Pitachips met witte bonenhummus

Witte bonenhummus vind ik bijna nog lekkerder dan hummus van kikkererwten. Het is heerlijk romig, en door de zachte smaak van de bonen komen de andere smaakmakers extra goed tot hun recht. De kruidige geroosterde stukjes pita zijn heerlijk om erin te dippen. Je kunt deze receptjes gebruiken als bijgerechtjes bij een avond maaltijd, als hapjes op een feestje, of als onderdeel van tafel vol mezze (Oosterse tapas).

Ik geef de voorkeur aan zelfgekookte bonen, die ik bewaar in portiebakjes in de vriezer. Zo zijn ze bijna net zo makkelijk in het gebruik als bonen uit blik. De lekkerste bonen krijg je door behalve wat zout ook een grof gesneden ui en een paar tenen knoflook mee te laten koken in het water. Maar als je dat allemaal te veel werk vind kun je de hummus natuurlijk ook gewoon met bonen uit een potje maken.

Ingrediënten

Voor de bonenhummus

• 1 1/2 kop (1 kleine pot) gekookte witte bonen
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels tahin
• 3 eetlepels citroensap
• 1/2 theelepel gemalen komijnzaad
• 1/4 theelepel zout
• 1 kleine teen knoflook
• 2-4 eetlepels water

Voor de pitachips

• 3 afbak pitabroodjes
• 1 à 2 eetlepels olijfolie
• 1 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gemalen komijnzaad
• 1 theelepel gemalen korianderzaad
• 1/2 theelepel kardemom (optioneel)
• 1/4 theelepel chilipoeder (optioneel)
• 1/4 theelepel zout