Bulgur

Engels: bulghur

Bulgur is gemaakt van tarwe die eerst is gestoomd en daarna tot grove of zeer fijne korrels wordt vermalen. Doordat het al een keer is gestoomd hoef je bulgur maar kort te koken, de fijne varianten hoef je alleen maar te wellen in heet water of bouillon.

Bulgur is te koop in Turkse supermarkten en biowinkels.

De grove korrels kun je eten bij groente-gerechten of verwerken in salades of pilavs. De fijne korrels zijn vooral geschikt voor gebruik in gevulde groente, köfte (Turkse burgers) en dergelijke.

Je kunt de korrels voor het koken ook even roosteren op hoog vuur met een scheutje olie, zodat ze een uitgesproken nootachtige smaak krijgen. Roer de bulgur, zodat het gelijkmatig goudbruin wordt. Giet er dan water bij (schrik niet van de stoomexplosie) en laat het in een paar minuten droogkoken tot het beetgaar is.

Recepten

Gefermenteerde bulgurkaas

17 October 2017 - 9:45 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , ,
Voor: 1 grote pot kaas.
Vegan gefermenteerde bulgurkaas Veganisten kunnen overal kaas van maken: noten, tofu, rijst, aardappel, wortels, en blijkbaar ook… bulgur! Dit recept voor ‘poor man’s cheese’ kwam ik toevallig online tegen en toen wilde ik het natuurlijk proberen. Het resultaat is een heel apart romig kaasje, wat qua smaak een beetje lijkt op Turkse witte kaas. Ik ga zeker eens […]

Rode linzenköfte (mercimek köftesi)

9 May 2015 - 19:57 door Martine onder Avondmaaltijd, Bijgerecht, Hapjes
Kenmerken: , , ,
Voor: ongeveer 30 köfte
Mercimek koftesi/linzen köfte, vegan Deze kruidge Turkse köfte zijn erg makkelijk te maken. Je moet de linzen en bulgur even kort koken en laten afkoelen, daarna hoef je alleen nog de andere ingrediënten erdoor te mengen en met je handen köfte van het mengsel te vormen. Je kunt de linzen en bulgur een dag van tevoren maken, of zelfs het hele mengsel één of twee dagen van tevoren maken. Het is lekker als de smaken even goed de tijd hebben om in te trekken. Omdat je ze koud eet, zijn de köfte behalve als avondeten ook heel geschikt als meeneemlunch of voor potlucks en picknicks.

Op congres – excursie en terugreis

11 September 2013 - 18:21 door Martine onder Overige
Kenmerken: 
Netto markt Paderborn Mijn laatste dag op congres in Paderborn, en vegan avonturen op de terugweg.

Vegan in de supermarkt

26 June 2013 - 7:04 door Martine onder Avondmaaltijd, Dessert, Lunch, Overige
Kenmerken: ,
vegan in de supermarkt

Mensen hebben vaak het idee dat veganisme lastig is, dat je alleen nog in de natuurwinkel boodschappen kunt doen en dat je veroordeeld bent om hele dagen in de keuken te staan om je eigen prutjes te koken. Niets is echter minder waar! Als je een beetje de weg weet is er ook in de gewone supermarkt genoeg te vinden.

Rauwe köfte met noten

30 September 2012 - 15:31 door Martine onder Avondmaaltijd, Bijgerecht, Hapjes
Kenmerken: , , , , , ,
Voor: 2-3 personen (10-20 köfte, afhankelijk van het formaat)
cig kofte met noten, vegetarisch, veganistisch, koolhydraatarm Pittige Turkse rauwe gehaktballetjes met noten. Heel makkelijk om te maken en ook nog eens heel lekker. Hier een koolhydraatarme versie. Serveer de köfte met wraps, sla en verse kruiden.

Pompoencurry met prei en kikkererwten

26 September 2012 - 15:03 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 3-4 personen
Pompoencurry met prei en kikkererwten, vegetarisch, veganistisch

Vorige week zat er een pompoen in ons groentepakket. De herfst komt er weer aan! Tijd om wat recepten met wintergroentes op te zoeken. Dit is een eenvoudig maar wel heel lekker groenteprutje met een fijne pittige smaak. Lekker makkelijk voor een doordeweekse avond.

Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.