Kikkererwten ‘tofu’

3 January 2017 - 11:46 door Martine onder Bijgerecht, Hapjes, Lunch, Ontbijt
Kenmerken: , , , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 5 minuten, totaal 15 minuten
Voor: 4 porties
Kikkererwten 'tofu', vegan Dit goedje wordt ook wel 'Burmese tofu' of kikkererwtentofu genoemd. Het lijkt inderdaad een beetje op tofu qua textuur, maar omdat je tijdens de bereiding al smaakmakers kunt toevoegen kun je het veel makkelijker smaakvol maken dan gewone tofu. Het is natuurlijk sojavrij en glutenvrij, dus handig voor mensen met allergieën en intoleranties.

Vegan kerstborrel 2016!

20 December 2016 - 10:58 door Martine onder Hapjes
Kenmerken: ,
Kerst 2016, vegan Afgelopen zondag hebben we voor het derde jaar op rij weer een fijne kerstproeverij georganiseerd met de plaatselijke werkgroep van de Partij voor de Dieren (zie hier mijn post van een eerdere editie). Het was weer super leuk! Er kwamen ruim 40 mensen, waarvan een flink aantal die nog helemaal niet bekend waren met plantaardig […]

Low budget vegan op VegFest

9 December 2016 - 11:30 door Martine onder Voedingsadvies
Kenmerken: 
Presentatie VegFest NL Afgelopen zondag gaf ik een presentatie op VegFestNL over vegan eten met een klein budget. Het was super leuk! De zaal zat bomvol met lieve geïnteresseerde mensen. Voor wie er graag bij had willen zijn, maar niet kon, en voor de deelnemers die alles nog eens rustig willen nalezen (ik had te weinig handouts gemaakt…), […]

Zelfgemaakte falafel

25 November 2016 - 7:37 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 20 minuten, koken 10 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 20 falafelballetjes
Zelfgemaakte falafel, vegan Meestal koop ik falafel kant-en-klaar, maar nadat ik het verse falafeldeeg van Albert Heijn had geprobeerd voor Gewoon Vegan, had ik ineens zin om het ook eens helemaal ‘from scratch’ zelf te maken. Ik heb dat lang geleden wel eens eerder gedaan, maar toen was het niet zo’n succes. Daarom heb ik me dit keer […]

Havermout proteïnerepen

17 November 2016 - 8:14 door Martine onder Koekjes
Kenmerken: , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 15 minuten, koken 20 minuten, totaal 35 minuten
Voor: ongeveer 15 repen
Havermout proteïnerepen, vegan Proteïnerepen zijn best wel prijzig, dus ik maak ze regelmatig zelf. Het valt me reuze mee hoe makkelijk dat eigenlijk is en het is een stuk goedkoper. Voor twee à drie euro maak je een grote bak vol repen.

Seitan ‘kipstukjes’

17 October 2016 - 7:37 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 20 minuten, koken 45 minuten, totaal 65 minuten
Voor: 600 gram
Seitan kipstukjes, vegan Seitan vind ik echt de ideale vleesvervanger. Het is super goedkoop, heel eiwitrijk, en heerlijk mals en vlezig. De combinatie van tarweglutenpoeder en tofu in dit recept zorgt ervoor dat de seitan een extra malse vezelige textuur krijgt. Je kunt het daardoor makkelijk in kleine stukjes scheuren die heel lekker zijn in roerbakgerechten, stoofpotjes en wraps. Echt een aanrader!

Glutenvrije pannenkoeken zonder ei

12 October 2016 - 7:48 door Martine onder Lunch
Kenmerken: , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 5 minuten, koken 20 minuten, totaal 25 minuten
Voor: 8-9 grote pannenkoeken
Glutenvrije pannenkoeken zonder ei, vegan Als je je bruin rijstmeel gebruikt zijn deze pannenkoeken helemaal 'volkoren', zonder dat ze een overdreven sterke volkorensmaak hebben. Ook na het afkoelen blijven ze lekker soepel, dus je kunt prima wat extra maken om mee te nemen als lunch. Als je ze mooi dun bakt zijn ze zelfs geschikt om te gebruiken als wraps, bijvoorbeeld gevuld met hummus en groente.

Snelle Thaise currysoep

3 October 2016 - 7:49 door Martine onder Avondmaaltijd, Soepen
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 20 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 3-4 personen
Thaise currysoep met tofu, vegan In deze soep kun je allerlei restjes groente kwijt. Paprika, selderij, bloemkool, broccoli, wortel, knolraap, pastinaak, het kan er allemaal in. Fijn om de koelkast mee leeg te koken dus. Als je één van de groentes in de ingrediëntenlijst niet hebt kun je gewoon iets anders ervoor in de plaats gebruiken. Als je tofu een beetje eng vindt is deze soep ook heel lekker met vegan kipstukjes.

Mexicaanse gierst met magische vegan kaassaus

23 September 2016 - 7:07 door Martine onder Avondmaaltijd, Sauzen en spreads
Kenmerken: , , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 20 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 2-3 personen
Mexicaanse gierst met vegan kaassaus Gierst en Mexicaanse kruiden vind ik een heerlijke combinatie. Deze gierstschotel is super makkelijk te maken. In z'n eentje is ie een beetje aan de saaie kant, maar omdat het zo makkelijk is heb je genoeg tijd over om er dingen bij te maken zoals een simpele tomatensalade en wat vegan kaassaus of geraspte vegan kaas. Avocado is er ook super lekker bij.

Aquafaba yoghurtijs

13 September 2016 - 6:56 door Martine onder Dessert
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 15 minuten, koken 0 minuten, totaal 15 minuten
Voor: 1 liter ijs
Aquafaba roomijs met meloen, vegan Vegan ijs is super lekker, maar het is helaas meestal ook best wel duur. Met dit recept heb ik daar eindelijk een goeie oplossing voor gevonden. Het is makkelijk te maken (geen ijsmachine of sterke blender nodig!) en ook nog eens heel budgetvriendelijk. Het bestaat namelijk voor een groot deel uit een ingrediënt wat je meestal weggooit: peulvruchten kookvocht, ofwel aquafaba!
Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.