Indiase one-pot-pasta (biryani)

Vorig jaar postte ik in november een recept voor Mexicaans éénpansgerecht met pasta. Blijkbaar krijg ik in het najaar zin in kruidige pasta's, want nu heb ik weer zoiets gemaakt, dit keer met een Indiaas tintje. De inspiratie kwam van deze blog, maar ik heb het recept iets versimpeld voor mensen met weinig tijd en een bescheiden kruidenvoorraad. Het ziet er bedrieglijk eenvoudig uit, maar door de biryani-kruiden is het een echte smaakexplosie.

Als je nog nooit one-pot-pasta gemaakt hebt moet je dat zo snel mogelijk een keer doen want het is zo fijn en makkelijk! Doordat je de pasta samen met de groente in dezelfde pan kookt ben je super snel klaar en heb je er weinig afwas van. Ideaal als je na een vermoeiende werkdag toch goed wilt eten, of als je zoals ik vandaag snel even een fijne lunch wilt toveren.

Dit is een handig recept om restjes groente op te maken: prei, koolraap, pastinaak, paprika, tomaat, boerenkool, het kan er allemaal in. Als je de pasta wat eiwitrijker en vullender wilt maken kun je er ook nog wat kikkererwten, tofu of een vleesvervanger aan toevoegen.

Ingrediënten

• 1/2 eetlepel olie
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 160 gram (volkoren) pasta
• 500 ml water
• 4 roosjes bloemkool, in stukjes
• 1 flinke wortel, in blokjes
• 1 handje (diepvries) doperwtjes
• 1 handje (diepvries) sperziebonen
• 2 tenen knoflook, uitgeperst
• 1 theelepel gemberpoeder of geraspte gember
• 1/2 theelepel kerrie
• 1/2 theelepel garam massala (of nog meer kerrie)
• 1/2 theelepel kardemom
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel chilivlokken
• 2 handjes kikkererwten (optioneel)