Supermakkelijke chocoladepudding uit de oven

Het aanbod veganistische toetjes in de supermarkt (en zelfs in de biowinkel) is niet bepaald overweldigend. Als je eens iets anders wilt dan sojayoghurt of sojavla dan moet je het bijna wel zelf maken. Die sojatoetjes zijn ook niet zo budgetvriendelijk.

Omdat ik niet altijd tijd of zin hebt om lang in de keuken te staan, ben ik op zoek naar eenvoudige dessert-recepten die toch beetje een luxe resultaat geven. Deze pudding kost minder dan 50 cent en je kunt hem in minder dan 10 minuutjes in elkaar draaien, bijvoorbeeld terwijl je stoofpot staat te pruttelen op het fornuis. Daarna schuif je de bakjes in de oven en dan is de pudding klaar tegen de tijd dat je toe bent aan het dessert.

Zo'n gebakken pudding lijkt meer op een vochtige cake dan op een Hollandse griesmeel- of custardpudding. Het water dat je eroverheen giet voordat de pudding de oven ingaat, bindt zich met de overige ingrediënten en vormt een soort chocoladesaus. De pudding zal tijdens het bakken flink rijzen, dus zorg ervoor dat je ovenschotel of -bakjes lekker diep zijn, zodat de inhoud niet over de rand stroomt.

Ingrediënten

1 kop = 240 ml = een flinke koffiemok

• 1/2 kop tarwebloem
• 1/3 kop suiker + 2 eetlepels (of equivalent suikervervanger)
• 3 eetlepels cacao + 1 eetlepel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/3 kop plantaardige melk of water
• 1 eetlepel neutraal smakende olie
• 1/2 kop warm water