Hummus soep

Ik houd enorm veel van hummus. Als ik het zelf maak is de verleiding groot om het meteen direct uit de blender zo naar binnen te lepelen. Hoog tijd om eens een soep te maken met de smaak van hummus! Op deze blog kwam ik een recept tegen wat ik een beetje aangepast heb zodat het zo veel mogelijk om mijn eigen hummus lijkt.

Deze soep is lekker snel klaar, dus ideaal als je snel een gezonde maaltijd op tafel wilt zetten. Door de diepgele kleur is het ook een perfect recept voor de paasdagen. De soep is lauwwarm het lekkerst, dus laat hem even afkoelen voor je hem serveert, of maak hem aan de dikke kant en doe er bij het blenderen nog een half kopje koud water bij.

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 winterwortel, in blokjes
• 1 stengel bleekselderij (optioneel)
• 2 tenen knoflook, gesnipperd
• 1 1/2 kop (1 blikje) kikkererwten
• 500 ml tuinkruidenbouillon
• 1/2 theelepel gemalen komijnzaad
• 1 mespunt chili poeder
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel tahin
• Een handje verse peterselie of koriander, fijngehakt (optioneel)
• Een handje zwarte olijven, in ringetjes (optioneel)