Umami hummus

Vorig week schreef ik over umami, de vijfde basissmaak die mensen kunnen proeven. In deze post deel ik een tweede recept bomvol umami, namelijk umami hummus!

De smaak van deze spread in de verte een beetje aan oude kaas denken. De gerookte paprika zorgt voor een subtiel rooksmaakje. Het is lekker als broodbeleg of met crackertjes en dipgroente bij de borrel. Ik denk dat het ook lekker is als saus over de pasta, bijvoorbeeld met spinazie of broccoli.

Dit recept is geïnspireerd door de 'Best sandwich spread ever' van Julie Hasson. Zij maakt het met cashewnoten als basis. Mijn versie met bonen is wat budgetvriendelijker en ook sneller, omdat je niet eerst noten hoeft voor te weken.

Ik gebruik het liefst witte bonen, omdat die makkelijk lekker romig worden in de blender (zie ook mijn recept voor witte bonenhummus). Als je kikkererwten gebruikt, warm ze dan eerst eventjes op in een pannetje of in de magnetron. Warme erwten pureren namelijk veel makkelijker dan koude.

Ingrediënten

• 1 potje (240 gram of 1 1/2 kop) witte bonen of kikkererwten, uitgelekt
• 4 eetlepels lichte miso
• 3 eetlepels edelgistvlokken
• 2 eetlepels azijn of citroensap
• 2 eetlepels olijfolie of tahin (optioneel, je kunt dit weglaten voor een vetarme spread)
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
• 1 theelepel mosterd