Maisbrood

28 January 2015 - 10:29 door Martine onder Bijgerecht, Brood
Kenmerken: , , ,
Voor 6-8 porties
Mecixaans maïsbrood, vegan

Weet je nog die lekkere Mexicaanse soep van vorige week? Daar kun je natuurlijk allerlei dingen bij eten, zoals pitabroodjes of baguette, maar het is extra leuk om er zelfgemaakt maisbrood bij te geven.

Maisbrood zou je kunnen zien als het Amerikaanse zusje van Italiaanse polenta. Je gebruikt hetzelfde basisingrediënt - maismeel. Polenta wordt gekookt in een pan als een soort pap, maar maisbrood bak je in de oven. Dat is wel zo makkelijk, want dan hoef je niet de hele tijd te roeren tot het maismeel gaar is. Het 'brood' in super snel klaar, want het moet maar een half uurtje in de oven en het hoeft van te voren niet te rijzen. Het smaakt heel lekker met chili, zwarte bonensoep en andere traditionele maaltijden uit Mexico en het zuiden van de VS.

Amerikaans maisbrood wordt traditioneel met karnemelk gemaakt. Omdat er nog geen vegan karnemelk bestaat, voeg ik twee theelepels azijn toe aan het beslag.

Ingrediënten

1 kop = 240 ml = een flinke koffiemok

  • 2 koppen (340 g) fijn maismeel
  • 1 kop (120 g) tarwebloem
  • 2 eetlepels suiker (optioneel)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 koppen (480 ml) ongezoete plantaardige melk of water
  • 1/3 kop (80 ml) olie (koolzaadolie met botersmaak is extra lekker)
  • 2 theelepels azijn

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal van 20 bij 25 centimeter in met een beetje olie.

Meng in een grote kom alle ingrediënten door elkaar tot een dik romig beslag. Let erop dat al het meel opgenomen is. Giet het beslag in de ovenschaal en strijk het glad met een spatel. Zet de schaal in de oven en bak het maisbrood ongeveer 30 minuten tot het beslag gestold is. Laat minstens 15 minuten afkoelen en serveer warm of koud.

Snelle Mexicaanse bonensoep

Voor 2-3 personen
Mexicaanse zwarte bonensoep, vega

In een handomdraai zwiep je alle ingrediënten voor deze Mexicaanse soep de pan in, en een kwartiertje later heb je een heerlijk dikke, kruidige pan met eten.

Eenpansboekweit met ras el hanout

16 January 2015 - 9:58 door Martine onder Lunch
Kenmerken: , , , ,
Voor 1 persoon
Boekweit met ras el hanout, vegan

Dit gerecht is bedriegelijk simpel, maar de smaak is super. Nootachtige boekweit, kruidige ras el hanout en zachte doperwtjes en worteltjes. Echt troostvoedsel voor een druilerige dag.

Pools maanzaadbrood

5 January 2015 - 10:58 door Martine onder Brood, Ontbijt
Kenmerken: , , ,
Pools maanzaadbrood, vegan

Dit licht zoete brood met maanzaadvulling is verrassend makkelijk te maken. Het is erg lekker bij een luxe ontbijt, of gewoon om tussendoor van te snoepen.

Glüh-appelsap

2 January 2015 - 12:49 door Martine onder Hapjes
Kenmerken: , , , , , ,
Voor 6-7 personen
Gluh-appelsap, alcoholvrij, vegan

Dit alcoholvrije glühsap ruikt net zo lekker als glühwijn. Het heeft een mooie warme goud-achtige kleur en een sterke kruidige smaak. De smaken moeten liefst een paar uur trekken, dus het is leuk om te maken op een koude winteravond of -middag.

Vegan jaaroverzicht 2014

31 December 2014 - 12:02 door Martine onder Overige
Kenmerken:
Oliebollenkraam met vegan bollen

2014 was een goed jaar voor Nederlandse vegans, we kregen er allerlei leuke producten, kookboeken, festivals en restaurantjes bij. Het leek me leuk om daar eens een overzichtje van te maken.

Vegan spekkoek

Voor ongeveer 10 personen
Vegan spekkoek, zonder ei, zonder melk

Spekkoek wordt normaal gesproken met ontiegelijk veel eieren en boter gemaakt. Deze vegan versie met heeft totaal andere ingrediënten dan het traditionele recepten (o.a. appelmoes!), maar toch lijkt het eindresultaat sterk op het origineel.

Vrolijke vegan feestdagen!

15 December 2014 - 11:23 door Martine onder Avondmaaltijd, Hapjes
Kenmerken:
Vegan kerstbijeenkomst PvdD 2014

Wat eet een veganist met kerst? Minstens net zo lekker als een omnivoor, nog lekkerder zelfs, omdat je met plantaardig koken fijn je creativiteit kwijt kunt. Hier vind je inspiratie voor jouw feestmenu.

Romige okra curry

11 December 2014 - 11:00 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , ,
Voor 2 personen
Okra masala, vegan

Deze overheerlijke curry begint met een roux van kikkererwtenmeel. De curry wordt er verrassend romig van en krijgt bovendien en lekker hartig geroosterd smaakje. Als je geen okra’s hebt, kun je sperzieboontjes gebruiken.

Groene tomatenchutney

8 December 2014 - 10:46 door Martine onder Sauzen en spreads
Kenmerken: , , , ,
Voor 2 kleine of 1 wat grotere pot.
Groene tomatenchutney

Heb je in het najaar onrijpe groene tomaten over? Maak er chutney van! Als je geen groene tomaten hebt, gebruik dan groene paprika.

css.php
Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.