Indiase kofta in romige currysaus

Tijdens een congres in Duitsland at ik bij een Indiaas restaurant heerlijke kofta, een soort kikkererwten balletjes in een romige saus. Ik wilde die heel graag namaken, maar mijn eerste poging was veel te taai (stuiterbal kwaliteit) en ik had nog geen moed verzameld voor een tweede experiment. Ik was dus heel blij met het Malai Kofta recept in het nieuwe kookboek Isa Does It. De recepten van Isa Chandra Moskowitz lukken namelijk bijna altijd.

Ik had niet alle ingrediënten in huis om Isa's instructies precies op te volgen, dus ik heb een paar aanpassingen gedaan. Haar recept zag er ook erg machtig uit met een hele kop cashewnoten plus een blik kokosmelk die samen tot saus worden gepureerd. Ik heb er dus ook een iets ander sausje bij gemaakt. Het resultaat was in ieder geval heerlijk, dus ik wil het graag met jullie delen.

Ingrediënten

1 kop = 240 ml = een flinke koffiemok

Voor de kofta

• 3/4 kop (een half blik) gekookte kikkererwten, fijngeprakt
• 200 gram wortel of courgette, geraspt
• broodkruim van 2 oude boterhammen of 1 1/4 kop panko paneermeel
• 1/2 kop geroosterde geschaafde amandelen of geroosterde fijngehakte cashewnoten
• 1 1/2 theelepel gemalen komijnzaad
• 1 theelepel koriander poeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel versgemalen peper
• 2 tenen knoflook, uitgeperst

Voor de curry

• 1 ui, fijn gesnipperd
• 2 tenen knoflook, uitgeperst
• 1 eetlepel gemberpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel garam masala
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1/2 theelepel chilivlokken
• 1/2 theelepel gemalen korianderzaad
• 1/2 theelepel zout
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 blik kokosmelk
• 1/2 kop water
• 750 g groente naar keuze (ik heb dit keer alleen bloemkool gebruikt, maar spinazie, sperziebonen, erwtjes etc. zijn ook lekker)
• 1 eetlepel citroensap (optioneel)
• 2 eetlepels sojaroom of yoghurt (optioneel)