Kokos-zadenmuesli

Deze zadenmuesli is al zo'n drie jaar lang Davids favoriete ontbijt. Hij eet dit met sojayoghurt en bevroren bessen, maar je zou het ook over een smoothie bowl kunnen strooien, gebruiken in baksels, of wat je verder leuk vindt. Dit recept staat al een poosje op mijn Engelstalige website, maar ik kwam er steeds niet aan toe om hem te vertalen.

Aangezien David dit bijna iedere dag eet, maak ik één keer in de maand een gigantische koekenpan vol. In het recept hieronder heb ik de hoeveelheden wat kleiner gemaakt, zodat je niet met een enorme hoeveelheid blijft zitten als het niet in de smaak valt. Als je dit één keer gemaakt hebt krijg je vanzelf gevoel voor de verhoudingen en kun je makkelijk meer maken.

Dit recept is heel flexibel, dus je kunt ieder soort noten en zaden gebruiken die je lekker vindt. Ik doe er meestal kokosrasp, zonnebloempitten, pompoenpitten en lijnzaad in omdat die goed betaalbaar zijn (neem grote zakken bij Ekoplaza en de toko!). Het lijnzaad maal ik deels fijn zodat het extra goed vult en de omega-3 vetten goed opneembaar zijn. Hennepzaad, walnoten, hazelnoten en amandelen zijn ook lekker. De hoeveelheid zoetmiddel kun je aanpassen aan je eigen smaak, of helemaal weglaten.

Ingrediënten

• 1 kop zonnebloempitjes
• 1/2 kop pompoenpitten
• 1/2 kop droge kokosrasp
• geconcentreerd vloeibaar zoetmiddel naar smaak (zoals Natrena gourmet of vloeibare stevia)
• 1/4 kop heel lijnzaad
• 1/4 kop fijngemalen lijnzaad