Als je nog nooit geroosterde bloemkool of broccoli op hebt, weet je niet wat je mist! Door het roosteren krijgen deze groentes een onverwacht rijke smaak en een lekker zacht-stevige beet. Nu we het er toch over hebben, geroosterde spruitjes zijn ook héérlijk, zelfs voor spruitjeshaters. Voor deze salade roosterde ik de bloemkool met currykruiden, […]

Afgelopen weekend organiseerde ik een vegan barbecue voor mijn vaders familie. Een paar jaar geleden waren die nog best wel sceptisch over plantaardig eten, maar inmiddels zijn ze helemaal bijgedraaid. Ze waren elkaar de hele avond tips aan het geven over hoe je de lekkerste dingen maakt met vegan kipstukjes en falafel en ook de […]

Jammie, polenta! Deze ‘frietjes’ hebben vanbinnen een lekker romige textuur en hartige smaak, met een knapperig korstje erom. Het is even een werkje om de maispap te koken, op te laten stijven en er frietjes van te bakken, maar het is de moeite 100% waard! Ik at ze dit keer met chili, maar ze zijn […]

Ik gebruik graag ingrediënten die vaak worden weggegooid, zoals kontjes brood, wortelgroen en radijsblad. Toen ik ontdekte dat mensen in verschillende culturen de lekkerste dingen maken van watermeloen schillen, zat ik dus meteen op het puntje van mijn stoel. Watermeloenschil is stiekem een super veelzijdig groente! Je kunt er pickles, jam, chutney, salsa, geconfijte snoepjes, […]

Mmmmm, vegan karamel! Eindelijk heb ik er eentje gemaakt die net zo stevig en toch smeuïg is als de karamel in candybars zoals Mars en Snickers. Dus ja, toen ‘moest’ ik natuurlijk meteen mijn eigen candybars maken. Met wat simpele ingrediënten die ik toch al in huis had was dat eigenlijk verrassend makkelijk! Omdat er […]

Door drukte en weinig energie hebben we hebben wekenlang min of meer hetzelfde avondeten gehad: pasta bolognese, pasta pesto, pasta met vegan kaassaus, aardappel-vleesvervanger-groente, een vertrouwde curry, pizza en herhalingen daarvan… Dat is op zich prima, maar ik merkte dat ik steeds zin had om uit eten te gaan om nieuwe smaken te proeven. Hoog […]

Als je hier al wat langer meeleest weet je dat ik behalve voedingscoach en blogger ook archeoloog ben. Meestal staan die twee kanten van mijn werk helemaal los van elkaar, maar soms krijg ik de kans om ze te combineren. Mijn archeologie-collega Joanita Vroom doet onderzoek naar middeleeuwse eetgewoontes in het Byzantijnse Rijk. Zij stelde […]

Deze soep smaakt naar oude kaas! Tenminste, dat denkt mijn smaak die inmiddels al zo’n vijf jaar geen koemelkkaas meer heeft geproefd. Het is in ieder geval een heel lekker hartig en prachtig geel soepje voor een koude winteravond. Het recept is geïnspireerd door de Cheddary Broccoli Soup uit het boek Isa Does It van […]

Mmm, vegan ‘ei’ van kikkererwtenmeel! Ik maak al regelmatig de ultieme vegan quiche, snelle quiche), kikkererwten-tofu, fritters en omeletjes van, dus toen ik op de Vegan Richa dit recept zag voor Indiase omeletrolletjes (khandvi) moest ik dat natuurlijk ook proberen. Ik maakte ze voor de jaarlijkse kerstproeverij van de plaatstelijke PvdD, en de gasten smulden […]

Dit is zonder twijfel de lekkerste vegan kaas die ik tot nu toe geproefd heb! De deelnemers van mijn kaasworkshop waren er ook weg van. Hij is romig en stevig tegelijk en heeft een heerlijk volle geitenkaas-achtige smaak. Hij is heerlijk op een broodje of salade, maar hij komt het best tot zijn recht als […]