Linzen zijn peulvruchten met een relatief korte bereidingstijd. Sommige supermarkten verkopen één of twee soorten, maar voor een uitgebreid assortiment moet je naar de toko of biowinkel.
Linzen hebben pittig-nootachtige smaak die duidelijk verschilt van de smaak van erwten of bonen. In tegenstelling tot bonen hoeven droge linzen niet geweekt te worden voor je ze kookt. Ze hebben ook een kortere kooktijd, meestal een half uurtje.
Gepelde gespleten linzen vallen bij het koken uit elkaar en zijn dus net als spliterwten erg geschikt om soep of puree van te maken. Ongepelde hele linzen kun je gebruiken zoals bonen en hele erwten: als bijgerecht of in ovenschotels, curries en tomatensauzen. De lekkerste zijn zogenaamde Franse Le Puy-linzen, maar andere soorten zijn ook heerlijk. Verder kun je ongepelde linzen laten kiemen en ze als roerbakgroente of sla gebruiken.
In deze derde MoFo post vertel ik over mijn voorbereidingen voor ik op congres naar Duitsland ga, inclusief goedkope tussendoortjes en een recept voor havermoutpap waar je alleen water aan toe hoeft te voegen.
De eerste week van de budgetchallenge is voorbij. Ik heb alles wat ik heb gegeten precies bijgehouden. Spannend om uit te rekenen hoeveel ik deze week aan mijn eten heb besteed!
Wist je dat je sommige soorten groente opnieuw kunt opkweken uit restjes die je overhoudt bij het koken? De selderijplant op de foto is bijvoorbeeld gegroeid van een stompje groenselderij uit onze groentetas.
Deze Marokkaanse soep met linzen en kikkererwten is bijvoorbeeld lekker kruidig en kost maar 50 cent per portie. Het is echt zo'n soep waar je aan het begin van de week een grote pan van kookt en dan lekker een paar keer van kunt eten.
Ik vind deze omeletten super handig, want je hebt er geen verse ingrediënten voor nodig, zoals bij veel andere vegan omelet recepten wel het geval is. Ze zijn bovendien super snel te maken en helemaal glutenvrij!
Veganistisch eten hoeft niet duur te zijn, als je maar zo veel mogelijk onbewerkte producten koopt. Daarom doen we volgende maand mee met een budgetchallenge. Zuinig met geld, maar niet met smaak!
Koken op de camping is altijd een beetje een uitdaging: klein gasbrandertje en pannetjes, geen koelkast, geen enorme kruidenvoorraad, en geen natuurwinkel in de buurt. Het kampeerseizoen loopt inmiddels ten einde, maar dan heb je alvast ideeën voor volgend jaar. De receptjes zijn natuurlijk ook geschikt om thuis even snel een maaltijd in elkaar te flansen.
Deze soep met bonen en boerenkool is een echt budgetgerecht, maar hij boet absoluut niet in op de smaak. De knapperig gebakken reepjes brood met kruiden maken het helemaal af.
De pesto geeft deze salade een lekker frisse zomerse smaak, heel anders dan zo'n zware traditionele aardappelsalade met (vegan) mayo! Ik kook de aardappeltjes het liefst in de schil voor wat extra smaak en vitamientjes.
