Glutenvrije perentaart

door onder Cake en gebak
Kenmerken: , ,
Voor: 8 à 10 puntjes
Glutenvrije perentaart, vegan

Het recept voor deze ronde kruidige cake met peren is afkomstig van veggiesonthecounter.com, een blog met veel glutenvrije recepten. Hij zag er zo ontzettend lekker uit, dat ik hem meteen wilde proberen. Ik heb de taart al aan familie en collega's geserveerd en iedereen is verbaasd dat zo'n lekkere cake veganistisch en glutenvrij is!

Ingrediënten

Voor de laag met peren

  • 3 middelgrote stevige, maar wel rijpe peren, geschild en in kwarten gesneden
  • 3 eetlepels rietsuiker
  • 3 eetlepels plantaardige margarine
  • 1/4 theelepel kaneel

Voor het beslag

  • 140 gram boekweitmeel
  • 130 gram witte rijstbloem
  • 45 gram kikkererwtenmeel
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel zout
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 5 eetlepels gesmolten plantaardige margarine
  • 100 gram naturel sojayoghurt
  • 220 ml sojamelk
  • 120 gram rietsuiker
  • 80 ml agave siroop (eventueel vervangen door een andere stroop of rietsuiker en water)

Bereiding

Eerst moeten de peren karamelliseren. Verhit in een pan de drie eetlepels margarine. Doe de peren, suiker en kaneel erbij. Bak de peren terwijl je ze af en toe omschept een paar minuten tot ze glazig zijn en het vrijgekomen vocht een beetje ingekookt is. Laat de peren een beetje afkoelen en doe ondertussen de andere voorbereidingen.

Meng in een grote kom boekweitmeel, rijstbloem, kikkererwtenmeel, gemberpoeder, kaneel, zout en bakpoeder. Meng in een andere kom de gesmolten margarine en suiker. Roer ook de yoghurt, sojamelk en agave siroop er doorheen. Meng nu kort het natte mengsel met het droge mengsel tot er geen droge stukken meer zijn.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem springvorm van 24 cm doorsnee (26 kan ook, maar dan krijg je een plattere taart), bekleed de bodem met bakpapier en vet de zijkanten in met olie of margarine. Pak de onderkant van de springvorm aan de buitenkant goed in met een vel aluminiumfolie, zodat er straks geen vloeistof uit kan lekken (sla deze stap niet over, want het gaat zeker lekken en dan heb je een rokende aangebrande oven!). Nog handiger is het om een bakvorm te gebruiken die niet kan lekken aan de onderkant.

Deze taart wordt ondersteboven gebakken, dus leg de peren in een stervorm op de bodem van de bakvorm en giet de ingedikte stroop die erbij zat eroverheen (vandaar dus de anti-lek maatregelen!). Giet het beslag over de laag met peren. Zet de bakvorm in de oven en bak 40 tot 45 minuten, tot een prikker er min of meer schoon uitkomt. Laat de taart 20 minuten afkoelen en stort hem dan ondersteboven op een groot bord. Serveer warm of koud.

4 Reacties

Marie op 29-12-2014 - 11:18

Ik heb mij nog niet gewaagd aan gebak omdat ik niet zo'n zoetebek ben maar deze wil ik toch een keertje proberen! 2 vraagjes.. Ik heb geen springvorm, enkel een ronde en een langwerpige cakevorm. Kan die ook dienen? Is een andere soort melk ook te doen? (spelt, haver...)

Martine op 29-12-2014 - 12:29

In en (ronde) cakevorm zal het ook wel lukken denk ik, mits de vorm groot genoeg is om het beslag en de peren te bevatten. Ik zou de vorm wel bekleden met bakpapier, anders wordt het misschien lastig om de taart uit de vorm te halen. Succes!

Crista op 25-2-2015 - 19:30

Ik wil volgende maand wat maken voor wat mensen en een ervan mag ook geen soja en noten. De plantaardige boter kan ik wel vervangen door kokosolie, maar heb je een goed idee voor vervanging van de sojayoghurt?

Martine op 25-2-2015 - 21:53

Ik zou plantaardige melk (havermelk o.i.d) nemen in plaats van de yoghurt.

Schrijf een reactie

Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.