Jambalaya met seitan en bonen

Jambalaya is een eenpansmaaltijd uit de Creoolse keuken met een hele rijke smaak. Ik geef er graag mijn eigen draai aan met onze basis seitan, bonen, gerookte paprikapoeder en gerst.

Het moet een poos sudderen, dus het is misschien niet zo geschikt als doordeweekse maaltijd, maar de voorbereidingen zijn eigenlijk heel weinig werk. Terwijl je pan staat te sudderen kun je bijvoorbeeld de afwas doen of je blog bijwerken...

Ingrediënten

1 kop = 240 ml = een flinke koffiemok

• 1 ui, gesnipperd
• 1 1/2 (150 g) kop seitan, in reepjes
• 1 groene paprika, in stukjes
• 1 kop blokjes selderijknol of bleekselderij
• 3 tenen knoflook, gesnipperd
• 1 blik blokjes tomaat
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 1/2 kop (of 1 blik) kidney bonen of witte bonen
• 1/3 kop gerst (of zilvervliesrijst)
• 1 1/2 kop bouillon
• 1 laurierblad
• 1 theelepel tijm
• 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder (gewone paprikapoeder kan ook)
• 1/4 theelepel fijngehakt venkelzaad (optioneel)
• 1/4 theelepel versgemalen peper
• 1/8 theelepel cayennepeper