Slawraps met olijven-seitan

19 August 2014 - 10:23 door Martine onder Avondmaaltijd, Lunch
Kenmerken: , , ,
Voor 4-6 personen
Slaw-wraps met olijven seitan, vegan

Terwijl de regen met bakken uit de hemel komt eten wij nog maar eens een klimaat- en milieuvriendelijke zomerse maaltijd. Dit is volgens mij het meest eiwitrijke recept wat ik ooit gemaakt heb (zie de voedingswaarde hieronder). Je vraagt je misschien af of slawraps wel vullend genoeg zijn? Nou, deze wel! Het is echt krachtvoer, ook geschikt voor de carnivoren in je leven, al zou ik voor mensen met groente-vrees de seitan voor de zekerheid in een pitabroodje serveren.

De seitan is geïnspireerd door het recept voor citroen-olijvenseitan uit Vegan Eats World van Terry Hope Romero, wat mij betreft de allerlekkerste seitan ooit. Behalve in de wraps smaakt hij ook goed bij andere gerechten, zoals bij de aardappels en bloemkool of op brood met een beetje pesto (ga maar eens proeven bij DopHert!). Als je de seitan met kikkererwtenmeel maakt, is hij helemaal sojavrij.

Met dit recept heb je genoeg voor 4-6 personen, maar als je minder eters hebt, kun je de overgebleven seitan ook in de koelkast of vriezer bewaren en zo over meerdere maaltijden verdelen. Sowieso verdubbel ik het recept eigenlijk altijd, want van deze seitan kun je nooit te veel hebben.

Voor de seitan

1 kop = 240 ml = een flinke koffiemok

Voor de wraps

  • 12 grote slabladen, bijvoorbeeld van twee kroppen ijsbergsla (gebruik de kleine blaadjes voor een salade)
  • 4 grote wortels, geraspt
  • 2 tomaten of 1/2 komkommer, in stukjes
  • knoflooksaus (6 eetlepels sojayoghurt, 2 eetlepels mayonaise, 1/2 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel gedroogde dille)

Bereiding

Maak de seitan

Meng in een grote kom de tarwegluten, sojameel, edelgist, kruiden en zout. Doe de bouillon, citroensap, olijfolie, olijven en knoflook erbij en meng alles goed door elkaar. Kneed het mengsel een minuutje door tot het een samenhangend vochtig deeg is geworden. Verdeel het deeg in vier stukken.

Breng in een stoompan water aan de kook. Scheur vier brede rechthoekige repen aluminiumfolie af. Leg een stukje deeg op een reep aluminiumfolie en vorm het tot een min of meer rechthoekige platte staaf. Vouw het folie losjes om de staaf en knijp het aan de bovenkant goed dicht zodat er geen water bij de seitan kan komen.

Leg de seitan pakketjes in het stoommandje van je stoompan (of in een vergiet in een gewone pan), doe het deksel erop en laat ze in een half uurtje gaar stomen. Haal ze nu uit de pan, laat ze afkoelen en bewaar ze in de koelkast of vriezer.

Maak de wraps

Snijd de seitan in repen, zoals gyros. Verhit een flinke scheut olie in een grote koekenpan en bak de reepjes goudbruin. Waarschijnlijk past niet alles in één keer in de pan, dus dan moet je in twee porties bakken. Maak ondertussen de knoflooksaus door in een kommetje de yoghurt, mayonaise, knoflookpoeder en dille te mengen.

Neem een slablad en leg er parallel met de middennerf een handje geraspte wortel, een handje seitanreepjes, en een paar blokjes tomaat/komkommer op. Verdeel een halve eetlepel saus over de vulling. Vouw één zijkant van het slablad over de vulling en rol er een mooie wrap van. Ga zo door met de rest van de slabladen, vulling en saus.

Voedingswaarde

Drie wraps met vulling bevatten ongeveer 490 kcal, 23 g vet (2 g verzadigd), 23 g koolhydraten, 9 g vezels en 50 g eiwit.

Viva Las Vega's Food Festival

Soep improvisatie – een handleiding

Soepen, vegan

Ik heb soep weer helemaal herontdekt als makkelijke maaltijd. Met deze handleiding kun je zelf geïmproviseerde soep maken met dingen die je nu in de kast en koelkast hebt.

Rijstepap met abrikozensaus

Voor 4-6 personen
Rijstepap met abrikozensaus, vegan

Mijn oma maakt graag zelf rijstepap met een heerlijk fris zoete abrikozensaus. Deze vegan variant op haar recept is hier in huis een nieuwe favoriet.

Currysoep met kikkererwten

Voor 2-3 personen
Currysoep met kikkererwten, vegan

Deze currysoep is super simpel te maken omdat je eigenlijk alleen maar een uitje hoeft te snipperen en een paar blikken opentrekken. Toch is het een gezonde volwaardige maaltijd. Aan het einde zet je nog even de staafmixer erin, zodat de soep lekker dik en smeuïg wordt.

Oma’s yoghurttaart met stukjes fruit

Voor 10-12 personen
Kwarktaart met fruit, vegan, zonder melk, met sojayoghurt

Deze heerlijk frisse taart is heel makkelijk te maken. Je hebt er niet eens een oven voor nodig!

Tex-Mex enchilada ‘lasagne’

24 June 2014 - 10:09 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , ,
Voor 4 personen
Mexicaanse enchilada lasagne, vegan

Heb je een luie dag? Voor deze ovenschotel hoef je niet te koken. Meng de ingrediënten voor de vulling in een kom en maak cashewroom in de blender. Daarna is het een kwestie van ovenschaal vullen, bakken en eten!

Witte bonen ‘feta’ salade met tomaat

18 June 2014 - 9:41 door Martine onder Lunch, Salades
Kenmerken: , , , , ,
Lunch voor 1 persoon
Witte bonensalade met tomaat, vegan

Dit is mijn nieuwe favoriete lunchsalade: super smaakvol, vult goed, eenvoudige ingrediënten, en hij de bereiding is net zo snel als het smeren van een paar boterhammen.

Mexicaanse ovenschotel met maisbrood topping

12 June 2014 - 11:07 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , ,
Voor 3-4 personen
Mexicaanse ovenschotel met maisbrood topping, vegan

Maisbrood is een beetje kruimelig, bijna zoals een cake, maar dan hartig. Heel lekker om restjes saus mee op te soppen. In dit recept bak je het maisbrood bovenop de chili, zodat het alvast wat tomatensaus opneemt.

Viva Las Vega’s festival – 29 juni 2014

5 June 2014 - 11:45 door Martine onder Overige
Viva las Vega's festival

Op 29 juni vindt bij Old School in Amsterdam Zuid het Viva Las Vega’s Food Festival plaats. De toegang van het festival is gratis, met uitzondering van de films en de workshops.

Makkelijke chocoladetaart

Voor 8 à 10 personen
Chocoladetaart met chocoladeglazuur, vegan

Deze taart ziet er heel mooi uit en hij smaakt heerlijk, én hij is eenvoudig en snel te maken. Je kunt alle ingrediënten gewoon bij de supermarkt om de hoek halen. Waar wacht je nog op?

Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.