Cashewnoten kun je geroosterd (goudbruin) en ongeroosterd (crèmewit) kopen. Die ongeroosterde cashews zijn niet echt rauw, want tijdens het oogstproces worden ze meestal verhit. Sommige biowinkels verkopen ook ‘echt’ rauwe, onverhitte cashewnoten, maar die zijn veel duurder. Voor recepten die om ‘rauwe’ cashews vragen, kun je eigenlijk altijd gewoon de ongeroosterde gebruiken.
Waar gebruik je ze voor?
Geroosterde cashewnoten zijn lekker als snack of als ‘vleesvervanger’ in Oosterse roerbakschotels en andere gerechten. Ongeroosterde cashews kun je weken en pureren om lekkere plantaardige kaas, room, of melk te maken, die je kunt gebruiken in allerlei gerechten van hartige sauzen tot gebak.
Waar zijn ze te koop?
Geroosterde cashewnoten vind je in vrijwel iedere supermarkt. Voor ongeroosterde cashews moet je wat beter zoeken. Het goedkoopst zijn ze meestal bij Aziatische toko’s en vreemd genoeg bij Lidl supermarkten (+/- €10 per kilo). De meeste biowinkels verkopen ze ook, maar daar betaal je er wat meer voor.
Deze nacho's staan in een handomdraai op tafel en zijn dus heel geschikt voor een fijne doordeweekse maaltijd. Chips bij het avondeten! Wie wil dat nou niet?
Deze heerlijke Duitse rabarber 'kuchen' met aardbeitjes is het ultieme lente-toetje. Hij smaakt nog lekkerder met een flinke dot vegan slagroom of vanillevla.
De combinatie van miso en tahin geeft deze maaltijdsalade een lekker hartige smaak. Ik maakte hem dit keer boerenkool, maar andere bittere bladgroentes zoals rucola, veldsla of andijvie werken ook goed.
Wil je ook wel eens wat anders dan 'gewone' pasta? Deze gebakken gnocchi hebben een heerlijk knapperige buitenkant en lekkere 'chewy' beet. Een lekkere snelle maaltijd die toch een beetje bijzonder is.
Een lekker bordje eten, geïnspireerd door onze buren aan de overkant van Het Kanaal. Hartige pasteitjes van Linda McCartney, ouderwetse mushy peas en gepofte bataat.
Dit vegan broodje gezond is Davids nieuwe lievelingseten. Het zit bomvol groente en avocado, zodat één baguette een complete (avond)maaltijd is. Het is bovendien een goeie rekoefening voor je kaakspieren. ;-) Als je er nog meer groente bij wilt, kun je er extra salade naast serveren.
Vers uit de oven is deze quiche heerlijk, maar afgekoeld vind ik hem eigenlijk nog lekkerder. Heel geschikt om van te voren te maken als je een feestje hebt, of om mee te nemen naar een potluck. Zonder soja, dus fijn voor mensen die allergisch zijn. Het is ook een heel handig recept om restjes groente mee weg te werken.
Ons focacciadeeg leent zich ook heel goed voor het maken van pizza! De smaak en textuur van de bodem zijn een beetje anders dan bij een 'gewone' pizza van bloem, maar hij komt verdraaid dicht in de buurt.
