Koolhydraatarm én plantaardig
Volg je een koolhydraatarm dieet en wil je de dieren en het milieu een beetje sparen? Eet dan eens wat vaker plantaardig! Op deze site staan flink wat plantaardige koolhydraatarme recepten en tips om het aantal koolhydraten in de andere recepten te verlagen. Ook als je niet op dieet bent kun je deze recepten gewoon gebruiken, ze zijn over het algemeen gezond en vaak lekker rijk aan eiwit.
De meeste mensen die een koolhydraatarm dieet volgen, eten veel vlees, eieren en zuivelproducten. Zo’n voedingspatroon heeft een grote ecologische voetafdruk en veroorzaakt helaas ook veel dierenleed. Gelukkig zijn er genoeg plantaardige koolhydraatarme voedingsmiddelen. Deze bevatten vaak wel iets meer koolhydraten dan dierlijke producten (hoewel niet altijd, ongezoete sojamelk heeft bijvoorbeeld veel minder koolhydraten dan koemelk). Toch is niet zo moeilijk om deels of volledig vleesloos en zelfs geheel plantaardig koolhydraatarm te eten!
Plantaardige koolhydraatarme voedingsmiddelen:
- Avocado
- Fruit: aardbei, frambozen, bessen, meloen etc.
- Groente: sla, kool, broccoli, selderij, paprika, courgette, aubergine, koolraap, knolselderij, ui, tomaat etc.
- Noten: amandelen, hazelnoten, walnoten, paranoten, pecannoten, amandelmeel etc.
- Kokosnoot: gedroogde kokos, santen, kokosmelk
- Olie en vet: olijfolie, rijstolie, zonnebloemolie, sesamolie, walnootolie, kokosolie, margarine etc.
- Olijven
- Peulvruchten: zwarte en witte sojabonen, edamame (groene jonge sojaboontjes), tuinbonen
- Paddestoelen: champignons, oesterzwammen, cantharellen, shiitake, oorpaddestoelen
- Smaakmakers: kruiden, specerijen, edelgist, sojasaus
- Sojameel
- Sojamelk, ongezoet
- Sojayoghurt, naturel
- Tarweglutenpoeder en seitan
- Tempeh
- Tofu: alle soorten zijn koolhydraatarm
- TVP/sojabrokjes
- Vleesvervangers uit de supermarkt: tofu reepjes, Vivera We Love Nature wokstukjes, AH Groente wokstukjes, vegetarisch gehakt, worstjes en burgers zonder paneermeel (Deze producten zijn niet allemaal volledig plantaardig, ze bevatten vaak kippen-ei en/of melkbestanddelen)
- Zaden en pitten: lijnzaad (en lijnzaadmeel), chiazaad, zonnepitten, pompoenpitten, sesamzaad, pijnboompitten
- Zeewier: nori, kombu, agar
- Zoetmiddel: stevia, kunstmatige zoetstoffen
Je kunt makkelijk een lijstje oproepen van de koolhydraatarme recepten op de site door in het kenmerken menu te klikken op 'koolhydraatarm'. We hebben tegenwoordig ook een Engelstalige website speciaal voor vegan low carb recepten.
Als je op zoek bent naar een goed boek over koolhydraatarm vegetarisch of veganistisch eten, kijk dan eens naar The Vegetarian Low Carb Diet van Rose Elliot. Het boek beschrijft een vegetarische/veganistische versie van het Atkins dieet, compleet met veel recepten (sommige heel lekker, andere minder) en een compleet maaltijdplan voor de eerste twee weken van het dieet, speciaal voor mensen die willen afvallen.