Andere talen: gram flour, garbanzo flour, chickpea flour, besan
Wat is het?
Kikkererwtenmeel wordt gemaakt van gemalen kikkererwten. Het heeft een geel-achtige kleur en een fijne textuur. Kikkererwtenmeel heeft rauw een uitgesproken bittere smaak, die veel mensen erg vies vinden, maar deze verdwijnt als je het meel verhit.
Waar gebruik je het voor?
Kikkererwtenmeel is enorm veelzijdig. Je kunt er sauzen mee binden en het gebruiken als eivervanger in pannenkoeken en cakes. In combinatie met andere soorten glutenvrij meel is het geschikt om tarwemeel te vervangen in glutenvrije recepten. Verder wordt het veel gebruikt in Indiase zoete en hartige baksels. Je kunt er ook socca of farinata van maken, een heerlijke quiche-achtige hartige taart of pannenkoek die in Italië en Frankrijk veel wordt gegeten.
Waar kun je het kopen?
Kikkererwtenmeel is te koop in biowinkels en sommige toko’s. Bij de toko is het vaak veel goedkoper dan in de biowinkel. Bij mijn favoriete lokale toko betaal ik €2,50 voor een kilo kikkererwtenmeel (zie de zak op de foto). Houdt er even rekening mee dat er in toko’s meestal geen kikkererwtenmeel op de verpakking staat, maar één van de andere namen die hierboven achter ‘andere talen’ vermeld staan.
Deze nacho's staan in een handomdraai op tafel en zijn dus heel geschikt voor een fijne doordeweekse maaltijd. Chips bij het avondeten! Wie wil dat nou niet?
Deze heerlijke Duitse rabarber 'kuchen' met aardbeitjes is het ultieme lente-toetje. Hij smaakt nog lekkerder met een flinke dot vegan slagroom of vanillevla.
De combinatie van miso en tahin geeft deze maaltijdsalade een lekker hartige smaak. Ik maakte hem dit keer boerenkool, maar andere bittere bladgroentes zoals rucola, veldsla of andijvie werken ook goed.
Wil je ook wel eens wat anders dan 'gewone' pasta? Deze gebakken gnocchi hebben een heerlijk knapperige buitenkant en lekkere 'chewy' beet. Een lekkere snelle maaltijd die toch een beetje bijzonder is.
Een lekker bordje eten, geïnspireerd door onze buren aan de overkant van Het Kanaal. Hartige pasteitjes van Linda McCartney, ouderwetse mushy peas en gepofte bataat.
Dit vegan broodje gezond is Davids nieuwe lievelingseten. Het zit bomvol groente en avocado, zodat één baguette een complete (avond)maaltijd is. Het is bovendien een goeie rekoefening voor je kaakspieren. ;-) Als je er nog meer groente bij wilt, kun je er extra salade naast serveren.
Vers uit de oven is deze quiche heerlijk, maar afgekoeld vind ik hem eigenlijk nog lekkerder. Heel geschikt om van te voren te maken als je een feestje hebt, of om mee te nemen naar een potluck. Zonder soja, dus fijn voor mensen die allergisch zijn. Het is ook een heel handig recept om restjes groente mee weg te werken.
Ons focacciadeeg leent zich ook heel goed voor het maken van pizza! De smaak en textuur van de bodem zijn een beetje anders dan bij een 'gewone' pizza van bloem, maar hij komt verdraaid dicht in de buurt.
