De beste bessenmuffins

14 June 2016 - 7:00 door Martine onder Cake en gebak
Kenmerken: , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 30 minuten, totaal 40 minuten
Voor: 12 muffins
Bessenmuffins, vegan Deze muffins zijn een nieuwe favoriet hier in huis. Precies zoals muffins volgens mij moeten zijn, een beetje losse textuur, niet ongelofelijk zoet en met lekkere dingetjes erin. Ze zijn ook nog eens super snel te maken en ik heb de ingrediënten meestal op voorraad. Ik heb ze inmiddels al een paar keer gemaakt voor […]

Romige pasta met zongedroogde tomatensaus

11 April 2016 - 7:28 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 10 minuten, totaal 20 minuten
Voor: 2 personen
Romige pasta met tomatentapenade, vegan Het recept voor deze pasta stamt nog uit mijn studententijd. Toen maakte ik het meestal met crème fraîche en tortellini. Ik ben nog steeds op zoek naar snelle lekkere maaltijden, en ik bedacht dat dit recept waarschijnlijk heel makkelijk te veganiseren zou zijn met sojayoghurt in plaats van crème fraîche. Als je het een beetje uitkient kan deze pasta binnen 20 minuten op tafel staan, ideaal na een lange werkdag.

Griekse courgettepizza

5 February 2016 - 7:12 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 30 minuten, koken 20 minuten, totaal 50 minuten
Voor: 3 personen
Courgette bladerdeegpizza, vegan De leukste creaties komen bij mij vaak als er niet zo veel ingrediënten in huis zijn. Er lag nog een rol bladerdeeg, een pakje tofu en een eenzame courgette in de koelkast. Door dat bladerdeeg dacht ik aan pizza, en toen dacht ik tofu ricotta. De courgette mocht ook meedoen. Een ui en wat Griekse smaken maakten er een heel geslaagde pizza van!

Frambozentaart met crumble topping

15 December 2015 - 10:44 door Martine onder Cake en gebak, Dessert
Kenmerken: , , , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 20 minuten, koken 50 minuten, totaal 70 minuten
Voor: 8-10 personen
Frambozen kruimeltaart, vegan Mijn bessentaart heeft al veel fans, dus het leek me leuk om een nog net iets mooier aangeklede versie daarvan te maken. Dat werd deze creatie, met frambozen en een lekker havermout-kruimellaagje erbovenop. Bijna net zo makkelijk en snel te maken als het origineel, maar net wat meer bijzonder.

Groente met zoetzure saus, kipstukjes en rijst

10 August 2015 - 11:36 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 5 minuten, koken 15 minuten, totaal 20 minuten
Voor: 2 personen
Zoetzure groente met kipstukjes en rijst, vegan Ik testte voor Gewoon Vegan pas de zoetzure roerbak saus van AH huismerk, en het resultaat was zo lekker dat ik het graag als 'recept' wil delen. Dit is een super snel roerbakgerechtje: klaar in de tijd die nodig is om een pannetje rijst te koken, 15-20 minuten dus.

Couscoussalade met tomaatjes en munt

17 July 2015 - 7:49 door Martine onder Avondmaaltijd, Salades
Kenmerken: , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 15 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 2 personen
Couscous salade met munt en tomaatjes, vegan Als ik haast heb haal ik wel eens een kant-en-klare salade bij Albert Heijn. Vooral de couscoussalade met muntdressing vind ik erg lekker, dus het leek me leuk om eens te proberen om die zelf na te maken. Dat is heel goed gelukt, al zeg ik het zelf. Het kost niet eens zo veel tijd, […]

Pastasalade met hummusdressing

24 June 2015 - 9:39 door Martine onder Salades
Kenmerken: , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 10 minuten, totaal 25 minuten
Voor: 2 personen
Pastasalade met hummus, vegan Ik was pas op de verjaardag van een vriendin die heel lief voor mij hummus had gekocht en een apart bakje vegan pastasalade had gemaakt. Ze had alleen geen dressing bij de salade. Eén + één = twee. Pastasalade met hummusdressing! Dat was zo lekker, dat ik dit thuis nog eens nagemaakt heb.

Frisse rijstsalade met een rooksmaakje

17 June 2015 - 10:09 door Martine onder Lunch, Salades
Kenmerken: , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 15-30 minuten, totaal 40 minuten
Voor: 2 personen
Rijstsalade meRijstsalade met een rooksmaakje, vegan Nu het weer lekker warm en zonnig is krijg ik spontaan zin in lunchsalades. Ik heb nog steeds weinig tijd om die salades te maken, dus ze moeten makkelijk en snel klaar te maken zijn. Salades op basis van granen zijn daarvoor ideaal. Je kookt de granen van tevoren, bijvoorbeeld door wat extra te koken […]

Citrustaart met bessen

29 May 2015 - 10:11 door Martine onder Cake en gebak
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 15 minuten, koken 50 minuten, totaal 120 minuten
Voor: 10 personen
Citrustaart met bessen, vegan, zonder ei, zonder melk Soms heb je zin in een mooie taart, maar je hebt geen zin om er lang voor in de keuken te staan. Deze taart is perfect voor die momenten. In hooguit 15 minuutjes staat hij in de oven, en dan heb je er verder geen omkijken meer naar. De taart is lekker fris van smaak, en door de bessen ziet ie er heerlijk zomers uit.

Midden-Oosterse linzensalade met nectarine

23 September 2014 - 8:21 door Martine onder Lunch, Salades
Kenmerken: , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 0 minuten, totaal 10 minuten
Voor: 1 persoon
Midden-Oosterse salade met linzen en nectarine, vegan In deze salade combineer ik de linzen met twee Midden-Oosterse smaakmakers, tahin en za'atar. De nectarine zorgt voor een lekker zoete noot én een mooie kleur.
Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.