Toen David nog vrijgezel was, at hij vaak pasta met kant-en-klare tomatensaus en mozzarella. Dit gerecht is nog steeds zijn favoriete kostje, dus we eten het regelmatig. De 'kaas' maken we tegenwoordig vaak met tofu, heel lekker en super snel klaar.
Een lekker eiwitrijk en koolhydraatarm brood met een stevige maar toch zachte textuur. Het brood gaat goed samen met hartig beleg, maar het is ook heerlijk bij een grote kom soep of stoofpot.
Deze gepaneerde snacks zijn gemaakt van ingevroren tofu! Bevroren en weer ontdooide tofu heeft een heel andere structuur dan verse tofu, het is veel steviger en heeft een soort laagjes waardoor wel wat op gebakken vis lijkt. Het nori zeewier zorgt voor een vis-achtige smaak.
Na mijn succes met de koolhydraatarme pitabroodjes wilde ik ook graag low carb wraps proberen te maken. De textuur van deze wraps lijkt heel sterk op 'gewone' tortilla's en ze zijn ook nog eens heel snel en makkelijk te maken.
Roti, zo ongeveer mijn meest favoriete soort afhaalvoedsel, wel vegetarisch en zonder ei graag! Het recept is hieronder is ook niet bepaald autentiek Surinaams, maar wel veel smakelijker (en goedkoper) dan de roti uit zo'n doos van Knorr of Albert Heijn. In plaats van kip en eieren gebruik ik seitan en kikkererwten.
Ik wilde al een hele poos koolhydraatarme pitabroodjes bakken, handig om snel een lekkere maaltijd mee in elkaar te draaien. Na een paar experimenten hebben we nu malse, knapperige pita's met maar ongeveer 4 gram koolhydraten per broodje.
Tofu is natuurlijk geen feta, dus misschien is dit niet zo'n goed recept voor mensen die heel graag echte fetakaas willen eten. Maar als je gewoon zin hebt in lekkere romige witte blokjes met een fijne kruidenmarinade, dan moet je dit zeker een keertje proberen! Ook geschikt voor mensen met tofu-fobie.
Jambalaya is een tomatenstoofschotel uit de Creoolse keuken met een hele rijke smaak. Ik geef er graag mijn eigen draai aan met seitan, bonen, gerookte paprikapoeder en gerst.
Fijne Indiase kikkererwtenschotel. Het is goedkoop om te maken, in een half uur klaar en als je een goedgevulde voorraadkast hebt, hoef je er niet eens voor naar de supermarkt.
