Geen eierkoeken

22 February 2015 - 11:12 door Martine onder Koekjes
Kenmerken: , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 20 minuten, totaal 30 minuten
Voor 4-5 eierkoeken
Vegan eierkoeken, zonder ei

Dit zijn geen eierkoeken, want er zit geen ei in. Ze zien er wel uit als eierkoeken, en ze smaken ook naar eierkoeken (voor zover ik dat kan beoordelen, want het is minstens drie jaar geleden dat ik voor het laatst een eierkoek gegeten heb).

Het geheim van vegan eierkoeken zit hem in twee eetlepels kikkererwtenmeel voor een extra zachte, luchtige textuur en een beetje zwavelzout (kala namak) en citroenrasp voor authentieke eierkoeksmaak. Ze zijn heel simpel te maken, maar je moet wel even opletten dat de onderkant niet aanbrandt. Je kunt ze beter te vroeg uit de oven halen dan te laat. Vers uit de oven zijn ze lekker knapperig, de volgende dag zijn ze wat zachter en zijn ze bijna niet te onderscheiden van supermarkt-eierkoeken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op 175 graden en bedek een bakplaat met bakpapier.

Meng alle ingrediënten in een kom tot een lekker dik, maar wel glad beslag. Voeg eventueel een eetlepel extra sojamelk toe als het beslag te stijf is. Verdeel met een lepel het beslag in 4 à 5 ronde hoopjes over de bakplaat. Laat zo veel mogelijk ruimte tussen de hoopjes, want de eierkoeken zullen tijdens het bakken behoorlijk uitzetten.

Plaats de bakplaat net boven het midden van je oven en bak de eierkoeken 15 à 20 minuten. Haal ze daarna meteen met bakpapier en al van de hete bakplaat zodat de bodem niet alsnog aanbrandt. Laat ze afkoelen, haal ze dan van het bakpapier en bewaar ze in een luchtdichte zak of bakje.

Spanakopita taart

Bereidingstijd: voorbereiding 35 minuten, koken 25 minuten, totaal 60 minuten
voor 2-3 personen
Spanakopita taart, vegan

Spanakopita zijn Griekse hapjes van filodeeg gevuld met spinazie en witte kaas. Die vulling kun je heel makkelijk en lekker vegan namaken met tofu, edelgist en een beetje zout.

Vegan kwarkbrood

Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 35 minuten, totaal 90 minuten
Voor 12 kleine broodjes of 1 grote
Kwarkbrood, vegan, zonder melk

Dit is een leuk recept voor een luxe ontbijtje of high tea. Het deeg voor deze broodjes hoeft niet gekneed te worden en het hoeft ook niet te rijzen, dus ze zijn super snel klaar.

Appel-bosvruchten crumble

Bereidingstijd: voorbereiding 15 minuten, koken 25 minuten, totaal 45 minuten
Voor 4-6 personen
Havermoutcrumble met appel en bosvruchten, vegan

In de topping van deze lekkere kruimeltaart zijn havermout en walnoten verwerkt. Het is een super snel receptje wat je in een handomdraai in de oven kunt schuiven.

Maisbrood

28 January 2015 - 10:29 door Martine onder Bijgerecht, Brood
Kenmerken: , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 30 minuten, totaal 55 minuten
Voor 6-8 porties
Mecixaans maïsbrood, vegan

Maisbrood is het Amerikaanse zusje van polenta. Je gebruikt hetzelfde basisingrediënt – maïsmeel. Het ‘brood’ in super snel klaar, want het moet maar een half uurtje in de oven en het hoeft van te voren niet te rijzen. Het smaakt heel lekker met chili, zwarte bonensoep en andere traditionele maaltijden uit Mexico en het zuiden van de VS.

Snelle Mexicaanse bonensoep

Bereidingstijd: voorbereiding 5 minuten, koken 20 minuten, totaal 25 minuten
Voor 2-3 personen
Mexicaanse zwarte bonensoep, vega

In een handomdraai zwiep je alle ingrediënten voor deze Mexicaanse soep de pan in, en een kwartiertje later heb je een heerlijk dikke, kruidige pan met eten.

Eenpansboekweit met ras el hanout

16 January 2015 - 9:58 door Martine onder Lunch
Kenmerken: , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 5 minuten, koken 20 minuten, totaal 25 minuten
Voor 1 persoon
Boekweit met ras el hanout, vegan

Dit gerecht is bedriegelijk simpel, maar de smaak is super. Nootachtige boekweit, kruidige ras el hanout en zachte doperwtjes en worteltjes. Echt troostvoedsel voor een druilerige dag.

Pools maanzaadbrood

5 January 2015 - 10:58 door Martine onder Brood, Ontbijt
Kenmerken: , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 20 minuten, koken 30 minuten, totaal 180 minuten
Voor 20 sneetjes
Pools maanzaadbrood, vegan

Dit licht zoete brood met maanzaadvulling is verrassend makkelijk te maken. Het is erg lekker bij een luxe ontbijt, of gewoon om tussendoor van te snoepen.

Glüh-appelsap

2 January 2015 - 12:49 door Martine onder Hapjes
Kenmerken: , , , , , ,
Voor 6-7 personen
Gluh-appelsap, alcoholvrij, vegan

Dit alcoholvrije glühsap ruikt net zo lekker als glühwijn. Het heeft een mooie warme goud-achtige kleur en een sterke kruidige smaak. De smaken moeten liefst een paar uur trekken, dus het is leuk om te maken op een koude winteravond of -middag.

Vegan jaaroverzicht 2014

31 December 2014 - 12:02 door Martine onder Overige
Kenmerken:
Oliebollenkraam met vegan bollen

2014 was een goed jaar voor Nederlandse vegans, we kregen er allerlei leuke producten, kookboeken, festivals en restaurantjes bij. Het leek me leuk om daar eens een overzichtje van te maken.

css.php
Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.