Tempeh

Wat is het?

Tempeh is een koek van gefermenteerde sojabonen. De bonen worden gemengd met een schimmel en dan een poosje op een warme plaats weggezet, zodat de schimmel gaat groeien en de bonen met elkaar verbindt tot een stevige koek.

Waar gebruik je het voor?

Tempeh is een fijne bron van plantaardige eiwitten, een ‘vleesvervanger’ dus. Net als alle gefermenteerde voedingsmidddelen heeft het een vrij sterke smaak die je een beetje moet leren waarderen, maar als je er eenmaal aan gewend bent is het heerlijk! Marineer de tempeh met sojasaus, knoflook en kruiden, zodat de sterke smaak van de tempeh gecomplimenteerd wordt door andere sterke smaken die je al kent/lekker vindt. Sommige mensen stomen of koken tempeh voor gebruik, om de smaak milder te maken.

Waar kun je het kopen?

Tempeh is te koop in biowinkels, Aziatische toko’s en sommige supermarkten. Koop zeker als je nog moet wennen aan de smaak alleen hele verse tempeh die nog mooi cremewit van kleur is (geen grijze spikkels).

Recepten

Snelle tempeh manis met satésaus

2 February 2017 - 12:21 door Martine onder Avondmaaltijd, Sauzen en spreads
Kenmerken: , , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 15 minuten, koken 15 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 2 personen
Tempeh manis met pindasaus en groente, vegan Mmm, tempeh manis! Ik denk vaak dat Indonesisch koken veel werk is, en dan begin ik er maar niet aan. In dit recept neem ik een paar short cuts zodat je super snel een lekkere maaltijd op tafel kunt zetten. Om een vieze pan en een pit op het fornuis te besparen stoom ik de […]

Tempeh katsu met geroosterde broccoli

30 May 2016 - 13:02 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 20 minuten, koken 25 minuten, totaal 45 minuten
Voor: 2 personen
Tempeh katsu met geroosterde broccoli, vegan Ik ben geen enorme fan van Japans eten en David al helemaal niet (I know, dat is bijna een soort culinaire zonde tegenwoordig). Desondanks zijn deze krokante tempehreepjes met Japanse katsu saus stiekem toch een favoriet geworden in huize Vegetus. Ik ben sowieso dol op tempeh, maar met een knapperig korstje is het echt helemaal super.

Zomergroente met Italiaanse tempeh

19 September 2014 - 9:03 door Martine onder Salades
Kenmerken: , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 25 minuten, totaal 35 minuten
Voor: 2 personen
Zomergroente salade met tempeh, vegan, low carb De combinatie van rauwe en geroosterde groente geeft deze salade een fijne beet een een heerlijk complexe smaak. De tempeh met Italiaans-getinte marinade is er super lekker bij.

Salade met tempeh en avocado

3 February 2014 - 12:54 door Martine onder Lunch, Salades
Kenmerken: , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 5 minuten, totaal 15 minuten
Voor: 2 personen
Salade met tempeh en avocado, vegan Deze salade is een nieuwe favoriet hier in huis. De romige avocado combineert fantastisch met de hartige lichte rooksmaak van de tempeh en de zoet-zure smaak van de balsamico dressing. Geschikt als lunch, lichte avondmaaltijd, of (in een kleinere portie) als voorgerecht.

Pittige tempeh met gestoomde boerenkool

28 January 2014 - 9:40 door Martine onder Avondmaaltijd, Lunch
Kenmerken: , , , ,
Voor: 2 personen
Pittige tempeh met gestoomde boerenkool en kapucijners, vegan Deze tempeh kun je supersnel klaarmaken en het is heel veelzijdig. Hier serveer ik het met gestoomde boerenkool en jonge capucijners, maar je kunt er natuurlijk ook andere groentes bij eten, of het in een pitabroodje of wrap verwerken. Boerenkool wordt lekker mals en sappig als je het stoomt, een heel andere textuur dan je gewend bent van de stamppot.

Ratatouille salade uit de oven met tempeh en pestorijst

11 October 2013 - 8:30 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , ,
Voor: 2 personen
Ratatouille salade met tempeh en pestorijst, vegan Dit is een heel handig recept voor als je nog even een klusje wilt doen voor het eten, of als je gasten hebt. Doe alle groente in een schaal en zet ze in de oven, breng de rijst aan de kook en dan kun je wat anders gaan doen. Een half uur later is het eten klaar.

Kruidige pasta met broccoli en tempeh

26 January 2013 - 8:32 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: ,
Voor: 2-3 personen
Kruidige pasta met tempeh, broccoli en saus, veganistisch

Deze fijne pastaschotel is bijna een éénpansgerecht, alleen de kaassaus heeft een apart steelpannetje nodig. Een lekkere, snelle én gezonde avondmaaltijd.

Zomersalade met gekruide tempehblokjes

24 July 2012 - 15:00 door Martine onder Avondmaaltijd, Salades
Kenmerken: , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 15 minuten, totaal 25 minuten
Voor: 2-3 personen
pastasalade met tomaat, tempeh, avocado en pijnboompitten, vegetarisch, veganistisch

Voordat David en ik veganistisch gingen eten, maakten we op warme zomerdagen graag een salade met veel tomaten, sla, pasta en fetakaas. In plaats van feta gebruiken we tegenwoordig gekruide blokjes tempeh en onze salade is er eigenlijk alleen maar lekkerder van geworden!

Goulash met zuurkool en tempeh

12 May 2012 - 8:44 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , ,
Voor: 2-3 personen
Goulash met zuurkool en tempeh, vegetarisch, veganistisch, zonder melk

Een van mijn favoriete manieren om zuurkool klaar te maken is het te laten sudderen in tomatensaus, zoals in deze goulash. De tempeh in dit gerecht wordt alleen gebakken, niet gemarineerd, en smaakt dus lekker puur. Toch is de smaak redelijk zacht doordat de tempeh net als de zuurkool lekker lang kan stoven in de kruidige tomatensaus.

Andijviestamppot met pittige tempeh blokjes

12 April 2012 - 8:22 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , ,
Voor: 2 personen
Andijviestamppot met pittige tempeh blokjes, vegetarisch, veganistisch, plantaardig, zonder ei, zonder melk, glutenvrij

Ik houd enorm van stamppotten en dit is één van mijn favorieten. De champignons en de prei geven een noot-achtig zoete smaak die lekker contrasteert met de licht bittere smaak van de andijvie. De tempeh blokjes geven er een pittig zoute noot aan.

Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.