Indonesische roerbakcurry met spitskool en doperwtjes

Dit recept houdt een beetje het midden tussen een roerbakschotel en een curry. Het is bijna net zo snel klaar als een wokgerecht en lekker romig van smaak zoals een curry. Het is niet bepaald een authentiek Indonesisch recept, maar er zitten wel verschillende specerijen in die in de Indonesische en Thaise keuken veel worden gebruikt.

Ik gebruik hier gedroogd citroengras en laos in poedervorm. Dat is natuurlijk eigenlijk een keukenzonde, maar het is wel lekker makkelijk en ook goedkoper dan verse specerijen. Met verse specerijen wordt het eindresultaat waarschijnlijk ietsje lekkerder, maar het is zo ook al heel lekker. Als je wilt kun je zelf natuurlijk wel verse kruiden gebruiken. Als je het helemaal makkelijk wilt hebben, neem dan een paar eetlepels groene currypasta in plaats van specerijen.

Als eiwitbron heb ik dit keer voor seitan gekozen, maar je kunt ook een andere vleesvervanger naar keus gebruiken, zoals tofu, tempeh of vegetarische kipstukjes. Kikkererwten zijn ook lekker in dit recept, en lekker makkelijk, want die hoef je niet eerst te bakken. Voeg ze tegelijk met de doperwtjes toe.

Ingrediënten

• 1 eetlepel olie met een hoog rookpunt (zoals arachide-, rijst- of zonnebloemolie)
• 200 g seitan, in smalle reepjes
• 1 ui, gesnipperd
• 1 rode of gele paprika, in reepjes (of twee wortelen, in dunne plakjes)
• 1 halve spitskool of een derde van een witte kool, in reepjes
• 3 tenen knoflook, gesnipperd
• 2 theelepels gemalen citroengras
• 2 theelepels laos/galanga poeder (of gemalen gember/dhahé)
• 2 theelepels gemalen korianderzaad
• 1/2 theelepel chilivlokken
• 1/2 theelepel kerriepoeder
• 1/2 theelepel gemalen komijnzaad
• 1/2 theelepel zout
• 1 kop (130 g) diepvries doperwtjes
• 250 ml water
• 50 gram kokos santen (creamed coconut)