Liquid smoke

Nederlands: vloeibare rook

Wat is het?

Liquid smoke is een geconcentreerd rook-aroma. Rook van een houtvuur wordt door buis naar een condensator geleid, waar de rook condenseert tot een vloeistof. Deze wordt verdund met water en in flesjes gestopt. Er zijn allerlei varianten verkrijgbaar die met verschillende soorten hout zijn gemaakt.

Waar gebruik je het voor?

Met vloeibare rook kun je je gerechten een subtiele (of minder subtiele) rooksmaak te geven. Het wordt vaak gebruikt in vleesvervangers zoals vegetarische worst of bacon, maar je kunt er ook stoofpotten en dergelijke mee op smaak brengen. Als je geen liquid smoke hebt kun je het vaak vervangen door gerookte paprikapoeder of rookzout.

Waar is het te koop?

Vloeibare rook is verkrijgbaar bij winkels die gespecialiseerd zijn in Amerikaanse producten, bijvoorbeeld Eichholz op de Leidse straat in Amsterdam. Je kunt het ook op internet bestellen. Voer even ‘liquid smoke kopen’ in op Google en je vind allerlei opties. Het schijnt dat de iets duurdere varianten lekkerder smaken dan de goedkope. Je hebt meestal niet meer dan een theelepeltje nodig per recept, dus een flesje gaat heel lang mee.

Recepten

Salade met tempeh en avocado

3 February 2014 - 12:54 door Martine onder Lunch, Salades
Kenmerken: , , ,
Voor 2 personen
Salade met tempeh en avocado, vegan

Deze salade is een nieuwe favoriet hier in huis. De romige avocado combineert fantastisch met de hartige lichte rooksmaak van de tempeh en de zoet-zure smaak van de balsamico dressing. Geschikt als lunch, lichte avondmaaltijd, of (in een kleinere portie) als voorgerecht.

Pittige tempeh met gestoomde boerenkool

28 January 2014 - 9:40 door Martine onder Avondmaaltijd, Lunch
Kenmerken: , , , ,
Voor 2 personen
Pittige tempeh met gestoomde boerenkool en kapucijners, vegan

Deze tempeh kun je supersnel klaarmaken en het is heel veelzijdig. Hier serveer ik het met gestoomde boerenkool en jonge capucijners, maar je kunt er natuurlijk ook andere groentes bij eten, of het in een pitabroodje of wrap verwerken. Boerenkool wordt lekker mals en sappig als je het stoomt, een heel andere textuur dan je gewend bent van de stamppot.

Seitan scramble

30 December 2013 - 9:35 door Martine onder Avondmaaltijd, Lunch
Kenmerken: , , ,
Voor 2 personen
Seitan scramble, vegan

Je wilt seitan eten, maar er is geen tijd om de seitan een uur te stomen of koken? Het kan, met deze seitan scramble die je in een paar minuten gaar bakt in een koekenpan.

Pittige seitan boterhamworst

27 September 2013 - 11:21 door Martine onder Hapjes, Lunch, Ontbijt
Kenmerken: , , ,
Voor 700 gram worst
Seitan boterhamworst, vegan, vegetarisch

Deze heerlijk malse worst heeft een lekkere licht gerookte kruidige smaak. Perfect voor budgetvriendelijke sandwiches, maar ook in stoofpotten, salades of als hapje bij de borrel.

Mexicaans ‘draadjesvlees’ met ogenbonen

5 March 2013 - 15:12 door Martine onder Avondmaaltijd, Bijgerecht
Kenmerken: , ,
Bijgerecht voor 3-4 personen
Jackfruit 'draadjesvlees' met ogenbonen, veganistisch

Schrik niet, dit draadjesvlees is geheel plantaardig! Het is gemaakt van jackfruit, een Zuid-Amerikaanse vrucht. Eet de malse gekruide jackfruit in een wrap, taco of pitabroodje, of gewoon met gekookte rijst en maak er een lekker frisse salade bij.

Pittige savooiekool met bonen en tomatensaus

Voor 4 personen
Savooiekool met bonen in pittige tomatensaus, veganistisch, vegetarisch

Groene savooiekool is niet bepaald mijn favoriete groente, maar met de juiste bereiding, zoals dit typisch Amerikaanse recept, is het heel smakelijk.

Schrijf een reactie

Vegetus gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.