Brabantse worstenbroodjes

Bereiding

Doe de bloem met het water, olie, gist, suiker en zout in een kom en kneed het met de deeghaken van je mixer in vijf minuten tot een mooi glad deeg. Bestuif het deeg met een beetje bloem en vorm er 12 balletjes van ongeveer 40 gram van. Zet ze een minuut of 20 op een warme plaats om te rijzen. Maar ondertussen het gehaktmengsel. Doe de sojabrokjes in een pannetje en doe er water bij tot ze net onder staan. Voeg de sojasaus toe en breng het water aan de kook. Laat de sojabrokjes 5 à 10 minuten koken, tot het water is opgenomen en de sojabrokjes zacht zijn.(sla dit over als je vegetarisch gehakt gebruikt). Neem de gekookte sojabrokjes of het kant-en-klare vegagehakt en meng het paneermeel, bloem, olie en kruiden door. Prak het mengsel een beetje fijn tot het een samenhangende massa wordt. Voeg eventueel wat water toe als het mengsel te droog is. Vorm met je handen 12 kleine worstjes van het gehaktmengsel. Bestuif je werkoppervlak met een beetje bloem en rol de deegbolletjes uit tot kleine ovale lapjes. Leg op elk deeglapje in de lengte een gehaktworstje. Vouw de korte kantjes van het deeglapje over de uiteindes van het worstje. En rol het broodje dan vanaf een lange zijde op, net als een loempia. Leg de worstebroodjes op een bakplaat of ovenrooster dat je bekleed hebt met bakpapier en laat ze een half uur tot 45 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de broodjes in ongeveer 20 minuten mooi bruin. Laat ze een beetje afkoelen en eet smakelijk!