Salade met tempeh en avocado
| Kenmerken: | Glutenvrij, Koolhydraatarm, Snel klaar, Supermarktvriendelijk |
|---|---|
| Bereidingstijd: | voorbereiding 10 minuten, koken 5 minuten, totaal 15 minuten |
| Voor: | 2 personen |
Ik eet nog steeds veel salades voor de lunch. Deze salade met gemarineerde tempeh en avocado is echt een nieuwe favoriet. De romige avocado combineert fantastisch met de hartige rooksmaak van de tempeh en de zoet-zure smaak van de balsamico dressing.
De salade is supersnel klaar, zeker als je de tempeh van te voren maakt. David en ik eten hem nu regelmatig voor de lunch, maar hij is ook geschikt als lichte avondmaaltijd of als voorgerecht voor meerdere personen.
Ingrediënten
Voor de tempeh
- 200 gram tempeh
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel azijn
- 1 theelepel liquid smoke of gerookte paprikapoeder
- 1 eetlepel olie
Voor de salade
- 180 gram sla of spinazie, een beetje fijngesneden
- 1 avocado, in reepjes of stukjes
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 1/2 eetlepel olijfolie
- 1/4 theelepel geconcentreerd vloeibaar zoetmiddel
Bereiding
Maak de tempeh
Snij de tempeh in reepjes of blokjes (ook leuk: driehoekjes of ruitjes). Meng in een koekenpan de sojasaus, azijn en liquid smoke. Doe de tempeh erbij en schep om tot de meeste marinade is opgenomen. Verhit de pan op middelhoog vuur, doe de olie erbij en bak de tempeh al omscheppend mooi bruin.
Maak de salade
Verdeel de sla over twee kommen en meng de balsamico, olijfolie en het zoetmiddel erdoor. Leg de avocado en tempeh er bovenop (of meng alles lekker door elkaar als het er niet netjes uit hoeft te zien) en serveer.
4 Reacties
Schrijf een reactie