Palak tofu ‘paneer’

9 January 2017 - 10:49 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 15 minuten, totaal 25 minuten
Voor: 2 personen
Palak tofu 'paneer', vegan Mijn kookinspiratie begint weer terug te komen! Het afgelopen jaar heb ik bijna geen kookboeken aangeraakt en ook weinig nieuwe recepten geprobeerd, afgezien van wat hier op de site verscheen. Nu mijn proefschrift zo goed als afgerond is (nog een paar kleine dingetjes…) heb ik eindelijk weer ruimte in mijn hoofd voor wat nieuws. Deze […]

Polenta-witlofschotel

20 January 2016 - 17:10 door Martine onder Avondmaaltijd, Bijgerecht
Kenmerken: , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 5 minuten, koken 20 minuten, totaal 25 minuten
Voor: 2-3 personen
Polenta-witlofschotel, vegan Deze super snelle ovenschotel met maïsgriesmeel was een experimentje wat heel goed uitpakte. De lekker hartige smaak en romig textuur van de polenta combineert heel goed met de licht bittere witlof, die door de korte gaartijd een beetje knapperig blijft. Je kunt dit serveren als voorgerechtje (leuk als iedereen zijn eigen bakje heeft), of als bijgerecht met bijvoorbeeld een seitan steak en jus.

Pasta met asperges en vegan kaassaus

15 May 2015 - 8:21 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 15 minuten, koken 15 minuten, totaal 30 minuten
Voor: 2 personen
Pasta met asperges en vegan kaassaus Asperges combineren super goed met pasta. Dit was een mooie gelegenheid weer eens een recept voor vegan kaassaus te posten. Deze is door Davids moeder uitgevonden. Hij is super smaakvol, omdat er behalve een beetje geraspte vegan kaas ook een gefruit uitje en wat kruiden door gaan. In plaats van asperges zou je dit recept ook heel goed met schorseneren, reepjes koolraap, broccoli, of een andere mild smakende groente kunnen maken. Het staat binnen een half uur op tafel, wat ik erg fijn vind op een doordeweekse dag.

Rabarber-aardbeien taart

4 May 2014 - 10:57 door Martine onder Cake en gebak
Kenmerken: , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 30 minuten, koken 55 minuten, totaal 120 minuten
Voor: 10-12 personen
Rabarber-aardbeientaart, vegan Deze heerlijke Duitse rabarber 'kuchen' met aardbeitjes is het ultieme lente-toetje. Hij smaakt nog lekkerder met een flinke dot vegan slagroom of vanillevla.

Venkel en witlof uit de oven

3 May 2013 - 8:26 door Martine onder Avondmaaltijd, Bijgerecht
Kenmerken: , , ,
Voor: 2-3 personen
Geroosterde witlof en venkel, veganistisch Verrassend lekker en makkelijk receptje voor witlof, geveganiseerd van de website van Albert Heijn.

Gestoofde knolraap met ui en worst

20 April 2013 - 10:34 door Martine onder Avondmaaltijd, Bijgerecht
Kenmerken: , , , ,
Voor: 2-3 personen
Gestoofde knolraap met ui en braadworst, veganistisch Er zaten mooie wit-roze knolraapjes in onze groentetas en ik had zin om daar eens wat ouderwetse boerenkost van te maken. Dit is een heel eenvoudig en lekker snel recept, met een onverwachte heerlijk complexe smaak. De licht-bittere knolraap combineert fantastisch met de zoete gekaramelliseerde ui.

Gesauteerd radijsgroen met knoflook

16 April 2013 - 11:22 door Martine onder Bijgerecht
Kenmerken: , , , , ,
Voor: Bijgerechtje 2 personen
Radijsgroen met knoflook, veganistisch Wist je dat je de groene blaadjes die aan je radijsjes zitten ook kunt eten? Het is een heerlijke bladgroente met een geheel eigen licht peper-achtige smaak. Serveer het gesauteerde radijsgroen bij een Japanse of Chinese maaltijd, of gewoon bij de Hollandse aardappels met vleesvervanger.

Curry met bloemkool en peren uit de oven

25 February 2013 - 13:43 door Martine onder Avondmaaltijd, Bijgerecht
Kenmerken: , , , , , , , ,
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, koken 60 minuten, totaal 70 minuten
Voor: 3-4 personen
Bloemkoolcurry met peer uit de oven, veganistisch

Deze curry maak je niet in een pan, maar in een schaal in de oven. Handig als je er niet te veel naar om wilt hoeven kijken of het fornuis voor iets anders wilt gebruiken. De zoete smaak van de warme peren combineert fantastisch met de hartige smaak van de kokosmelk en specerijen.

Romige venkeltaart

9 February 2013 - 9:46 door Martine onder Avondmaaltijd, Bijgerecht
Kenmerken: , , ,
Voor: 2-4 personen
Venkeltaart met notenroomvulling, veganistisch

Ik had in een ouderwetse hartige taart met lekker veel romige KAAS. Gelukkig weet ik ondertussen heel goed hoe ik dat moet oplossen zonder er koeien of andere dieren voor lastig te vallen.

Venkelrisotto

21 July 2012 - 10:08 door Martine onder Avondmaaltijd
Kenmerken: , , , , ,
Voor: 2-3 personen
venkelrisotto, vegetarisch, veganistisch, zonder kaas

In deze eenvoudige risotto komt de pure smaak van venkel goed tot zijn recht. Het is niet moeilijk om te maken, maar je moet wel een beetje geduld hebben. Je beloning: romige risotto met een frisse kruidige smaak en boterzachte stukjes venkel.

Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.