Zelf tofu maken

9 September 2015 - 10:36 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , ,
Voor: 400-500 gram tofu
Zelfgemaakte tofu Ik dacht altijd dat tofu heel lastig zelf te maken is, maar eigenlijk valt het reuze mee. Het actieve werk kost maar een half uurtje. Je hebt een blender of foodprocessor, een vergiet of zeef, een grote pan en een dunne (thee)doek nodig. Verse zelfgemaakte tofu is véél lekkerder dan supermarkt tofu die al weken in hetzelfde zurige water ligt te dobberen.

Rode linzenköfte (mercimek köftesi)

9 May 2015 - 19:57 door Martine onder Avondmaaltijd, Bijgerecht, Hapjes
Kenmerken: , , ,
Voor: ongeveer 30 köfte
Mercimek koftesi/linzen köfte, vegan Deze kruidge Turkse köfte zijn erg makkelijk te maken. Je moet de linzen en bulgur even kort koken en laten afkoelen, daarna hoef je alleen nog de andere ingrediënten erdoor te mengen en met je handen köfte van het mengsel te vormen. Je kunt de linzen en bulgur een dag van tevoren maken, of zelfs het hele mengsel één of twee dagen van tevoren maken. Het is lekker als de smaken even goed de tijd hebben om in te trekken. Omdat je ze koud eet, zijn de köfte behalve als avondeten ook heel geschikt als meeneemlunch of voor potlucks en picknicks.

Vegan blauwe kaas

16 April 2015 - 9:51 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 400 gram kaas
Vegan blauwe kaas/ Vegan blue cheese Ik kreeg weer eens zo'n mailtje van iemand die héél graag een blauwe kaas recept wilde hebben, begon te googelen, vond verschillende recepten, ging experimenteren en ja! dat kwam best dicht in de buurt van mijn herinnering aan blauwschimmelkaas. Zelfs de kleur was goed, dankzij witte tofu en groenblauwe pompoenpitjes. Je gaat hier geen koemelkkaaseters mee voor de gek houden, maar als je blauwschimmelkaas mist, is dit een leuke vervanger.

Noten gehaktballetjes

21 March 2015 - 6:00 door Martine onder Bijgerecht, Hapjes
Kenmerken: , , ,
Voor: 4 personen
Notenballetjes, vegan, zonder ei Deze balletjes zijn super lekker en heel simpel te maken van oud brood en noten. Als je een foodprocessor of een staafmixer met een hakmolentje hebt, zijn ze in een handomdraai klaar. Wij aten ze bij een pastagerecht, maar ze doen het ook goed als borrelhapje met een dipsausje.

Maisbrood

28 January 2015 - 10:29 door Martine onder Bijgerecht, Brood
Kenmerken: , , ,
Voor: 6-8 porties
Mecixaans maïsbrood, vegan Maisbrood is het Amerikaanse zusje van polenta. Je gebruikt hetzelfde basisingrediënt - maïsmeel. Het 'brood' in super snel klaar, want het moet maar een half uurtje in de oven en het hoeft van te voren niet te rijzen. Het smaakt heel lekker met chili, zwarte bonensoep en andere traditionele maaltijden uit Mexico en het zuiden van de VS.

Vegan witlofgratin 2.0

4 November 2014 - 9:17 door Martine onder Avondmaaltijd, Bijgerecht
Kenmerken: , , , , , ,
Voor: 2 personen
Mmm, witlofgratin! Twee jaar geleden heb ik er al eens een recept voor gepost, maar met 250 gram cashewnoten was die was wel érg machtig. Deze versie is een stuk lichter, en dat is fijn, want dan kun je er meer van eten!

Stevige bonenburgers, twee variaties

28 October 2014 - 11:09 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , , ,
Voor: Twee recepten 6-8 burgers
Zwarte bonenburgers, zonder ei, vegan Bonenburgers willen nog wel eens uit elkaar vallen tijdens het bakken, maar bij dit recept met een beetje tarwegluten heb je daar helemaal geen last van.

Vegan ‘spekjes’

9 September 2014 - 8:43 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 50 gram 'spekjes'
Soja spekjes, vegan Knapperige spekstukjes met een heerljke rooksmaak, maar vegan! Deze zijn super simpel om te maken en blijven lang goed, zodat je overal spekjes over kunt strooien.

Kerst met Isa: seitanrollade en champignonjus

16 December 2013 - 15:15 door Martine onder Avondmaaltijd, Bijgerecht
Kenmerken: , , ,
Voor: 6-8 personen
Seitan rollade, vegan Ook veganisten kunnen rollade eten met kerst. Dit heerlijke recept van Isa Chandra Moskowitz laat al je kerstdromen uitkomen!

Tofu scramble

11 December 2013 - 13:09 door Martine onder Bijgerecht, Lunch, Ontbijt
Kenmerken: , , , , , ,
Voor: 3-4 personen
Tofu scramble, vegan Deze scramble is een echte vegan basismaaltijd. Simpel, snel, goedkoop en vullend! Je kunt het eten als ontbijt, lunch en zelfs bij het avondeten. Serveer het los, eventueel met een salade erbij, of doe het in een wrap of pitabroodje met een lekkere dot ketchup en/of hete chili saus.
Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.