Misosoep met tofu en paksoi

David en ik kijken de laatste tijd veel documentaires over Japan (check Japanology op Youtube), en dan is het leuk om ook wat Japans eten te proberen. Dit keer maakte ik misosoep, een grote kom Japans comfort food die ook nog eens super snel klaar is. De miso (gefermenteerde sojapasta) maakt de bouillon heerlijk romig en geeft een hartig lichtzoet smaakje. Deze versie van het recept is koolhydraatarm, maar je zou er ook heel goed nog wat soba of ramen noodles in kunnen doen.

Er zit een beetje zeewier bij, als vervanging voor de bonito vlokken van gedroogde tonijn die in traditonele Japanse dashi bouillon gebruikt worden. Dit draagt bij aan de hartige smaak, maar maakt het niet overdreven vissig. Miso pasta en wakame zeewier koop je bij een toko of biowinkel. Let op dat je shiro miso ofwel witte miso neemt, want die heeft een fijne milde smaak. Deze miso is niet echt wit van kleur, maar lichtbruin.

Ingrediënten

• 500 ml water
• 2 handjes gedroogde shiitake plakjes
• 2 eetlepels shiro miso
• 1-2 theelepels gedroogde wakame zeewier snippers of 1/2 vel versnipperde nori
• 250 gram stevige tofu, in blokjes
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel gemberpoeder
• 1/2 struik paksoi of andere donkere bladgroente, in reepjes
• 2 eetlepels geroosterd sesamzaad (optioneel)
• 1 eetlepel sesamolie (optioneel)