Chia zaadjes zijn zwart of wit en lijken qua voedingswaarde op lijnzaad. Ze zijn rijk aan vezels en omega 3 vetten, aminozuren, maar bevatten weinig opneembare koolhydraten. Als je ze mengt met een vloeistof zoals water, sap of plantaardige melk nemen ze dat water op en krijgen een gel-achtige substantie.
Waar gebruik je het voor?
De zaadjes hebben een neutrale smaak en kunnen dus in allerlei gerechten worden verwerkt. Je kunt er bijvoorbeeld pudding van maken, of de gel gebruiken als eivervanger in baksels.
Waar kun je het kopen?
Chia zaad is inmiddels in heel veel natuurvoedinswinkels te koop, bijvoorbeel bij Ekoplaza, De Tuinen en De GezondheidsWinkel.
In de biowinkel kun je natuurlijk plantaardige mayonaise kopen, maar je kunt het ook heel makkelijk zelf maken. Dit recept voor mayonaise is gebaseerd op een recept van EVA (Belgische vereniging voor vegetarisme) en gebruikt sojamelk in plaats van het gebruikelijke ei. De mayonaise is ruimschoots goedgekeurd door onze familie.
Door de aparte smaak van capucijners en salie is dit het perfecte recept voor als je eens iets anders wilt eten dan anders. Het is ook nog eens in minder dan een half uur klaar, dus erg fijn voor een snelle doordeweekse maaltijd. Als je geen salie hebt (o.a. te koop bij Albert Heijn), kun je eventueel ook tijm gebruiken.
Spinazie, tomaat en aardappel is misschien niet bepaald een voor de hand liggende combinatie, maar het is wel heel lekker! Een extra voordeel van deze eenpansmaaltijd is dat hij binnen een half uurtje op tafel staat. Behalve met spinazie is het ook lekker met andere bladgroente, zoals paksoi, snijbiet, komatsuna etc.
Deze makkelijke en snelle stoofschotel heeft door het fruit en de specerijen een lekker kruidig zoete smaak, fijn als je behoefte hebt aan wat afwisseling in je keuken.
