Eiwitrijke ontbijtpap met tvp

Sojabrokjes/tvp voor het ontbijt? Met sojamelk, zoetmiddel en kaneel!? Ik was ook nogal skeptisch toen ik (meer dan een jaar geleden) voor het eerst een recept las voor deze eiwitrijke, koolhydraatarme ontbijtpap met sojabrokjes.

Maar goed, ik was een beetje uitgekeken op mijn ontbijtmix met noten en zemelen, dus in een avontuurlijke bui heb ik toen toch maar eens een pannetje tvp-pap gekookt. En wat blijkt? Het is veel lekkerder dan je zou denken. De neutrale smaak van de sojabrokjes gaat verrassend goed samen met zoete ingrediënten.

Het recept hieronder is voor een éénpersoonsportie, maar je kunt natuurlijk heel gemakkelijk meer maken door het recept te verdubbelen, verviervoudigen etc. Als je de gekookte pap laat afkoelen is het in de koelkast een paar dagen houdbaar, dus je kunt het van tevoren maken en dan dagelijks een portie opwarmen of het zelfs koud opeten.

Afhankelijk van de exacte voedingswaarde van de ingredienten die je gebruikt bevat een de pap ongeveer 5 gram koolhydraten en 16 gram eiwit per portie. Een klein kommetje van deze pap geeft je de rest van de ochtend een lekker gevuld gevoel.

Ingrediënten

1 kop = 240 ml = een flinke koffiemok

• 1/3 kop kleine sojabrokjes/tvp (ik had die van Vetara)
• 2/3 kop plantaardige melk (bijvoorbeeld soja of amandelmelk)
• 1/4 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel zoetmiddel
• optioneel: vanille extract, nootmuskaat, stukjes appel, rozijntjes etc.