Oma’s vegan gehaktballen

8 January 2019 - 10:16 door Martine onder Bijgerecht, Hapjes
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 4 kleine ballen, 2 personen
Vegan gehaktballen Vegan gehaktballen! Ik heb al allerlei recepten geprobeerd, maar een echt goeie gehaktbal met jus zoals oma die vroeger maakte, dát was me tot nu toe nog niet gelukt. Social media staat deze week bol van de berichten over het nieuwe rauwe vegan gehakt van Naturli. Ik ben maandag meteen even naar de grote Albert […]

Vegan shakshuka

2 January 2019 - 14:53 door Martine onder Avondmaaltijd, Lunch, Ontbijt
Kenmerken: , , , , , ,
Voor: 2-3 personen
Vegan shakshuka kikkererwtenmeel Shakshuka is een nieuwe favoriet hier in huis. Dit mediterraanse gerecht van ui, paprika, tomaat en ei is super makkelijk vegan te maken als je het ei vervangt door een beslag van kikkererwtenmeel. Je kunt dit voor het ontbijt, lunch óf avondeten serveren. Ik denk dat het super leuk is als onderdeel van een uitgebreid […]

Vegan banketstaaf

2 December 2018 - 13:19 door Martine onder Cake en gebak
Kenmerken: , , , , ,
Vegan banketstaaf Ik had zin in een bakprojectje en David had zin in banketstaaf, dus dat was snel beslist. Ekoplaza verkoopt schijnbaar vegan banketstaven dit jaar, maar het is verrassend makkelijk om ze zelf te maken van amandelspijs en bladerdeeg. Het leuke is dat je er dan ook een persoonlijk tintje aan kunt geven, bijvoorbeeld door er […]

Pasta pesto met rucola en tomaat

14 November 2018 - 11:53 door Martine onder Avondmaaltijd, Lunch
Kenmerken: , , ,
Voor: 2 personen
Pasta pesto met rucola en tomaat, vegan Ik had zin in pasta voor de lunch, er lag een restje rucola in de koelkast en ik had nog een bakje cherrytomaatjes. Het resultaat was zo lekker dat ik toch maar even mijn camera gepakt hebt om het met jullie te kunnen delen. Jum! De pasta is super smaakvol door de pesto, rucola en […]

Vegan captain’s dinner

29 October 2018 - 18:03 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , ,
Voor: 2-3 personen
Vegan captain's dinner Nu de herfst echt is begonnen krijg ik vanzelf extra veel zin in stevige Hollandse kost. We eten dus weer vaker stamppotjes, geroosterde wortelgroentes en traditionele peulvruchtgerechten zoals snert en bruine bonensoep. Deze vegan variant van ‘captain’s dinner’ is een nieuwe favoriet in mijn repertoire. Dit soort gerechten werden vaak geserveerd op schepen omdat ingrediënten […]

Vegan broodpizza

5 September 2018 - 11:19 door Martine onder Avondmaaltijd, Lunch
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 2 personen
Vegan broodpizza Toen David een klein jongetje was, aten ze thuis vaak deze ‘plaatpizza’ met boterhammen als bodem. Super makkelijk te maken en budgetvriendelijk! We hebben dit pas weer eens gegeten en het is verrassend lekker! Als je het met volkorenbrood maakt, is het ook nog eens gezonder dan traditionele pizza met een bodem van witmeel. Net […]

Geroosterde bloemkool met linzen en nectarine

27 August 2018 - 17:26 door Martine onder Avondmaaltijd, Salades
Kenmerken: , , , , , ,
Voor: 2 personen
Geroosterde bloemkool met linzen en nectarine Als je nog nooit geroosterde bloemkool of broccoli op hebt, weet je niet wat je mist! Door het roosteren krijgen deze groentes een onverwacht rijke smaak en een lekker zacht-stevige beet. Nu we het er toch over hebben, geroosterde spruitjes zijn ook héérlijk, zelfs voor spruitjeshaters. Voor deze salade roosterde ik de bloemkool met currykruiden, […]

Vegan quesadillas, zonder kaas

19 July 2018 - 10:52 door Martine onder Avondmaaltijd, Bijgerecht, Hapjes, Lunch
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 4 personen
Vegan quesadillas zonder kaas Voor een snelle lunch of avondeten maak ik graag quesadillas. Geroosterde wraps met vulling, een soort Mexicaanse tosti. Traditioneel gaat er kaas in (de naam betekent ‘kaasdingetje’), maar je kunt ze ook met allerlei andere dingen vullen. Het lijkt misschien niet zo bijzonder, maar het is verrassend lekker! De wraps zijn heerlijk knapperig en krijgen […]

Whole food bananenbrood

29 May 2018 - 9:51 door Martine onder Cake en gebak, Ontbijt
Kenmerken: , , , , , , ,
Voor: 1 kleine cake of 9-10 muffins
Whole food bananenbrood, vegan Ik bak graag decadente taarten met suiker, witmeel en olie, maar ik vind het ook leuk om gezondere tussendoortjes te maken. Deze muffins zijn bijna helemaal van ‘whole foods’ gemaakt: banaan, volkorenmeel en notenpasta. De muffins zijn lekker luchtig en smeuïg en ze hebben een subtiel zoete smaak van de banaan. De keuken ruikt héérlijk […]

Noodlesalade met gemarineerde aubergine

21 May 2018 - 19:39 door Martine onder Avondmaaltijd, Salades
Kenmerken: , , , , , ,
Voor: 2 personen
Noodlesalade met gemarineerde aubergine, vegan Door drukte en weinig energie hebben we hebben wekenlang min of meer hetzelfde avondeten gehad: pasta bolognese, pasta pesto, pasta met vegan kaassaus, aardappel-vleesvervanger-groente, een vertrouwde curry, pizza en herhalingen daarvan… Dat is op zich prima, maar ik merkte dat ik steeds zin had om uit eten te gaan om nieuwe smaken te proeven. Hoog […]