. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestuif je werkvlak met bloem en druk met je handen twee deegballetjes tot platte ovale lapjes van 1/2 cm dik. Leg de naans in de pan en bak tot ze van onderen donkerbruine vlekjes hebben. Draai ze om met een spatel en laat ook de andere kant bakken. Vorm ondertussen twee nieuwe naans en bak die op dezelfde manier. Ga zo door tot het deeg op is. Houd de naans warm onder een schone theedoek. Voor het serveren kun je ze eventueel nog bestrijken met een beetje gesmolten margarine en er wat extra kruiden over strooien, maar kaal zijn ze ook al heel lekker. In een afgesloten zak blijven ze naans een dag of vier goed. Warm ze even op in een pan of broodrooster voor je ze serveert.