Budgetchallenge week 2

Op donderdag toen ik terug was van mijn congres hebben we de budgetchallenge weer opgepakt. Helaas ben ik er niet aan toegekomen om een nieuwe foto te maken bij dit einde-van-de-week-menu. Ik had wel mijn standaard budget-ontbijt van rijstwafels met pompoenpitpasta kunnen laten zien, maar pompoenpitpasta is donkergroen en niet zo inspirerend, dus daarom heb ik hierboven maar een oud plaatje van mijn favoriete roti neergezet.

Zaterdag kwamen mijn ouders eten, dus ik wilde natuurlijk iets extra lekkers klaarmaken. Geïnspireerd door een aantal mede-bloggers en de bonusaanbieding op sperzieboontjes bij AH heb ik dus een grote pan roti curry gemaakt. Ik ben wel een beetje lui geweest, want in plaats van de rotiplaten die je op de foto ziet heb ik er gegrilde pitabroodjes bij gegeven. Mijn ouders vonden het gelukkig heel lekker.

Mijn nieuwe favoriete budgetmaaltijd zijn empanadas gevuld met groente, kidneybonen en Mexicaanse kruiden. Ze kosten maar 15 cent per stuk! Vanaf morgen ga ik proberen om een week lang te eten voor maar 10 euro, dus dan gaan deze deegflapjes me zeker goed van pas komen! Morgen post ik het recept, met een kersverse foto.

Weekmenu

Donderdag (€ 1,95)

Ontbijt: 3 rijstwafels met appelstroop en zelfgemaakte pompoenpitpasta (€ 0,20)

Lunch: pannenkoeken met sesamzaadjes erin gebakken met appelstroop en basterdsuiker (€ 0,25)

Avondeten: 3 pitabroodjes met seitan, knoflooksaus, tomaat, augurk en komkommer (€ 1,10)

Tussendoortjes: 4 cherrytomaatjes (€ 0,10), 1 pakje Lu minicrackers (€ 0,15), 3 Duitse kokos bonbons (€ 0,15)

Vrijdag (€ 1,90)

Ontbijt: 3 rijstwafels met pindakaas en appelstroop (€0,15)

Lunch: 2 Mexicaanse empanadas met bonen-groentevulling (€ 0,30)

Avondeten: Pasta pesto met broccoli en kikkererwtenburgers (€ 0,85)

Tussendoortjes: 1 groot glas limonade (€ 0,05), 1 bakje chips (€0,40), 3 Duitse kokos bonbons (€ 0,15)

Zaterdag (€ 3,10)

Ontbijt: 3 rijstwafels met appelstroop en pompoenpitpasta (€ 0,20)

Lunch: 2 Mexicaanse empanadas met bonen-groentevulling (€ 0,30)

Avondeten: Surinaamse roti met pitabrood (€ 0,90)

Tussendoortjes: 1 appel (€ 0,15), 1 pakje sesamcrackers (€ 0,15), 1 bakje cassave kroepoek (€ 0,25), 1 luxe biertje (€ 1,40)

Zondag (€ 2,70)

Ontbijt: 3 rijstwafels met appelstroop en pompoenpitpasta (€ 0,20)

Lunch: 5 boterhammen met ajvar, pindakaas en komkommer (€ 0,60)

Avondeten: zuurkool ovenschotel (€ 1,60)

Tussendoortjes: 1 pakje sesamcrackers (€ 0,15), 2 stukjes Duitse citroenchocola (€ 0,15)