Eenvoudig Marokkaans stoofpotje

Deze makkelijke en snelle stoofschotel heeft door het fruit en de specerijen een lekker kruidig zoete smaak, fijn als je behoefte hebt aan wat afwisseling in je keuken.

Je kunt dit gerecht eigenlijk met iedere harde groente maken, niet alleen met bloemkool. Voorbeelden zijn: broccoli, koolraap, knolselderij, winterpeen etc. Ik serveerde er gekruide couscous bij, maar dit recept is ook lekker met aardappels, rijst of geroosterde pitabroodjes.

Ingrediënten

• 1 ui, gesnipperd
• 1 niet al te grote bloemkool, in roosjes (of, als je die kunt krijgen, zo’n mooie romanesco)
• 1 blik ontvelde tomaten
• 1 klein blikje tomatenpuree (optioneel)
• 1 kop gekookte kikkererwten
• 1 kop water
• 2 teentjes knoflook
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel kaneel
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel gemalen komijnzaad
• 1 theelepel gemalen korianderzaad
• 1/2 theelepel versgemalen peper
• 1/4 theelepel chilivlokken
• 1 theelepel bouillonpoeder
• 1/3 kop stukjes gedroogde abrikozen of (blanke) rozijnen
• optioneel: 1 handje geschaafde amandelen, geroosterd in een droge pan