Oma’s yoghurttaart met stukjes fruit

Voor 10-12 personen
Kwarktaart met fruit, vegan, zonder melk, met sojayoghurt

Mijn oma maakte vroeger voor verjaardagen vaak kwarktaart met banaan en mandarijntjes. Ik vond die taart altijd super lekker en ik keek er enorm naar uit. De vulling maakte ze van koemelk-kwark met gelatine, dingen die ik tegenwoordig niet meer eet, maar deze variant met sojayoghurt en agar komt gelukkig dicht in de buurt van het origineel. De taart smaakt heerlijk fris en je hoeft de oven er niet voor aan te zetten, wat erg fijn is met dit warme weer.

Deze taart heb je in een handomdraai gemaakt en hij ziet er ook nog leuk uit. We vierden afgelopen weekend Davids verjaardag, en omdat we net terug waren van vakantie had ik niet zo'n zin om lang in de keuken te staan. Ik was ongeveer drie kwartier bezig, van het verkruimelen van de koekjes tot het storten van de vulling. Toen hoefde hij alleen nog maar op te stijven in de koelkast.

Ingrediënten

Voor de bodem

  • 200-250 gram vegan koekjes (ik had Verkade kokos Nizza)
  • 100 gram plantaardige margarine
  • 4-6 eetlepels water
  • 2 eetlepels suiker (optioneel)

Voor de vulling

  • 1 cup water (eventueel inclusief het uitlekvocht van de mandarijntjes, zie onder)
  • 1 1/2 theelepel agar
  • 1 theelepel maizena
  • 6 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel citroen of limoensap
  • 750 ml naturel sojayoghurt (bijv. Alpro Mild&Creamy)
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1 klein blikje mandarijntjes, uitgelekt (eventueel vocht bewaren)
  • 2 rijpe, maar niet overrijpe bananen, in schijfjes
  • extra fruit of gekleurde sprinkeltjes om de taart te versieren

Bereiding

Maak de bodem

Verkruimel de koekjes door ze fijn te hakken in een foodprocessor of door ze in een stevige zak te doen en er met een deegroller of ander zwaar voorwerp op te drukken. Bekleed de bodem van een springvorm van 24 à 26 cm met bakpapier.

Smelt in een pannetje de margarine en roer de koekkruimels erdoor. Rooster de koekkruimels al omscheppend op laag vuur tot ze een beetje goudbruin beginnen te worden. Voeg eventueel suiker toe om het mengsel zoeter te maken. Haal de pan van het vuur en voeg beetje bij beetje het water toe tot het mengsel een kruimelig deeg vormt.

Doe het koekjesmengsel in de springvorm en verspreid het gelijkmatig over de bodem en eventueel de opstaande randen. Druk het goed aan met de achterkant van een lepel zodat het een stevige taartbodem wordt. Zet weg en laat afkoelen.

Maak de vulling

Doe het water (eventueel inclusief uitlekvocht van de mandarijntjes) samen met de agar, maizena, suiker en citroensap in een pannetje en breng aan de kook. Laat ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken tot de agar goed opgelost is. Voeg nu geleidelijk en al roerend de yoghurt toe. Haal van het vuur en zet eventueel de staafmixer er nog even in, zodat de yoghurt goed gemengd raakt met de agar.

Voeg nu de stukjes fruit toe aan de vulling en schep goed om. Giet de vulling voorzichtig in de afgekoelde taartbodem en strijk de bovenkant glad. Laat de taart half uurtje op kamertemperatuur afkoelen en opstijven. Zet de taart nu minstens twee uur in de koelkast zodat hij verder kan opstijven.

Haal de taart vlak voor het serveren uit de koelkast en snijd hem in punten. Versier de punten eventueel met vers fruit of - voor extra oma-factor - met gekleurde sprinkeltjes.

Viva Las Vega's Food Festival

Tex-Mex enchilada ‘lasagne’

24 June 2014 - 10:09 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , ,
Voor 4 personen
Mexicaanse enchilada lasagne, vegan

Heb je een luie dag? Voor deze ovenschotel hoef je niet te koken. Meng de ingrediënten voor de vulling in een kom en maak cashewroom in de blender. Daarna is het een kwestie van ovenschaal vullen, bakken en eten!

Witte bonen ‘feta’ salade met tomaat

18 June 2014 - 9:41 door Martine onder Lunch, Salades
Kenmerken: , , , , ,
Lunch voor 1 persoon
Witte bonensalade met tomaat, vegan

Dit is mijn nieuwe favoriete lunchsalade: super smaakvol, vult goed, eenvoudige ingrediënten, en hij de bereiding is net zo snel als het smeren van een paar boterhammen.

Mexicaanse ovenschotel met maisbrood topping

12 June 2014 - 11:07 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , ,
Voor 3-4 personen
Mexicaanse ovenschotel met maisbrood topping, vegan

Maisbrood is een beetje kruimelig, bijna zoals een cake, maar dan hartig. Heel lekker om restjes saus mee op te soppen. In dit recept bak je het maisbrood bovenop de chili, zodat het alvast wat tomatensaus opneemt.

Viva Las Vega’s festival – 29 juni 2014

5 June 2014 - 11:45 door Martine onder Overige
Viva las Vega's festival

Op 29 juni vindt bij Old School in Amsterdam Zuid het Viva Las Vega’s Food Festival plaats. De toegang van het festival is gratis, met uitzondering van de films en de workshops.

Makkelijke chocoladetaart

Voor 8 à 10 personen
Chocoladetaart met chocoladeglazuur, vegan

Deze taart ziet er heel mooi uit en hij smaakt heerlijk, én hij is eenvoudig en snel te maken. Je kunt alle ingrediënten gewoon bij de supermarkt om de hoek halen. Waar wacht je nog op?

Tajine met aubergine en kikkererwten

28 May 2014 - 10:00 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , ,
Voor 2-3 personen
Tajine met aubergine en kikkererwten, vegan

Ik ben dol op de malse beet en zachte smaak van gestoofde aubergines en dit recept is een hele makkelijke manier om ze klaar te maken. Je bakt de ingrediënten even aan en vervolgens heb je er tot etenstijd bijna geen omkijken meer naar.

Dosa’s – Indiase flensjes van linzen en rijst

Voor 2-4 personen
Indiase dosa's van rijst en linzen, vegan

Deze glutenvrije flensjes zijn gemaakt van rijst en linzen. Niet van rijstmeel en linzenmeel, maar echt van rijst en linzen. Je weekt de ingrediënten een nachtje in water en daarna pureer je ze in je blender tot een glad beslag.

Nacho’s met linzengehakt en cashew queso

Voor 2-4 personen
Nacho's met linzengehakt en cashew queso, vegan

Deze nacho’s staan in een handomdraai op tafel en zijn dus heel geschikt voor een fijne doordeweekse maaltijd. Chips bij het avondeten! Wie wil dat nou niet?

Rabarber-aardbeien taart

4 May 2014 - 10:57 door Martine onder Cake en gebak
Kenmerken: , , , ,
Voor 10-12 personen
Rabarber-aardbeientaart, vegan

Deze heerlijke Duitse rabarber ‘kuchen’ met aardbeitjes is het ultieme lente-toetje. Hij smaakt nog lekkerder met een flinke dot vegan slagroom of vanillevla.

Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.